[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 $ F- w. Y/ n0 g5 v# u1 |. l
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 os.tvboxnow.com5 c6 y  h1 |3 u' d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 * h" _) n; z, z( H% U+ \
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； os.tvboxnow.com3 }; J: m5 [) X
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, H1 z& r! ]4 I# G0 E8 }- }3 [公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； os.tvboxnow.com+ Y2 T# I* D. r  V: \
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' Q7 \5 ]' x% T& x5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 os.tvboxnow.com& P& c. @, v5 W  U
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母鸡汤
$ Y; q  ]5 J1 A( M1 y) H; Xos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# W* j4 ~. @3 {+ K) F' i/ pos.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 3 K: ]) Y- ^7 m% q1 Q: Y$ v% S
1. 冬笋去皮切薄片备用； os.tvboxnow.com$ O) O6 b: \6 s
2. 木耳洗净；
- M! u# N6 W- v: J/ A4 F. [公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
1 j* U/ h0 ?. M! d  }: t( z4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D  c" m% O( E! [6 S
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- D- J* c1 e  `6 z6 C6 {- ]2 O
制作工艺:炒 口味：豆豉味
% `6 p8 L) o' `主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
6 V+ `' Z# c$ I1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇5 L+ A* A+ c5 r
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' p3 q8 J. {; k5 }2 S9 btvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 \) E" \. }) s8 l3 ]公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
& h9 o5 W7 e8 R( \5 E2 n9 `3 v公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 h3 z2 y6 c$ Z/ O主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 6 b3 B4 D. i1 C  U5 y1 i
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* {' w7 Y4 \- b5 L2 E2. 葱、姜切末待用； ( ~" Q+ D9 \, d) P5 h
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
$ V6 M2 K3 q3 P" M$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' j9 @1 s% r$ A* w6 Y. u2 C- ztvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 2 w8 ^  k- v1 Q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# k- \9 ]. L7 J/ h! j" g0 J4 aos.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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) B' o+ }8 m, |% j$ p# k+ x煎慈姑饼
/ Y2 i% b0 f9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! k( _. c5 K) h) {- u0 {. z) ~主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ T6 r% S# m2 C0 ~8 L3 C- W0 w1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 4 W6 P, i  t/ x0 y6 M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 3 {9 y2 j0 r  ?4 [6 R7 j# K# k
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 ^0 Q7 ?. E3 e9 D$ |
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 7 n( d- C9 e. }( }
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
: R1 V* a# Y2 F$ ?# aos.tvboxnow.com6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； os.tvboxnow.com3 |" h9 O" U! ?% g+ \0 N
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 ) t& R9 F# ?( d( n; }" E: @
制作工艺:拌 口味：香辣
8 s: O1 _: v# N1 |, G( ]% [# l# }os.tvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 # }7 p' B: r% \6 z
1. 将鲜虾洗净； % f$ h; W: a4 P& c
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# ~$ L6 k+ J% t# h. {$ u, D& I2 C
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
6 u% v! k$ A: S公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 os.tvboxnow.com! ^* b% x9 K. N( I0 |& `  D5 G
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- N+ z. X8 j; u1 M$ O
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb  e7 d3 G; N% u4 b+ G: S% A# q
1. 将菠萝榨汁备用； , X+ b5 \0 Q9 P, s9 m% s
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% |4 e3 B7 i0 o" d, M/ a. K
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇  X5 ^3 b; P+ ?8 L  M
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' u; m' y: `! I5 ?. Z

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蚝油芥兰牛肉
' D2 X7 \2 R. k% w$ ~" t& s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com* N2 x/ r2 i  V& u, O3 {! i2 t
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
& ^2 C. [/ }0 ^7 x: W公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
  R* Z, R* w8 k& f0 H7 J* vtvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb, o* C9 u7 N4 m4 m: i
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" a- a; U! F
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 z3 o+ _+ N0 g& ~  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； os.tvboxnow.com0 U3 A4 _/ X$ Q2 o' ^( t8 r
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 A$ e7 [. S; }7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; i9 a2 z+ ~3 {* z) v
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 os.tvboxnow.com* d- ~& r- U1 w; t

