描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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9 k& D/ r% n) C! M% t- h: A公仔箱論壇 公仔箱論壇0 d" r6 K( r- E" Z0 j; X' p5 H/ ]
描述：菠菜羹 清香滑口
1 W/ E& @! C3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: D# r7 J; t+ \) l- I% ^# @
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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1 v1 L5 u; c( h0 W( k! Vos.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜 J3 s; t, l* |3 v
图片： ! J, t( t# E2 N2 y/ M, K, l8 f/ d5 _
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. r& ^/ N: }# I/ i8 ]4 \. Z
图片：
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- Y6 J, g& @! L- I. O1 Ros.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# O8 ?7 u/ I% T
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
. o' P I9 B8 Hos.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 D( K+ m# c2 r" V, D* y2 c- u
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
- K7 I+ i9 }) m1 y% f, [1 m! @7 e 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇1 Q& {. N* [) ^, ~! F: A3 a
, W. k" z* [' W2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: ^: H" Z9 K3 C/ D' Q3 o
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# C' [/ I# I7 m" i
% H$ @5 X4 V* W3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 X$ A( s! ^5 Y$ a
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
- F6 S- R7 m1 K5 e: A( I5 r/ b$ O5 o' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: p; z( ^0 y, {4 w* B9 q h& C' T
炒飯秘訣
m, w- P' L H6 E下鍋前撥鬆
8 l. N( G1 k0 L, c! Ttvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: P8 O2 }7 ~- N8 n
" T) G1 `: n# ~9 G8 c z! qtvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯, U* `4 ?6 ?% m. R! E1 Z7 j
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。% O: g' \8 }& P0 g. _" n7 Z
, V! k! {# V' L& H# A1 ^$ A公仔箱論壇炒料忌水分0 F( [! o, @& `- T1 q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
* a( l$ u! O, E5 |& {& ]" Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* p7 _9 f$ X; n4 y公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。- v- n; R: O8 f3 g) D9 p
5 w' c6 [ R" D/ c6 F2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口* w& D! ^0 |6 ~% R" ]. O
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
; N, z- ^- M' f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇4 I! l3 I0 X: C% G: u5 O+ W
g& h* W! j7 a# `% F1 ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒公仔箱論壇# }( ^, C5 A$ O d" O7 u F" w
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
# D) M# z: H) M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- A; e) e5 `! s3 k: j
2.下鍋
& l: k3 H# a5 o& \ 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
; K% `! J) @6 a& ^ _" l5 o公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
( r- O# D2 W! H4 M2 x公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。os.tvboxnow.com- u# z: y i. U5 @
4 r- G, F. C5 Z5 o0 [tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
+ A! R B Z7 g! m 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; G) ?+ k8 B, ~& V# e
3 ] @- U6 i, Q. u% N- [: G, I u$ O1 _tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
|- g3 H/ y. O8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
. A( a+ l' z L% K/ a V7 ` 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。os.tvboxnow.com) D9 I8 w! f& [
" \7 }! }0 O( r5 E4 k公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香: g7 y, X7 M8 _# x7 V _
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許os.tvboxnow.com* |' n8 H. [* R" L0 o1 e7 S/ |
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1.煎蛋8 Z* \8 h( B2 w' |5 v
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
) C8 ?0 R3 Z& J7 X- u' W- d 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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