蛋的N種食法0 v$ v5 O3 K: s- d5 i$ Q0 M
5 ?1 A( D3 s7 P6 q雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
) r* Y2 s. ?/ K! m; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 l+ F$ K2 }- J
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香菜皮蛋
( o; i5 q% ^9 r/ R6 G. f# Z" n 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇2 U' c* R6 v" R3 o
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ( w x* h7 Z; n) J6 x9 i) o7 X
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。3 [/ y6 E2 p5 ^6 d
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皮蛋炒青椒
: E, m$ i3 F" y 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
. b9 |. i6 u- N 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
$ n# d$ N1 _4 U% m4 H- S公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% p: N$ N, q& |6 w
/ ?. [) i3 X, a" `( G. V) fos.tvboxnow.com賽螃蟹 os.tvboxnow.com: p- B6 A/ K ^' _
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
7 e" q8 Z7 |! G% F ~# n7 ^ 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o7 L' v" g% ? {# \* a3 {) D: g
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 # s' ^2 ?6 s: {0 }9 x; g+ Y) b! D
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
+ Y9 l- Y: [4 M% s/ {! h公仔箱論壇肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb( S- j. ?9 T. A& p0 M
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
c7 e! h0 k* Y; Y/ S3 Z% g2 T 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
* V, h4 {3 o0 S$ l! j" d) }# h$ _ 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 os.tvboxnow.com8 p- Q" R+ S: a) @! o; C0 C; }" _
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 S } L' d9 I8 x3 @
; ^0 R2 R3 F6 K+ Qos.tvboxnow.com番茄炒雞蛋 os.tvboxnow.com" B( B) o& J4 P
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
9 ?% |: }# U- q& Z2 `) j公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 q. \( |$ W3 c3 R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
$ b& U$ s' \3 Tos.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 & ]9 h9 k. N9 H9 d/ t9 {3 q
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洋蔥炒蛋
8 H6 v0 s1 ?% q( m: `7 I9 r7 ]8 S 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* m$ v$ O S$ T
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
$ n7 n' ~( q; g3 o3 n! t+ Wos.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
2 m) n; x8 x. ^& n8 w7 F公仔箱論壇 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
# l7 M) ?! q& E* H6 p* Z公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇) X9 P1 P* o H7 N1 l
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ! S# [ @# f( p$ K1 a |% X
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# b& f& r2 I, Q- u$ ~6 {5 Y" w
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
4 W4 m7 z8 N5 v/ W* @% Q1 s% V- o) g 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5 |8 [# [/ J& f- W! k( A+ P1 b
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。os.tvboxnow.com# J: d2 Y* o* Z2 u+ D
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腐乳炒蛋
! x- g* o! C+ s9 K3 a: x/ d( ^8 ios.tvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
. j- O I' P/ @. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 os.tvboxnow.com7 R) \4 Z; Q0 z+ \; ^
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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( I3 J8 {6 x( F: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 V+ i @ R- e
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
r6 b: C& i; h4 }4 _! R2 w* sos.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
2 I9 L- d) e4 }tvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 g9 }+ k8 C5 B% ~( V
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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3 r# F, F8 d/ d4 F: j; f' V公仔箱論壇酸辣蛋花湯 公仔箱論壇2 q1 k& m. f4 l& B& ?
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
9 j$ [4 _# H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2 O7 b, |, H: T; c* g( s5 T4 I% z公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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1 a7 y+ [ ]8 n: U公仔箱論壇平菇蛋湯
9 t1 t0 V* \& V( C0 h9 O公仔箱論壇 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 ) l) D/ _3 O3 q$ }2 E, g
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
% H4 J% d* Y3 d# p& R# ?( h* z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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7 n$ O0 i1 k* f U公仔箱論壇鹹荷包蛋 B# x* R& d, q
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 1 U: x$ x& D% ] ~2 w
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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