[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb  c0 r$ k, y1 [# f0 {

6 V  ~4 B$ l0 Z2 w  U. Dtvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) G- d( Z) [% j" r+ L$ j# m* C
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
0 u9 p3 C9 B( @3 v( r( Y5 r, B5 b- [; p0 k  a0 `
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* d3 Y! ^  M& C2 ?

3 c. E8 E+ [: V5 S, ftvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
; q% R+ Y# o% H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, I8 `8 ?# j! a
高峰期日賣3,000條/ K- f' O) _- f+ s+ y) @" |
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 ]* T  X1 B$ W2 h$ X
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」tvb now,tvbnow,bttvb' p, [+ k( ^: ~/ }: q0 H0 a& n, I
tvb now,tvbnow,bttvb. q- k" M2 g" L* d/ y% I  @4 b
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」( ^: h  f; e8 ]) U% i5 Y( }; M$ g

- U( P  t' ^1 T9 A2 F採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb! X) I2 p3 R, b( w
華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 ?$ s; p' r" x! X3 [
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖# S& }- ?" R, k6 X. t% C* O# ?
電話：從缺
! k( t7 f5 ^9 Q1 o% Q! {# j公仔箱論壇營業時間：10am-3am8 d* I9 r- \0 l) F  s4 i+ r. {

5 s1 d" e! @& e4 M+ h( u公仔箱論壇os.tvboxnow.com% R$ B1 w/ N4 B, N0 b8 T
4 F- Z! \1 w; d8 b' r
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。tvb now,tvbnow,bttvb% ~' O5 y, E8 m6 |. r) R+ o0 X

) q; T6 j1 d# P* g9 F; T/ N) ]: u
8 a* k+ D. {& u/ v+ t4 \( q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; w; s$ Z: {! e$ Y0 A( z
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! N, O$ w$ \9 Z9 S* R7 m

4 k/ Z& R  O: t9 Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 ]' \- y' _\" s

: h/ Q- I' r2 [tvb now,tvbnow,bttvb貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
2 f1 a0 `* i. ^8 [! D/ n5 Y
5 w. T! P7 L' b$ B, E, Q1 a3 Z2 I) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" k+ ]2 \$ |. U, e' C
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。os.tvboxnow.com& z9 i+ K# l3 }& B, n* Z

- Y\" F; e( N# I: n5 S+ t\" y' Btvb now,tvbnow,bttvb: S  J+ _$ M8 P0 }  T