# }2 Y8 D- o9 s" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 |5 u( {6 P( C" ~; a# O/ P
豉椒鳝片
1 l( a' d( `( n/ G制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
! [6 _. \/ Q! Htvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" w/ F' i- W; j+ ?$ S4 ^( s1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
" T$ v4 N5 w9 k5 g, j2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 9 v0 ]1 m  Q# r% F
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 }: v$ B/ \$ E2 k% G+ t% r) R# O1 M公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； os.tvboxnow.com9 t$ U' Y( g2 `! r
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； * T4 h/ M6 x1 e1 E6 Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； + L- a5 s" M) X0 Y
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 2 N4 Z% X: z* g$ A5 i
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 o7 h/ S5 T$ r& q7 d& [; Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 3 }1 I- a9 ?) o# |4 i+ X3 |

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2 A. R8 U# N+ q$ k9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 : q$ S: U1 @1 t0 L4 T/ Y* A- p
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
7 O+ _+ T0 k' {" d' o+ S主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- d7 l+ v& B* R3 ~公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
0 `, j: K$ D8 @& j' }% U2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' M! Z$ F. p4 p; I; ]" Y8 q6 t; Q6 x3. 豆豉捣成泥，备用；
0 H9 U. D& q9 Z! k0 u* g& u公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； / E; U7 a8 z8 J8 O. A. _. O
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； # d) P& x0 Z8 f5 U( P
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
- L  c7 |1 j# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb* U0 }" x: \  Y6 c: ^- I
制作工艺:焗 口味：陈皮味
! w6 ]( n. [% i, {: n" gos.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! L  B4 i' ]/ c) u: n公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇2 O+ m4 H- g* j  f9 }; E# {5 `: L$ c
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇( o& O0 ~5 j4 B
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 P- Q0 Z4 {* J9 @2 v
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 6 A2 \& b: A- o. U6 y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% e$ x& k2 C+ Z' J6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 E# h% `* C% H9 _1 ^' t

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, ]2 B' q; N2 w+ R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 H: I+ g, v1 ^+ x. w. a
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 % L# A) N; V6 S! f2 s2 X  B
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S% ^% ]2 K) z7 w: b
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: g: ?. a" @& H5 {6 z2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 I% Y: y/ I* c
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 + G' K( m7 ?- l# B  o2 g

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东江春卷
- P" B* ]; D% L& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
/ C: G) R9 |* D0 U( L* Y主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 j# s4 o3 D4 R% U, Zos.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； os.tvboxnow.com- K: G5 e+ [2 c
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 s1 ]- g3 Q& Y9 l7 `3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% D$ \" E& W0 R/ E! A$ I公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
; g. I, K3 n3 O公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( ]9 y2 s9 g4 d7 v' M
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ( D% I& [3 \% d% E' y4 K* l" r$ i
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇- I( s  ~$ Y9 ^6 Y& N+ m9 J
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇1 d  Z, l& W' k* n( Z1 l
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； os.tvboxnow.com% W/ {7 f0 q, Y+ Z4 ?$ u
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ' e) l) M/ g% X
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
* W2 t: `/ ^' f6 h# j0 A) S) J: }( O公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
# }/ M' ]1 ?- ]6 M* htvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ) C7 E) h7 O( {6 J
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
7 t2 G3 S3 A* B2 ?6 [1 Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 A  @% D# P/ M8 E& A2 I; Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
- ~/ y" |/ B7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 k& @$ `4 h% V
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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" \# U6 K8 U" w6 K# l咕噜蜜肉 " V+ ]) u# e! u* g( F8 u1 K
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ! V" B; Y5 y% V% a, a
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
  s* Z: ^" @6 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 L2 V* P+ P( q6 \7 g& h/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇. d. _* S6 f" I; f. \% l
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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3 r5 T" H; p6 y梅菜扣肉
* |- V/ [1 C3 o( _9 s8 ]: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5 _& Q" e6 A, M- [2 [* r5 ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! p( n& _3 _) `8 @2 }: r7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
$ ]  C1 v' l2 |. @# q7 X0 l4 F9 j2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； os.tvboxnow.com- f% p/ z- {" L1 I" D8 i
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 U% n8 |- H0 B/ v* t4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb+ {% ~5 c( U2 ?! x4 v
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 m! k: k. f- A- k7 v
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
; L' [4 w4 Q9 q5 f7 j" @# F- N- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 R# R' @# z* J% y
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ D; t5 P5 z. s* Y/ Z% S# aos.tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； os.tvboxnow.com7 a1 K! R- b) O3 x1 L, u
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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& `7 @8 N+ J/ c5 ]4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" B; ]8 H  l0 c6 Y' u& U, Z" r  l" C
清蒸石斑鱼
6 x4 f# O/ n+ k3 Z# b- y9 i3 vos.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 P4 c" q7 S" B* Dos.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 _+ H3 B1 }( o3 w2 K6 x: S
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇# b' r: P8 Q5 B3 f
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 `% F4 P  P1 D0 ?& b0 E
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； - @! q3 u, @3 Z; s" i0 b# ?  F! U
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) p. G& h3 p3 f1 X0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
1 H3 ?. W4 X' D" |0 {& s  D4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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3 T) Z  k0 s( Ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com2 r# K5 W8 a+ T6 r/ {" g
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 A" R8 m4 Y
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( S% U, F; b5 m& i' \3 u
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇, V" z- `0 \& Z3 V. E- X
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
& _5 \/ Y- o5 O& m2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
. a' g  C% k8 o% r! d, r3 [5 d* C3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 I" m- v0 z% N! ^
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ' y* K! q* d: c1 D; h3 w
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ; f; X# k4 J: z; p) P! J
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； " }- Z  }6 m9 d, Q5 @
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb; B7 K- u3 r+ C0 {* n* C
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb8 i' {: \6 _, X( V  F' T
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇- O& j5 G) {9 ?) ?6 W1 V) f0 a* E
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇' w3 d3 I4 k5 c' u! }. q  x) L

