紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄,容易炸爛,影響賣相,拿捏準繩,才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間,廚子用十五日BB鴿,先醃後風乾,再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄,香脆得可連骨吃,肉質亦很嫩滑,超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb' G3 O- D! S v) \+ P
) V8 l6 A; Q, u2 S" V2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人坊高級粵菜
3 [2 K2 X B' ~3 N- d$ Xos.tvboxnow.com地址:中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |