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) H4 c7 _: S; I爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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* A7 v' J9 w0 s V1 O/ L: {- u6 \0 {煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb) b( t: @" Q, e" s% W0 J
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7 B. H2 ^$ P% X mos.tvboxnow.com材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
, V. K: d& D2 `* ^$ K7 ~, R; _公仔箱論壇螺頭 1隻公仔箱論壇4 r# }8 X- x1 L3 m$ H) }
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
% z: ?% K7 l$ p公仔箱論壇花膠 4條6 |, L1 Y. U, X# X
瘦肉 20元公仔箱論壇8 }9 m/ ~- I2 n+ u
雞腳 6隻
1 X# B6 p% y2 ?' Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 ?: o. W# e. ]
江堯柱 2粒
7 P8 L8 O! J" ?7 T8 R冬菇 6粒# S, y% Z/ f- @( D; J1 X7 g
沙參 10g
) G% C4 w3 s" |6 b* J8 ?) z" l玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb- g; X2 f$ e3 ~7 q+ P7 P" D
蜜棗 1粒
( s. n0 a$ v$ E( j# h7 Ftvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 V) l+ @9 ?9 k5 e
果皮 1片* R3 b) o8 ?, s6 i9 ~
紀子 5gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 c: g+ I& Y H- ?
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 ^; P! B/ i. r
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb% A; Z# O7 V% \3 p% w0 R* {
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# d7 W9 |, X7 D$ Cos.tvboxnow.com小貼士：
) K% F) T& Q' h6 s- R公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇; a6 Z2 M/ M* o- R
- Z5 M4 T& n$ l/ N3 N0 f1 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& |0 _- `6 V
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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