' A- @1 K  S+ f" m" e9 vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 W4 i7 [9 n4 ~+ ]- W% h* b
白云猪手
6 s% H* x) I. s/ Y4 q( ]4 uos.tvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇- O3 e1 j& Q9 Q- P: i
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; m' S: b  G) M/ q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ) K* `$ y& L3 x; R7 p
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  T! N( [, K+ ?2 L3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( T4 Y+ \. t" A9 r1 |3 aos.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
2 G2 C6 g( o' e5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# @- `( \3 ?# |; p  r4 g2 z6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 m3 ]* t1 q: Q, c8 [" d  Mos.tvboxnow.com
. Q: Y5 X6 i- i1 s公仔箱論壇
0 T; S! ~, R4 h, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 W: h2 H* y, X* ^! Y$ `5 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  s1 C7 c* r2 @- n0 E5 X) J主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
; Y0 Q2 A- P4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ) M: [. @2 m5 z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
  V! d% s7 d! t/ P5 D公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, H& T. n! `- J8 K& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； / Y  ~4 n& T" `6 L: [+ T
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
! B. [9 a9 [& i# A0 }, z# T  Nos.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ; H( |2 m) P1 v" @- S
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； os.tvboxnow.com9 L; ^- i8 v* `5 s6 k
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 # e2 W) [, D3 O

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- q" s* i& R- t0 M# ?os.tvboxnow.com脆炸大肠
2 v' i2 \. M) E0 c+ D( ~制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇5 L1 F# |2 @1 k% I" O' Y, P* ~
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
4 \$ [. U# s0 e' V6 h; h! |' g( S1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ g8 ^% J* E: p; u$ |  A2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 4 g. o$ c" `/ i% E' i
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； - g1 |! ]$ P: F
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 e  i9 v, e$ q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； os.tvboxnow.com: `8 ?5 d1 G0 u0 m2 Y, z0 L3 ?
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 I! H- e2 h' Y) b: w6 p7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇3 t, I- }9 E6 i( s3 u: L
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 p$ V! \; T7 W
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& m& `" ?" K$ E: S1 z% o3 |: w3 ~公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
: M+ j7 l, e; Q$ N  Q( k" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 `" n! s8 G1 K8 a3 i& Xos.tvboxnow.com主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 os.tvboxnow.com' `, G1 f7 z# M( o& j# _/ X
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& [0 _! l1 L" L8 e3 [2 _" f  s' ^
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 Q. a6 f& [* K6 v) o# R3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； os.tvboxnow.com8 f  l5 b4 r" B0 H3 P
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
3 I0 p0 y" W1 d% l% sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 Z) b3 u( X( s- R$ E3 Z9 J8 F

