帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K. M. t& t/ n1 i6 m9 s
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky& x& J. l# x( q& C; A% {' q
3 {2 M: i$ B! T% m/ s n I0 Y- R帝京軒
# Y' Y( L, ^: U* r( Q地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
a% H) E0 {: T% w" o加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。os.tvboxnow.com5 R W* J3 V3 f
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原隻鮑魚海味糯米雞$488os.tvboxnow.com# p8 E. O! A9 B
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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i1 E0 `8 x. y5 ]. B9 w5 W堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 u4 G; O5 {# F& n) o* j L8 V
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb* w4 _# R9 I$ e. r1 g: _
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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