材料
" U5 o$ o* C& J有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許6 w6 b. R( f) e p- }( z) V
2 S E6 I6 X! V6 F* D/ V6 M5 ptvb now,tvbnow,bttvb水皮料
% O+ t& h( `4 d1 I7 _+ f" E牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! K% E9 j: n; q+ v4 R4 I# @
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% N' w" |( \% r! H/ nos.tvboxnow.com做法
& j5 Y2 ?" i+ T; t& l8 m$ Ios.tvboxnow.com1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 B0 D$ ?2 y+ E
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。! M6 {# Y! g7 e4 |6 ?
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。公仔箱論壇! I4 J6 P# p' s7 b
1 |! t: ^3 q2 s4 ^9 z" P" x3 s5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。' R$ P' Y+ M& E! C
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; N' d, J) R2 f" Z2 m酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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