最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! S7 A, k* f+ s5 H: D, h
& |1 m( L" |, G2 D Q: g6 _
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。tvb now,tvbnow,bttvb) t" p! s- m: }; z
os.tvboxnow.com5 r6 j) J# u9 {) @- j$ q3 V
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
! {" v) B' |- b7 t# Q2 X* g; S) htvb now,tvbnow,bttvb& r) K6 ?9 S) e/ A& O
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
1 _0 [) a& c, T4 v
( R- p/ t& H" F n* f9 \6 \4 |% B" m賣相參考日菜
) _0 i1 x9 Z5 G2 n: |7 x- Itvb now,tvbnow,bttvb菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。os.tvboxnow.com$ I0 g0 S# K2 W& E" J' \
; G* ?1 ]' w2 R簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
4 e [7 j! F6 [* d$ ?" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 |$ a! g9 o: o
, p) c" ~# a" d2 W4 Y- Q
Opera Housetvb now,tvbnow,bttvb# y# s6 t9 j7 t, K- |
地址：灣仔皇后大道東
8 z' y3 S8 Z2 r' p" j( s: O |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 