銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。tvb now,tvbnow,bttvb( n0 _+ {; t+ H
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。公仔箱論壇$ J4 ? q6 m; a1 }/ V
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龍湖居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' j$ c9 k/ [) x3 p
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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) N$ D( I; H8 _* ltvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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5 `1 @" }& L- N f- |) _os.tvboxnow.com■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 D1 y8 K( H- F
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0 u/ m4 H3 ?8 D懷舊灌湯餃 $38
{0 Y9 A& Z/ w6 J; h公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。' _" f1 `; _- G8 v+ T
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& A( b$ B6 j/ c! A% l. n點心拼盤 $38
e! e0 A4 \" ~1 ^7 s% z' nos.tvboxnow.com包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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. X: A6 U3 E' j, mos.tvboxnow.com單腳炒飯 $128公仔箱論壇) A* Y2 V2 y' G$ _8 F6 ]$ s
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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7 W: k4 P# B+ W■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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