[健康資訊] 日食五安士菠菜防心臟病

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研究指出，含豐富亞硝酸鹽的菠菜不單可減少患心臟病的機會，更可令一旦心臟病發後的生存機會提升三分之一。外國生物化學學者建議，市民每日應吃五至九安士含亞硝酸鹽的蔬菜，比過往建議進食的分量多三倍，有助對抗心臟病。
2 j" ?- ^9 G0 \% j美國德州大學的生物化學學者 Nathan Bryan進行實驗，在老鼠心臟病發前一周，讓老鼠喝含有亞硝酸鹽的水，結果牠們心臟病發引致的心肌損害減少，存活機會高三成三。專家相信，當心臟病發時，氧分減少，產生化學作用，亞硝酸鹽轉化為氣態的氧化一氮。而氧化一氮有助擴闊閉塞或阻塞了的動脈，可增心臟的氧氣供應。