( T3 h% Y, C6 C5 |8 Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
, _5 V2 k8 W2 O4 X! }3 k6 X* T! T制作工艺:红烧 口味：五香味
3 G) H& K* I: P+ U  U* W主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 R* U9 D* Z- Ros.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； os.tvboxnow.com! D( [' d) S7 [5 l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% X$ d/ N6 X+ S( i6 J" Q3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
6 Q5 v( `7 Y: z% |" M. J# h. k) E# ~- w" Z4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
8 N, f& o+ K5 t' D( V5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； / m- C& x, k' A6 I
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( L- v/ a4 q4 I, U# c# ios.tvboxnow.com7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
7 v8 p3 N+ x' n4 d6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 n1 [5 r7 y6 w: C  @3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 W* L) d3 t
葱油焗乳鸽
) m, g/ F! V; a; B1 T制作工艺:焗 口味：葱香味
0 N1 E  t6 x" f% `主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% \: q/ [( G: u公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ O" N5 v7 k' S& N4 D2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
0 E  J& T8 J5 {- Q2 W. M! [- Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) r! E6 @. q' i- P, E  ~  c公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
3 j7 ~6 |" N2 ~3 A0 kos.tvboxnow.com5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
/ V! r4 W! _8 V2 c# D1 C9 f6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% M. y# h: Q( u1 S) o3 D9 s( Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
3 [) W. d) m* W  J- t- `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
" K' Y; I) \5 \+ C主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 8 n9 ]- L$ I' A" t' I
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； : L$ U; |% M7 i2 Y! X& Q% m/ s
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) E# Q4 ^/ P/ g; yos.tvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
9 g2 n0 ?! c7 P/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
0 g% M2 N8 ^* \2 E9 d- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb; B5 o. M% E2 b8 V4 v' K
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 z0 [/ |) w3 Q* i) Z
7. 红椒切细粒；
- z; q2 q: {6 M8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 P! V( h% _) R9 l# a: J  J9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( [/ t/ G2 `7 S+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ I9 d7 J2 l/ g, r% ftvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ; H$ v$ h6 C% r6 ]& P
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 7 p6 e+ ~: o- n- b" e" C
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 b1 O) j$ N, T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% @$ s5 o. A/ l% P5 m公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇( t( S5 {1 ^, w7 ?  g" e
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 3 U% o0 ^- A* ?) i
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 Y% x- t& w2 K  E" I/ m
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ J( O8 @) j; Y  H- i( nos.tvboxnow.com19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 $ U' a' W3 o0 \
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ `8 F0 ?2 g( s公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
5 G. z$ U- e) j" G1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- v2 F; ?$ @+ Y, [1 @5 x6 @' K5 I+ I9 W% c
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
1 n; u1 }) |7 g6 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； % y2 y% b, b6 N$ i  J1 y. {  M
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
1 e3 l* u! e5 M9 Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) U9 ?$ [; e+ M6 [( n0 j/ y
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香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* R8 F, L' y, {) q7 J# N
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 I8 N& M8 ^& \$ m: q
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 c$ Z0 |* ]6 G9 ~/ j) r公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； os.tvboxnow.com0 t& E% Q* y4 p. V( A# j- T# D$ ^
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； : J5 N- L) E! q+ Q
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
# c/ k# v* b+ O/ }- ]/ n) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； os.tvboxnow.com% q! {9 l2 _+ X5 ?' D/ D. X) w
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
$ v$ Z& p1 K; i, p* _公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
  |7 R- @8 I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; k" \4 [# E2 r0 g% L" G- Y+ G& W1. 将粳米煮粥； % ]7 U) P6 q" o0 r1 p  |/ m4 S! J
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 |" @3 Z& Z4 n9 G6 \: \tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb, T+ A( V) L2 s
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 ~- X/ a8 H8 ^! l( B
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: C. i7 `5 H

