吃粗粮成了近年来的一种时尚。
) L2 O) u1 ]% ~, r7 _- ` 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
3 K8 H5 v/ Z" s, V7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 什么是粗粮 " G6 T4 L& C( u) @5 C
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
B7 z7 ^' M$ b+ E# E) z 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
. V. r8 |' @( ^/ B: y% L- h 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 tvb now,tvbnow,bttvb! W) k& t3 A0 `" F
吃多了降低免疫力
]0 ^: i* H( q; j公仔箱論壇 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 公仔箱論壇3 z7 Q( x& \: o( R: l! F; `: I! k1 ^
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 4 a8 T! j3 v! ~ t
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。
1 |2 C: j' A' X; V; C+ C: W" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粗细搭配最合理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( t$ L, U1 i
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 6 S( X8 t& h! x' u* D5 R
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
; }. a% n5 D& H( Z3 m( j M1 c& `" _公仔箱論壇 粗粮中纤维素含量
3 l" W3 W4 o$ O6 M" b (每100克食物中含的克数) - k2 J) v, _0 W7 [8 G* O
麸皮18
' J1 G/ a# A7 U, W6 o7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 黄豆11.9
8 f8 U0 i1 p; J$ e9 yos.tvboxnow.com 荞麦6.5 + _7 K: k+ r7 ~2 R) f+ ]8 q
全麦面6
1 Q0 V* T* d2 g% k2 _% \' q5 X 黄玉米面2.1
9 d8 i& r1 |+ E9 ?. c 小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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