亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
) D% k/ j( m( R$ |公仔箱論壇 os.tvboxnow.com6 L! y* M. q9 R* _+ ^" S
3 P# r$ H( W0 G" h& O2 ~+ F$ Gos.tvboxnow.com材料：
/ I' Y" p) c* p, ?1 M, b公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 os.tvboxnow.com* b8 d8 t: |2 K5 \; {2 }
色拉油............................................. 1大匙 \* Y- ]# V% r, Q- h$ a
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇+ ~- t& p% K2 Y6 |; N
鱼丸..................................................... 3个
6 \/ P2 `! e6 N6 \: H" z$ f! _; i4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 os.tvboxnow.com% ^0 p1 o3 Q _+ `
豆芽菜........................................... 10公克 7 n1 w$ l" m$ X" y# w9 k$ f" a3 p
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb$ m- c" C7 ?4 B. O' A
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: P' H8 X4 u9 M9 g6 N, k
九层塔叶........................................... 少许 9 P$ j, s: i: T: U r' H7 s
红辣椒片........................................... 少许
6 K) z( l F& o) T% pos.tvboxnow.com调味料：
+ t, x+ T ?) W. L6 }$ ]os.tvboxnow.comA： 公仔箱論壇( W, l* n% _5 m X* u z
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 i* u" L `; o9 V% H
红葱头................................................ 1瓣 0 W: C( i& C2 I; A8 ^7 T
大蒜.................................................... 1个
4 y7 q: V( Q; z3 p0 _) E% A8 Ftvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块 + ~$ u0 f0 M& ~3 _
干香茅.............................................. 少许
1 C4 n2 e9 u: p3 \+ Y. `公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ q. z8 R0 `5 ]
咖哩粉............................................ 2大匙
: l5 s3 M K. Y1 P- c虾酱................................................ 2小匙
% t6 |7 H: _7 H: ^1 j! J公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 os.tvboxnow.com3 N% Y. [) V9 m' K! f/ U0 H
B：
; E0 C0 h3 k% x6 n1 N0 i3 _鸡汤.............................................. 500c.c
5 o/ b4 Q1 D$ j! ^! l1 v7 z公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c + ]% D8 T H# q6 @3 \ z
盐..................................................... 少许
" K2 Y6 b8 `# J6 c# Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 8 ]& c X6 K9 ?) M( G
作法：
4 `- j6 x- W) d" k" e4 s8 K+ Htvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
c) `6 Y7 A) N! X4 Atvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
) b' C1 O# W9 @. a: oos.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# y: G# J: X' P
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 os.tvboxnow.com3 K3 S6 Z- h" ^$ h9 F& x
精华好汤
2 D; _( f* F+ f9 S9 {. F! ?& ~叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
# m1 c/ }7 K3 o' |" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `8 D; U5 ]4 o1 C公仔箱論壇
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8 v- ]: X1 W3 ?& I! t# \/ _材料：
e( J$ n, o9 A9 B白萝卜 ...........................................1小段 & \" K# l1 s9 B v2 z; ?6 C/ S
薄片油豆腐....................................... 1片
5 `" b7 u( D0 f% t. x& h6 @tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
( i; {" ?& _4 A味噌汤底： 2 R8 `1 ^ D5 r4 W
小鱼干高汤.................................. 300㏄
- j6 f9 ^2 c5 b味噌............................................. 25公克
3 E3 g& C0 f/ B3 o公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 $ k5 o4 j; q' |7 I8 n! Q4 R
作法： 公仔箱論壇- Q9 y7 m% C' t# K
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& D& Q) U4 T2 p( j" u* b3 G
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" v0 `. ]# U( K( l; ]$ a( n* a$ h3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 os.tvboxnow.com( Y: [9 M* t* V
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇; \- ]9 y) l7 C; |. v; M0 a3 ~8 {
精华好汤
; k' m9 ]" l& }9 V/ ?) Tos.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ' g# c! s- o* L$ m$ U
. z' N* U. G2 J0 |. L/ J/ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# K6 m3 v9 i) f) ]3 s, N! _
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材料： 公仔箱論壇: Y9 }2 d/ v- @/ Y7 N8 ~' c+ A
鲜虾.................................................... 2尾
7 h* O0 X/ Z; x6 Z5 q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
5 t. g2 d/ C/ r& n1 Z7 h+ t- I泡菜.............................................. 30公克
3 T* c5 S' Q+ n, R1 l; c) G1 |os.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 }) R6 U6 ]" p Z
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 S2 F& C+ N! e1 i+ F0 I J
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇" Y& F3 o; ]. w d& k
盐.....................................................1小匙
/ g* i0 h1 @" w6 |蛋黄.................................................... 1个
- @* Q1 S/ E; s) Ptvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
' v" H2 a# g2 s2 L/ ~" o作法：
$ K& ?; B4 z% {* X5 b9 N* L. o1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 os.tvboxnow.com' @% v# a* h/ B8 p% r4 H# X
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇+ a5 @; u) t( a' l- c; ?1 e6 m" w
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& V" |$ J. p) [材料： tvb now,tvbnow,bttvb* F& U/ B/ [0 v
菠萝............................................ 40公克
* m( F& _4 [7 E# y6 X/ y7 mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( z6 c2 u1 G6 E
辣椒............................................... 1/2支 os.tvboxnow.com/ {) ~- |$ ~& x( A
九层塔............................................ 少许
# Z5 T( n: T3 e; }) E8 V' {, _公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
" w! ~4 x7 P6 S* Ztvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com7 t; n: ^* z" h" M
草鱼.......................................... 200公克
" s# J( l$ ]' D" ?- ]/ ~水............................................... 1500c.c
2 m0 p* |; B+ R `; x公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 q* P* p1 ~$ Y# b6 L$ e
调味料： + D2 y5 E$ j1 n" d1 b2 S0 U6 T
糖.................................................. 1大匙
% C& t7 f+ \3 ~2 ~9 _鱼露.............................................. 1大匙
) R1 q% X* }! y# `os.tvboxnow.com作法：
( H. Q0 V6 ` G* ~os.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
j; u3 y1 n8 M) _1 S7 X8 o* m& @2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
& s7 `( q+ L/ } v G, x5 N. A公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。
+ [* n, Q3 W! E+ r0 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
( n& J2 y* X5 n1 J9 k5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 L7 ^2 }% x! e7 G6 ~
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! j& P! F) u( F. P- o: ~
/ w8 O4 K r' B$ O2 i, f材料： 公仔箱論壇& d& @" Z) V( ]5 L
A * M0 w( h% \& n% c4 }) @
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ \( v- O( Q/ V( ]! m5 L' h5 ?