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* n+ G0 X" U- \3 `5 k公仔箱論壇东江酿豆腐
  ?$ n! K: H/ R制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 R( L+ J/ v) m主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
& d( n* W* s. |3 j  d1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
+ ^, k: i% T. G2 p, G  Y- `2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- z% v3 _8 s* ^4 z. n- jtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 2 C+ H2 t* X- O$ `% W9 J
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- |% b, l4 L6 H9 q/ ?
5. 虾米浸发，切成细粒；
( H8 h. P8 I0 _6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 p) A5 s5 h
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
4 G4 G7 c/ B7 o6 M4 [; r8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( S* l+ @# j& e
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； os.tvboxnow.com. ], \& j. L( ~( J# R; B& L) y& Q
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
; N" ^! S* t% ?' i( K( s公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
! L& d8 g& ]: V' w' ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% f1 J$ V8 h( L+ e5 k
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白切鸡
$ x# g" [- T0 V6 q' y% K. ?制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 s* O& w- L: X- |' m: w6 \2 V主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: Y+ }% i0 q2 `" j- y公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 \7 F+ x9 R- F3 B; I6 p/ o# q公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
2 a( \: ?& @' G8 Y* W' S- {  x8 `公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 E) m2 x) S) H& b" Y+ ros.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
3 m' H( q/ s: N) ~% s' ios.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6 C. L0 d, y8 `4 M4 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇- h3 ~+ v0 r: p- \
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
; T% p0 }: ?/ C& y# j9 Y9 I# V  H公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 s( k4 R# l, I
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 os.tvboxnow.com( d- ^% v. m& K  k. t3 P
公仔箱論壇: X4 H; w# s# J( q
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白切鸭
! z( d5 h' D/ M! x* p5 x制作工艺:蒸 口味：微辣
" s' u' H; Q; t8 l  J' ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 H; P# F# @! m1 c+ r, O/ G6 c
1. 红辣椒切细丝；
; ^0 A7 u3 C3 _5 \1 A2. 姜切片备用； 公仔箱論壇% ]- w+ }( W; ?* ?) A) g
3. 芝麻放干锅内炒香待用； $ K0 f* a% X6 z4 d
4. 香菜洗净切碎末；
' N3 j6 I; T" N& y2 P9 h1 x5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
3 \: @/ m: i! n+ T8 ^$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ J. ~9 K1 O

/ q$ P6 ~3 U+ j! h5 N) J公仔箱論壇
' ^) Y+ k' `, b( C公仔箱論壇白斩狗 公仔箱論壇: P2 i$ O. P  V% g- S
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5 {7 I) J" f& X* F# D6 Q( I
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 os.tvboxnow.com" [  V$ T( ^4 t$ u6 u
1. 小辣椒去蒂，洗净；
6 P$ Y# @7 U7 a# [3 R5 l公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇* {4 c6 Q/ s  \  U4 d
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
4 e  {! ?; S. z6 N& ^3 o) {( ?2 ^4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； + H$ I! K# O: X" E' x9 B
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
. `2 H+ ?+ Y6 H6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇; v/ J+ e2 @% t% L: U
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 i2 V4 h' ^6 v
制作工艺:焖 口味：咸甜味 8 H3 c( {5 {* z, g
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
/ _3 n) H. z8 [- Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb; I+ v( @- Z. T3 e5 L5 ]5 `1 ?8 ~0 }% [
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
# j, u4 A0 @$ v1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 m; ]/ ]  p. \! H9 z: r& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- @' f9 b% m  H6 G& ^6 z

- A- _( _) h# `- D- p8 U& N" _公仔箱論壇炒桂花鱼翅 2 g- K% r& ]& h- b$ i
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 I" q% [; A" Y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 1 E" s# s) _: T$ j7 N; j/ y( n
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
* R. K+ k3 t' w- K5 p2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
( T& ~6 f. [- a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
( b" D- i4 X) z7 I- ]4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ E4 z5 V# [+ wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
  F% h9 k! _3 @3 Q* c7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 n) U7 b6 ~" V$ \! s. s" L) T5 K9 P$ R7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
% G* t: d9 l  V公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 0 d8 u7 c+ c* ^* L; q
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 \! f# r; u# {) g3 r3 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* L" e! }. k( d- C3 J

