潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb" j M$ C5 B( i
+ q* } e: r5 o2 o7 V( Tos.tvboxnow.com雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，# ]# Y5 C8 @0 Y$ x+ R6 @( ^; W
9 Y3 I" I# V6 o* `' K除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，tvb now,tvbnow,bttvb0 K( { ]& Q' o: E$ m R* O
6 S$ F. K3 Y- T( g, J( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。os.tvboxnow.com7 Q# h( | s0 y4 C
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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4 p! [" i6 Q8 n; O+ v0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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/ u/ ]( o8 h1 s( G公仔箱論壇Surf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; n; h2 x8 Q+ e6 V
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星公仔箱論壇4 R4 V! q' e9 a1 w! b8 O2 ^7 \
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: J) Q. W( v% `
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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/ L: a: i( N$ R0 e/ z! L# o2 @, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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# Q, }% |+ [/ }- M: v8 L6 G公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇0 U/ G; T4 ]1 I/ }6 R" z
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！3 ~0 Z1 p4 R; }. C' m% W
+ o* B# G2 m& Mtvb now,tvbnow,bttvb這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
! p6 B. d$ Y$ |! f% ?1 Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g/ d0 o P0 o, e ~廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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心太軟公仔箱論壇) L$ p7 f# X7 {, A! [) _
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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) Q9 R4 e$ [, {3 c+ J0 C" tGaggenau米芝蓮星級廚藝班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 k8 J6 N9 s% A+ ~; L; s5 W9 x
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。公仔箱論壇; c, g% s8 O2 _7 i
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ ?9 i/ T8 ?' f# j% z
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西冷牛扒公仔箱論壇( Q& o; \6 B% M" B) I
配烘烤薯仔公仔箱論壇/ m- _2 [& r: m# k5 y: q% q n& \
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。) b" }% [0 Q: I) w
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私家廚房
3 N+ h% `: j" D. B) Q- Ytvb now,tvbnow,bttvb夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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% U; U* G, x6 y* I' s0 a公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。 s/ X3 Y7 K4 X
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# J J: v7 a9 S3 R
l2 K8 m" H" S: F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* Z" K- t, R7 j9 i& i
- U% `7 q# k6 N+ j9 G( e食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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% E0 \% K- Y' t9 k! k' F香腸工廠
$ I8 s( W0 G% ?! j( @0 ]3 m9 ytvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
7 D- a! [! P7 ~! V4 e* G接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇9 J7 N+ I8 j# o6 x
5 c8 E. ?8 L/ b6 S7 ~. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Clubtvb now,tvbnow,bttvb% `2 B' q( V1 d( p* Q# C
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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1 S) Y( {$ y+ A! l2 e5 |# I6 a: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸製作班
7 @4 Z, @1 A# R8 k/ E- p+ F公仔箱論壇下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）os.tvboxnow.com- E7 x5 p( D, s" E2 J* U* C
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。公仔箱論壇- g! L6 g3 _2 Q! E
r2 S2 N# G _6 w公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
( ?; `/ m! U6 }. _( {3 ^「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Z t! L& C8 `: [2 b) J! MCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」* c [& W7 f' V+ g k
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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g; O# _% d5 l6 _8 E3 Z) p0 EPhilip（古董店老闆）：os.tvboxnow.com3 q3 C2 q( N5 z; i4 X
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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8 X: ^6 W9 c3 \& C7 ~tvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。; |3 |9 A9 R/ g* }- N5 Q( i
3 ^" X4 K/ h4 U5 u& M# `os.tvboxnow.com店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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