; u P: I; \) w* }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ e! @' B/ w) W- j9 p* b' i
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
4 ?; s9 `" a7 l+ z3 B
" C: C6 [6 E1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb- |+ Z: Q& p' \( {3 q# @
& S9 j* ^1 b2 a9 q2 a6 l
# ]/ M$ X( p5 ~( f+ ]材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 H4 B% |- e3 S7 J1 U
螺頭 1隻os.tvboxnow.com% G0 B$ O. R5 P8 ^
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
' @$ r3 z! r6 [, L; {& ]公仔箱論壇花膠 4條3 J( _/ n; A, e# M
瘦肉 20元
5 r+ R' ?9 [$ u; X# Oos.tvboxnow.com雞腳 6隻 4 _' L0 V& X$ m8 s7 k1 i0 c
M+ A8 E: D4 ~
江堯柱 2粒
) h3 d6 Q1 J3 }' q. O1 k! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 6粒
6 Z7 f) L. |8 I4 c) r' a& \沙參 10g
; R# s0 o0 d& F4 @# Y玉竹 10g os.tvboxnow.com( A t$ _% E9 m, y
蜜棗 1粒
) K1 F1 y$ Y, W5 Z無花果 4粒: E4 D, f. p2 V+ d1 P" x0 K
果皮 1片
& i: @$ o% p1 @1 p5 Ltvb now,tvbnow,bttvb紀子 5g
7 ?, b+ G- `* s# a NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y1 I9 A: N8 f9 L) e+ P. R( ltvb now,tvbnow,bttvb
製法：
+ e0 Q h) g8 t3 P( x1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 \* C' v6 b/ F4 H0 Z8 l
+ o% N) w: r* J6 I2 I/ y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）, M7 }! m* y0 e, i6 {/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 F& p: o. c1 W! T
os.tvboxnow.com$ x3 W7 _+ g2 E2 G- r
6 }2 V" E8 H' v$ S% A: n3 n
+ r* m; z0 N0 X9 _公仔箱論壇
' h. d* }, z$ _% D% K小貼士：
3 U ]9 a7 Z, m! Z3 M1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
3 s+ d o5 f+ Y/ Xos.tvboxnow.com
! X4 o& h, e8 w' w* sos.tvboxnow.com
4 n0 x! [ E( g! a m
" s- V1 H" @% L | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