5 p: d; Q5 K8 `+ G$ N年年高升 1 L5 c6 E( w: |0 g- k
制作工艺:炸 口味：甜味 " v" @& J: k( B! u! z' ?# S- {
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( [+ M. l1 T4 T$ W9 d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 8 r6 B9 y' z% t2 u* e' A
2. 将调味料调匀做成面糊；
6 i. b& B, Y6 e/ F. d8 {os.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
/ @: `0 n  _7 h& f8 d# |9 los.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
/ k. i: c1 ?7 d; C$ t7 _公仔箱論壇公仔箱論壇) F: o. n$ Z3 n
os.tvboxnow.com6 @  ?# t+ z- h0 z0 w4 ?( t2 ?# o4 A
果汁鱼块 : H( u2 Q; g: `0 o5 P& v+ j( u
制作工艺:炸 口味：酸甜味
' t% ^+ o, W$ X: E; K9 U5 w  [% r公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 ^- O+ P7 N# T8 H! h0 Q, ^8 v公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； + [' k# m  i% g/ T. x
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
" [: L2 H2 M3 \7 ?5 a0 d# l3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( I; H3 V; n# ]( K" z" x) [tvb now,tvbnow,bttvb: r! t( B. V' L& j8 ]7 ^, W! Q
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豉油皇鸡
5 D% @) v7 K& M' }) p8 n" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
+ e$ B7 b, h; k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
6 I, {, k$ ?2 f0 h5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； : F! J$ p7 T5 ]* p) g
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& B7 M  B! I3 X* }' c. t7 y3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb% A8 Z( M% U/ ], _
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
6 D9 Q; s; Q7 `, ?. V- ntvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~- f. E, P3 v; K/ F/ y+ j/ E

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6 A2 {6 j8 D: P" D- P2 i公仔箱論壇豆酱焗鸡 公仔箱論壇$ q3 n& N* y3 a# K6 I6 w+ ]) Z
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇4 n3 C0 u! T& k5 `" c; ^+ G
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 0 a# U  `* y7 M2 s# E  n7 ~* C: A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
+ \  X. @' }0 r1 V公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& u3 t  q' {# M8 Q% R
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 ]' c, l1 W. ?  D
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' |. I' W; K# j, y3 `& r
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb) m% L; n) _0 D
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
. w  r0 G0 s" [  i) ^; u0 W% }os.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
! y  {- l4 l; l5 x# U7 J6 j. S( y. e: gtvb now,tvbnow,bttvb
' N/ R4 i. o/ \) |1 S- u公仔箱論壇
) b1 V, `3 Z6 a  b$ L鲍鱼四宝羹
5 K) i  U+ O( X" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# c: h2 O! U3 A1 ~/ C6 utvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: V) F5 V4 w, \, |1 `% X7 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" n( R- e) v0 @  A* j( g# [( g' R公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 $ ?- G$ x) N% i* {# F0 y# K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! v# g! a: C) q) i! H  _3 ^
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 D1 w& p- P* E9 `
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； os.tvboxnow.com+ ?% p# b1 K7 j, L1 l& n5 j0 O, O/ d
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ! _9 F2 N. ]+ Y" T% [6 H
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
) `0 R3 M6 b+ y2 x. e$ }( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
/ ~  v# C6 @; P4 H3 etvb now,tvbnow,bttvb
. W9 ]* `& p$ S- U公仔箱論壇
, n* g/ L5 Y( htvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
" s, l7 W# m2 ~1 ~5 n9 X8 o制作工艺:蒸 口味：清香味 " h2 t4 f4 |; d0 k
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 , L, K5 {8 N1 ]& v1 v6 F7 P  }% F
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； - C( `4 \; |$ t; n/ B" y4 D
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
5 i' L& A- B0 {6 ^4 c3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
. d3 r1 ^( x* C3 J; i公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ; ~1 ?% d! G& F+ m( {! }& n
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇/ a4 |. y; }" b' Q6 }7 z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: t8 P/ _$ R3 E# }2 \1 S' x
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb% f: n! M  v, ~' T2 ~7 I2 M2 T
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
! G7 _& o0 C4 \. q$ G$ b* Q  @3 ^9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
& W$ ~3 q4 c, l6 X1 S, j10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& G1 ]" R9 v$ I( X* a/ G. A7 T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 M3 W" ]7 i' o" l2 k+ f
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& X% p. Z: x4 h. c- x' n& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) F! o4 A4 D( H* e* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
1 v# v: e0 U; C, j8 p" k公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, t/ j. D% O) h5 {% A1 {os.tvboxnow.com16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇' q5 m, R3 B+ Y- |
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东江盐焗鸡 . o5 `/ K6 m+ I& G
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" B- C3 t2 N0 ]
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
3 k3 H9 e3 Q3 |. Eos.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇0 `5 G% E7 i0 b9 G; i, T! [; J/ p
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
% c. T( A4 e4 k2 K) q- ?3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 0 g/ W% x( f$ k
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ( S$ u0 v6 m0 m% f  S8 y4 ]1 _* ^
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇; I- V$ a& D) N4 v
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； os.tvboxnow.com7 X! d, F- h0 j- R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5 ~1 ]5 ^1 t; T
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； + `# e% h2 a$ L/ X; o$ U
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
/ x. x  B( ]# N' W/ L0 S4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇' y: k* b5 a, _! L* Q
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；   ^2 M0 Q. {7 f' P! G
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 |* Q+ j7 W' O# f6 {. n公仔箱論壇冻金钟鸡
5 t% C! K. q8 V2 E$ L公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# ]6 p  O4 Y6 J" m* v! h  {主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 _% g+ I! G) g+ _9 |; d( ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； + {+ d, U. f5 u! R# B2 ^
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； os.tvboxnow.com) m- X4 `1 g: @" ]4 M/ Q3 t
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) F# P5 j  p3 E5 G5 o
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, C7 E3 c$ v6 ~4 mos.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' b. w  T: g& \. d3 K. Wos.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
/ K; O6 k+ s1 S: P; T0 J: Ios.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb% x# w4 C) |; L) u% \3 `
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 f8 t  J  b! n% t, U" h9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 `9 Z! A2 W$ m! \% g/ M2 |3 ?( q10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb  v* a* }" `; ^
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇( ]) B# p  W' K, G. D$ Q/ A. I
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% Z- P9 ~- z6 ~. W! F( Y
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
+ @* n1 S( _% B" k6 b) b: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' j% ?( `# W- V3 s. p! atvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇0 J: {- l3 ~% \1 O6 I
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 3 {  O! `' D4 L% ]! ~

