上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
% U3 J+ F& I% |2 e8 W$ x4 v$ u# @% Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ I0 H6 X* u1 |) \* J O
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
- ~- W0 ^; t, T- ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 l& P9 p" P0 a' L
配搭海鮮一流tvb now,tvbnow,bttvb) d3 C# |5 u4 B$ w# i) P6 ]" ~' J
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
$ }5 D1 r) J( z3 N+ G* s; zos.tvboxnow.com7 \/ t1 \+ H1 q0 ]6 K
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
. A4 i7 Q" s9 x" ]$ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- `: B( V5 a4 ]: M' D9 ^- u
6 @. \2 q6 P. [" V+ j# h. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ o8 R$ C& h+ `+ R! @9 T
os.tvboxnow.com4 v: f, |6 R$ [
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
. N. I& ?3 h2 R/ `; Y; G9 }
, b, F. Y$ m, U3 x# x7 g/ p1 @ Ltvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
i/ `! W8 o0 R7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }. a1 l" `! K
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
6 U, q) f$ }% v6 H% ftvb now,tvbnow,bttvb
. _" F, F. [% `; f+ @; Xos.tvboxnow.com■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。公仔箱論壇9 M/ R4 e6 [+ K* ?2 }
os.tvboxnow.com `( v& x0 F. ~# Z8 c# ^& I1 @
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。. Q4 C( O' m6 i, ^
. d0 g/ k0 J/ C5 U2 a
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
0 t- t& q; F# K1 W8 W5 c* C1 Wos.tvboxnow.com
8 f6 n- Y& E* X1 m [& \公仔箱論壇■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。, e3 j0 g, e# X, a/ W2 W+ e
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 