三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb. q! `7 [' R4 a4 p7 j/ R" ?$ t0 x
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 j2 I; e# i; F. i
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 z6 c* R1 }* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 " T+ R9 h% k# ^# C) t* t2 @5 g2 d% c: O
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用os.tvboxnow.com+ V+ t/ Z+ D3 p! j
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 q/ e9 i) h. Z6 R+ T5 ?/ H
1 ?* p3 E* D8 Z( b% K公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb" h9 ~/ L' ]8 T) r
; u8 z9 G b0 _+ V8 e9 E鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ @+ o. f2 I( q, j1 F4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 q" _! k( C2 P（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；; Q* R7 ]& B9 C% e' h1 S
# i9 Q" Y$ G7 a! [2 u公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M5 m& Z: ?: d9 X6 p
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb: w4 S/ U: h [5 \% I
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 J1 x" p0 \( U' Q/ g
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！, O- P, L+ i1 t/ B
- I9 g" o" c+ W# Z& b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）% N$ M# C- E) { n. K c
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + v! V. W; {! A/ Q: v; @
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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