[食肆地點] 手撕煙燻豬肋排

nt1972

美國人愛吃燒烤菜式，將肉類塗上BBQ醬烤熟品嘗，當地家家戶戶都有自家醬料配方，味道百變。最近中環開了一家新餐廳，主打美國北卡羅萊納州肉饌，採用煙燻做法，BBQ醬不直接塗在肉上烤熟，只作蘸點，更能突出肉類原味。此外，香港近年出現不少美式餐廳及酒吧，各有風味，均值得一試。
4 p4 _' q1 {$ ?# V公仔箱論壇
9 L) m& U1 a$ X公仔箱論壇中環九如坊有多家知名食府，最近美國餐廳85 South也在此落戶，店主Thomas來自美國北卡羅萊納州，新店主打當地煙燻豬肉及豬肋骨，菜式不算豐富，貴精不貴多。店名取自貫穿北卡羅萊納州的85 South公路，公路沿綫設有不少烤肉店，風味獨特。Thomas表示，當地人愛將肉類加入香草煙燻，燻熟後蘸點燒烤醬享用，醬汁不會掩蓋肉味，更能品嘗原味。
4 H/ O6 Y! \8 J1 Stvb now,tvbnow,bttvb
. Z# @: V3 z- N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas居港十多年，希望推廣家鄉美食才開店，他從美國買來煙燻爐，豬肉經煙燻及慢煮二十四小時，外層焦脆，肉質軟腍多汁，可用手撕開大啖品嘗。Thomas解釋，北卡羅萊納州人以前愛在地上挖洞，鋪上高溫煤炭及鐵架，放上豬肉煙燻，做法流傳至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ Q# `% Z! C" z! T

9 ?! Q7 I1 M4 `3 p% Dtvb now,tvbnow,bttvb店方自家調校三種BBQ醬料，分別是West、East及South醬汁，源自北卡羅萊納州不同地方，酸甜、辣度各有不同。另有一款Texaspete醬汁，屬Thomas家鄉辣汁，適合伴豬肋骨品嘗。Thomas表示，吃完惹味菜式，可以一試以美國南部茶葉沖製凍茶，化解肉類膩滯感。新店裝潢粗獷，散發美國小鎮風情，Thomas從葵涌找來舊船木裝飾，牆身由本地藝術家定期轉換塗鴉圖案，以支持本地創意工業。
$ z: ~! ^7 V8 A4 B. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。