水................................................. 4000cc
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" ^4 x" @% C! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
+ L# c, O1 K9 |( b% _' E蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
( A$ R* _" W& l4 u- q, N! R公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
1 j' M N( y0 x; w+ o) s3 m+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 J/ Z% {( `7 S9 a
青江菜................................................ 2棵
) s" d6 v7 w+ ttvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
$ |, }5 v/ W! n8 S9 n2 Vos.tvboxnow.com香料：
5 a( ]0 R" U, b) v0 ?/ Y5 o党蔘.............................................. 25公克
+ O3 p' e" o6 y9 j. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 ) F( R2 {/ V1 e
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇% Z' Z' j2 F/ }' Q, c: ]/ f4 N: u
黑枣.................................................... 5粒 os.tvboxnow.com& [9 c9 f$ o/ d8 }" y
甘草................................................ 3公克
$ Z0 L6 k5 z* v; b/ r3 Xos.tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片
: n3 ~1 P' t4 _1 k/ J9 F桂皮(长约5cm)..................................１片
9 u8 P* }7 c1 }, e1 h0 k6 `' c. [八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 t) r# T& C5 J% S+ c3 c9 U
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇: `2 v& o. i; X9 g$ b/ R+ K$ E
当归.................................................... 1片 3 C' l: R6 _% n0 B
大茴香......................................... 1/2小匙
' [8 i/ _- G7 b5 @. Q, K公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 9 ~! y& A' {5 E4 J8 @
胡椒粒......................................... 1/2小匙 9 G6 v1 D: F* C/ m- i. \
桂枝............................................. 1/2小匙
' a8 A+ L; w# G8 c+ a' S6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
z: h$ k' d- Y6 }& I8 f ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：
# l B) o1 z: M7 D2 O! [9 Oos.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯
$ b& p S7 j2 U9 y+ xtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 2 O$ s+ ?2 k6 o! C# b* v8 z/ |
作法：
# K0 X5 J. A# X8 etvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 / v* t. C* X8 c
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
+ L" E* {8 n3 ]( J( E$ t3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
2 M- C' I2 C {& \ s, E/ r qos.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
" Z* F* w- J* W2 Q精华好汤
- ]- s L0 T* {" R; vtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
( {! J% C% j) I5 {. i; ?6 q1 e
I% F6 j( {* W- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 M! |4 a! `9 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 K4 B, t4 U- T4 o6 G1 V3 Y
2 x; o/ i. `) A/ M, c7 Z) d; E- Y公仔箱論壇材料：
, t# H6 u$ ^# ^: u; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. os.tvboxnow.com6 @7 z7 h$ A6 ?. n6 u# Y& b
高汤.............................................. 800㏄
( Y8 d% Z4 |' P4 V; E/ ], oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 3 V$ @- e- ~( k
香茅................................................ 少许 公仔箱論壇) r. _8 l1 @; V. k1 O" \0 [0 X3 o
南洋姜.............................................. 2片
0 q$ {& g) B$ v6 l5 y3 t/ }香菜梗.............................................. 1把
8 ?+ P8 j* S8 z. [7 [os.tvboxnow.comＢ. tvb now,tvbnow,bttvb! R8 \- Q1 `4 Y' p
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 v* n- f* B9 E- Y; ^
花枝圈............................................ 少许 + K8 P5 w6 a' b6 B! S
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& J/ H+ S( ?6 t8 a/ G
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 ^& [' w7 G3 L1 |3 K8 x
调味料： os.tvboxnow.com" ?1 U2 b+ S! k6 c2 X- d
小辣椒(切末)................................... 3根
/ @. b0 I4 v' m9 O) B! A鱼露................................................ 适量
& G* A- B" @3 S+ w0 ?tvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
* N% q( m2 ?" E5 u8 R公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
- Z C6 s4 Y0 S# N8 |os.tvboxnow.com作法： os.tvboxnow.com9 I$ _/ d) L/ o$ c. c
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 0 V5 Z4 N1 ^9 d, x; @" R( P
tvb now,tvbnow,bttvb; z/ P( H* i V, S0 W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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