[西式食譜] 新年御節料理祈福

和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 \! v z6 z& _1 C
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 os.tvboxnow.com5 y! c* {9 r" M# p( Z$ R& [5 M; E

tvb now,tvbnow,bttvb* N1 f4 P$ j" I; T. b; t; T/ \
相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 a- v$ H% L5 i/ K
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？

. }9 D3 c1 S" o9 a3 s. {, U4 p

tvb now,tvbnow,bttvb8 n. e6 e/ L3 \# Q
1 U& O1 L2 [7 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 H, [/ J; l0 A h D8 y) {

公仔箱論壇( F8 O8 A4 c$ @) Z, e

羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。

打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。

年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。

tvb now,tvbnow,bttvb% @  s7 e8 f# ~" J7 Z  r8 u9 \. [
海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。, f+ d1 H- ^! m" G3 f
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。4 L6 s2 k5 r- O, ?: ]
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: [7 h  h; F4 W' M; H
tvb now,tvbnow,bttvb$ c' o+ l( I7 P1 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ ?4 ?6 O# x6 X5 `

昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
公仔箱論壇5 v0 `1 m/ k2 W4 ?1 r2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, r/ r q+ x# J) p0 _

材料：) E+ z; t, I/ ?' Z% L
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙

: v0 a3 \8 X8 }. Y
9 ?6 i! F/ J, o: l

做法：" F1 K) ` V1 }3 X; |5 P( F5 ?
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。4 D3 [' j% ~! c* p, d$ S/ |: B3 ]
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。

tvb now,tvbnow,bttvb- E* s9 @6 |& C: a( n

' v$ [# e; r2 {3 I5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; f% m, m, {& z5 H; y2 M2 o" d
9 L4 @$ g% A4 v0 J( x% ]# `
公仔箱論壇+ [( k, {7 v. T& c1 l

os.tvboxnow.com6 R- U/ y& |3 m' D. n- \/ G/ b5 m

os.tvboxnow.com  ]$ v% w. `2 h' H
雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。公仔箱論壇3 }1 y* o9 \/ v& i7 F
os.tvboxnow.com8 y; W1 k7 w  B$ ~" K
$ m! J% [- m7 M/ c5 f: h! H

材料：
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量os.tvboxnow.com5 o2 W: e( ^! R/ W7 V
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙公仔箱論壇; ]' d6 d& W3 s- y
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
$ J. p2 B: Q* h$ S- z9 F; k
公仔箱論壇/ E3 w# t5 f' H% j2 m4 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 y% b9 ]3 @7 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ a; |5 S2 u6 B
做法：+ v! f8 c4 \5 s0 w/ R8 u& c# L4 v
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。" d, C% {5 J6 W( ]7 |
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
, F3 x- R8 u& ?9 g. V1 W+ b/ `) p
( Y) J+ P  ]: C, a! \- M- D3 X

5 ^# S2 a* ?& k! ]% r; A, e, w
公仔箱論壇9 F3 K% q2 }7 j3 i3 X
' D1 J: j- A/ [+ D9 z+ `

公仔箱論壇: i! q  u; P4 X) H. ]& l
公仔箱論壇' j2 p; E. ^; B* T; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* z% |8 u0 E s/ |; q

2 l$ m4 d9 Z3 H
年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。

  F! O6 Z. Z* P. \: _+ J
% d, O3 A* t3 w8 P- a
tvb now,tvbnow,bttvb* _6 t2 e( s3 R
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 N' x8 ?$ V  r1 q  W2 n( q3 s( F
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量tvb now,tvbnow,bttvb: n0 d+ g! f+ n  t" e9 @: L
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

1 tvb now,tvbnow,bttvb& q! m+ A8 g# y4 X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 ~5 w3 O- \, o+ N
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。公仔箱論壇 V. k$ c8 c2 [ R8 m* A' @
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表