不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。6 Q. ?5 u/ j& ]* f/ F+ r
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
: u, W! e, j/ D; b公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
6 v, T7 O* o; B8 [5 {6 ktvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。os.tvboxnow.com5 M% S7 m% N4 D) S; [
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
- M# K5 G1 ]' K0 b9 U* Xtvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。) {8 x: a# S% H3 r6 X" Z5 l
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用料：
$ r5 r" u& L8 G: ?* J* ztvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 `1 P! f+ T" u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 {. C1 U; N' h% S5 x
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例os.tvboxnow.com+ o; y' x- X+ e5 o- Q
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；0 _& V. Z: ]$ L* `& w
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇1 h( g; r4 o5 t
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ d6 e) h# s+ A# g# F' p
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 i q1 u/ o, z1 m公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇 U! J; ?' i) }! u) L# o2 Q/ R5 |. M, k
小牛貼心提示：公仔箱論壇* I3 W7 `& d& M2 [
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇* L: i- n: i$ p( P y
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
: X5 y) Q& d. L7 l% u5 m: {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 L- i _0 |( {7 Q
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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