1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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7 i6 x+ g8 v: M5 K7 z# P7 nos.tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。os.tvboxnow.com$ C3 Q, l8 K$ v. f p: W; w1 N
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇. E( i8 M% ]; ]* ~. {/ `4 M4 | c
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。' s* v* u& S9 Q# u3 L# {7 m
7 i: d( Q+ Z, i1 e5 p公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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: z" O7 \% g2 B& x, {; `9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。os.tvboxnow.com1 u/ m4 E8 u$ G& k1 {6 m1 n5 M
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。& m9 h$ @& s) j. k ]4 \! T) s
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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$ [6 W$ h9 T, y, l" z公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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2 }7 {- ^$ J$ k6 y; G' f6 L公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
* ~0 o! m; j" _' w1 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' A7 {, e( y# P! w9 ?
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇1 @, u$ P) Q& J
. ]4 C2 a- v7 o- S f公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb; p: o8 B2 I7 {. E
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。6 _% y3 l1 b2 @' ]$ F# {
- E8 O9 e1 a8 B9 h7 V6 |公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb8 J; W) Y9 j9 L' x4 h* `
* _8 C0 f6 A G6 o3 L2 _os.tvboxnow.com20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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