魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。 ' u: z. J7 Z8 t3 y/ O6 x
& n1 F ]5 x& @5 dtvb now,tvbnow,bttvb首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。
0 I; T5 \7 r, ~2 g5 T" M+ v+ ~4 Qos.tvboxnow.com k6 o# A6 U7 P; g$ ]
$ W m( c% q" k, [
地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店8 v$ @4 B" W2 l9 v4 Y
|
發表於 2013-9-20 01:23 PM
| 