抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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8 a: R7 R" n; M; I# P" V# t/ J1 }新茶可做卷蛋. s$ c$ B d3 C0 x% Z/ v8 |' A: R
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。
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謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。
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: r' e5 D% Y- [0 a* I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets ComplexTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 U( n2 n0 g% ^5 s1 b
; C2 V& @0 [7 J) Y公仔箱論壇■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。tvb now,tvbnow,bttvb- d: E' p2 u3 V
. K4 U2 W- o9 \ O公仔箱論壇尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條公仔箱論壇2 U, k* J- P9 g' B) S! r$ }
在港鮮製，人氣No.1。
' r" A+ b: G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 p8 f" s2 `# ?0 q$ d
「金天閣」抹茶粉 $185/30克
$ l6 s0 k$ |/ L" u3 X5 _# V品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。5 L( W) [1 o! t2 F
: S5 h O; q' u1 M9 L* A( U3 m抹茶年輪蛋糕 $180/個
+ h/ j' n4 P# J( g' H9 P以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。os.tvboxnow.com, t/ E) B6 c: F, g. ^/ J
9 w; M) G' V; g4 @1 J! Y- x$ Ytvb now,tvbnow,bttvb■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。tvb now,tvbnow,bttvb6 j% o7 h8 \& e0 Z4 b$ r5 R
# s2 m% {& e% q0 u■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。
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0 K5 P! V& G. G, H滿月牛油蛋糕 $200/個, ~: e: f! E; {4 [
牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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