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菜名]：梅菜扣肉os.tvboxnow.com; j# Z* {* x. C$ Q6 o) S+ D0 g, q6 Z
3 r3 a$ H' d; w! H[菜系]：闽菜7 j$ \4 z6 _( o& l* L
9 H; V: M H$ E7 Q; b+ }[原料|调料]
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: Z/ F( X+ Q. X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 _# Y0 I* k7 {9 j; v* P3 ]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇' _) n7 A3 z, t2 _
- Z9 P+ K$ Y/ {: X2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。os.tvboxnow.com# Y2 @* E2 j3 g" I
. ?" K8 _4 e* D+ P& d7 q3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]os.tvboxnow.com9 K1 P% D9 e1 {/ ^! ]. [6 ~
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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