（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
: S' ^4 z5 h1 v# y7 s
: Q) d! D: n- C/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) N) ^8 Y& L5 T$ a2 R
, a3 E9 }3 F6 W2 A因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。os.tvboxnow.com& i& E2 h; [8 Q( b4 R) [
4 L" @4 T+ a0 W1 T1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
4 L5 v) u# `4 h9 p" `$ I+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K n0 b8 @. l Y2 |1 U, e0 }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
6 x: t* Y9 p( A hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 B. S# y& \
五花焢肉入口即化os.tvboxnow.com1 K$ q/ g* F3 O5 ]/ L0 N2 `; O
( _1 E+ h# H( ctvb now,tvbnow,bttvb他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
* Z. z+ C( z1 k6 ctvb now,tvbnow,bttvb# t6 F' k4 T, r
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。os.tvboxnow.com3 z7 n" D* `: F) L6 J, `) Y T
( v2 c4 g+ o& H7 s- b8 d- i( ~果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
& E. H7 Z) t+ w! m+ Y% X: ?: uos.tvboxnow.com
* U0 g. U( I2 s, _. @' G( o3 Xos.tvboxnow.com文化+食材+用心=飲食
2 B9 y+ A/ \% K5 dtvb now,tvbnow,bttvb
9 C& k: T3 n4 I# M: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
+ U7 n+ S% X/ L- l* m# e6 [% Y+ htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ m7 V- ~7 ?& J( _" {; Y
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。tvb now,tvbnow,bttvb' D) G' B: @ t4 d* I9 h
# L- T7 H9 w( _) P, p麵條每日進貨絕對新鮮
6 \+ T" P9 U( i$ U4 Y/ Q8 Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇. y/ |0 ^5 [0 W* g* g
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
% B( ^4 P& G" ?1 [- T! O, G( b7 @tvb now,tvbnow,bttvb6 e( C. e- y1 X- { `- S
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
, C; p6 y/ h G4 nos.tvboxnow.com
7 ~, i/ s6 _- o) k/ x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。公仔箱論壇) @2 O/ L k4 j; S7 h
% g6 `# ]% v6 _, Q% |& k. Ytvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜
" \1 s8 i: T# f& E% Ros.tvboxnow.com
3 e8 P* |' W) a3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。公仔箱論壇- |! C9 y' F9 q% d4 z; a8 J4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 h3 D _+ [/ `
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
- z9 E* i5 D4 y$ C A% X5 P公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 r% Q* u" W7 Z
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 n0 z3 n9 F6 x$ g6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 u; F5 E: c# ]& J2 N0 t& G
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
/ c% ~9 C0 O5 D4 W, Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 u: m& }; K9 T, T& G+ }1 M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile
/ h: ?& g; L. V& ^8 E8 e; Mtvb now,tvbnow,bttvb主打：台式料理與福州特色小吃" \/ w! _' P& Y
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
$ ]6 h1 H) c% ^3 c8 S! L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津
' O: t v! m" z N# R公仔箱論壇歷史：12年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' T' T X" N# k8 {+ ~* h% Z( P
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
% L+ n4 o3 j% X價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
/ W2 d5 z$ C9 @. l& S A8 K- stvb now,tvbnow,bttvb推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
! Z* [$ C; R9 Z9 r+ u3 L0 G公仔箱論壇心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
- a6 H% D* o: I; i- z9 b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q% }/ P5 D# z陳記麵飯小食館
6 R5 v- D9 y, mos.tvboxnow.com地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.tvb now,tvbnow,bttvb! Z! B, c6 L+ v) [8 z
電話：082-232250tvb now,tvbnow,bttvb! b0 g m s$ @0 q- N
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
9 w9 j: p* y; Nos.tvboxnow.com
& G! O: X0 A; K$ z公仔箱論壇$ R' x5 Y3 c; e: i5 \) V
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& O2 }: C* u$ Z, R' X
; O) b% c) A$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 E8 c+ u+ I7 b; ]# wos.tvboxnow.com紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。公仔箱論壇0 t# l+ ]8 Z8 \+ }
9 v& X \5 X; |1 z G
1 m$ J6 e7 |# U* |/ S# ]) o, v: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
) Z: Q! N( y4 F1 U/ `- c4 a( z3 o* |tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 r l- x9 d, E8 e
J/ q, j1 | m涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
: O3 |+ t6 G1 \2 G3 K/ xos.tvboxnow.com
7 Q% f, J e, D6 |7 j; F& bos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 x \7 T1 T- o9 R0 g4 F& G8 C( s4 Y1 f
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
3 N% d- _4 m1 @" n" I公仔箱論壇公仔箱論壇8 [. ~: I* h" b
" q: x) X$ R5 y* k M* `公仔箱論壇福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。$ q2 G& v0 a8 c% C
公仔箱論壇2 L' y" w; v! v. U; E p# k: k
9 n& j) N8 L5 s( f& tos.tvboxnow.com焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
. R9 S- G7 u2 x m, p0 Zos.tvboxnow.com
+ N" I3 [, y' ^) }( b; B公仔箱論壇+ w- W) s- c% o+ x) z
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
: X1 L* i, d9 yos.tvboxnow.com
7 B) w$ n+ w+ {" Htvb now,tvbnow,bttvb
* E9 C- L4 C! Ctvb now,tvbnow,bttvb陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
