本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
. \9 l4 Q4 m! {7 v( r2 z+ h) d7 c, [Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
( N2 A# U1 I/ L, u$ XQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。3 [0 ~6 `7 E* K( r$ w
● 優質蛋白質及必需胺基酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- t$ H; L: _$ Y+ y$ c
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
0 T+ o: n* ^* R! `% etvb now,tvbnow,bttvb●脂肪酸組合完美* d6 _3 i5 r1 a: j( z
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
g Z& S. p4 K. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。公仔箱論壇$ o9 P% Q v. E1 b" M# F- a6 e4 U
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
3 q8 T( M! a4 ^( m0 r+ jtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
# k& B1 I7 l0 r( J6 |5 b" Nos.tvboxnow.com小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
3 {8 H7 q% b# F$ v! w0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●植化素和纖維
5 w* G, ]# @3 G( H; v公仔箱論壇小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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( W9 q5 V' M4 c' Z% I- tos.tvboxnow.com小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖/ p }- P6 t8 v7 Z; C \
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
& ^* Z; Z6 ]& B1 v( H& ?os.tvboxnow.com小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
1 O- L3 q. T' P" V/ a: F●降膽固醇、預防心血管疾病. z- h% E0 T( t
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
! Y/ p5 a! o1 N: `' A( j另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。os.tvboxnow.com; K# w+ c+ A8 G, N) [
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。/ s* K/ R: [ w
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。os.tvboxnow.com5 n3 N# ]- |, y |
● 穩定神經系統、提振精神1 S3 A5 v+ V. j! v" p# Y! I6 C% S
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
! k+ T( z- @. A, |% p. ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 降血糖、解便秘
. A V A& _8 N3 S+ l) i小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
: ?, o" T2 M/ ]2 C4 m" x3 e7 H4 D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
/ S+ W. v: n" g$ kQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處tvb now,tvbnow,bttvb' u$ j1 k- G! M! a% U
( L& X+ q& L1 j* d( D黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
+ v, {$ e1 ] ros.tvboxnow.com不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
4 h5 z5 o/ [) o% S- y9 Z% u總體而言，小麥胚芽有幾點特色：os.tvboxnow.com& i7 H9 F8 L9 D. V4 E
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
$ h1 Z7 W4 T( _+ i( `2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
) L1 {7 l; V$ h! f: y I; p) s& _公仔箱論壇3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
. ?$ U. h1 u0 t; E4 G, D4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
$ O) f( S7 l8 s# S3 p/ |5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
1 G% D, D& f4 ]6 ?! G; T公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：os.tvboxnow.com) W! Z8 T: m4 j j
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
) Q/ `7 J8 S: E# S# X D% i# T5 E2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
& q& j7 s0 T' z公仔箱論壇但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
* f [- ^- }+ K2 k6 ~. m2 T' vos.tvboxnow.comQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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