別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 o+ F! ?7 ]8 P S C5 k
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選用北海道食材$ Z) a4 e% ]4 H* Z: d$ Z; i0 `( a
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇: p& i# M+ j+ P0 }" j
& {5 x& r' b6 Ntvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。os.tvboxnow.com0 X7 j: ?, z/ m7 X3 `& u9 y% W
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。- R: j) e' [5 d4 S- e/ I
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4 I5 u9 b Z: x8 X9 aos.tvboxnow.com竹壽司公仔箱論壇. P* ~, b1 t& m9 k6 C$ G' R
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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6 u+ @8 R( }: b! G# @1 z Y% S$ r■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb. S( d* y4 g0 T; Z
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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8 R7 L/ q* Z$ I Los.tvboxnow.com秋刀魚幽奄燒4 ?9 S. R+ x- O3 p' [
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子os.tvboxnow.com) T8 v/ D, p! J8 x0 F5 A
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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