2 s# R5 V, y  W5 Y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B- U1 l7 ]* R' q公仔箱論壇子萝鸭片 公仔箱論壇, @# u- d0 g; {% d  j) [
制作工艺:炒 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com) \8 E% Q" s9 Q- Q5 k
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* J8 D& B7 A* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& H. E9 \- [, D/ n/ S5 ~os.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； os.tvboxnow.com+ D+ Z0 I6 U* `
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ; v" _7 H6 M8 ?1 A
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇* N9 c" P* N) @/ U4 s* Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； . v' N$ A4 x/ A0 r! ]
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. h- E  E' \3 p& a+ y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
& Z. [  k; i& O7 q" b; Y' K8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
; R9 q# v* T$ g0 E' K' B9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇! c: r0 a) v+ Z) V* W
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；   P/ _8 f1 w) M8 K
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
- @* r& N" A/ S3 k) `  _. Z! X9 ^$ pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" j; s6 s! e' }

* h# F0 E+ a% etvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
+ L8 B  U' C7 v" f2 _7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
1 Y) r& r( R4 z+ y公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ r8 o6 M5 e; ^  j2 C# ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
. f" ]( Z% y+ n; {5 I7 Y8 q! u公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 0 T* Z, R( X" x
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； / F# t0 {* g/ V5 K: J" }
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； # c; F5 M7 @8 j
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ) L0 w# ^2 ^. c  X7 d+ E6 r$ b; Y

) |# B) Y( m! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I% v9 X0 e. H- k4 C脆皮鸡
5 g$ X/ B8 m0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 q7 ~% s# b2 u* k) q0 u1 I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. Q9 J1 B& S0 E, ^* a) l
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, \  N  y, T7 H5 E5 p1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； os.tvboxnow.com# d1 O. Q$ K& h5 X8 E6 i: X
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 6 i- @/ A2 J5 a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ {' ~; q4 N* d) g5 @1 }公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ w+ |- J& O2 P7 ?0 H5 O/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 }* p  e5 W% t0 o. [
7. 先将鸡头连颈剁掉；
) y8 g! c" g( cos.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 Y7 S% a& b+ g. ]' H9 q) b& V
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. ~( m/ V6 [6 K7 p1 J! E2 C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ y% H7 Q/ ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- O/ t. W# T. j6 U0 W. V12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb* l6 b+ S  H3 y6 z( z9 n
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 s. f# e# K3 b, R9 }
14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 Y4 q/ H! T' }2 x, S( D+ e3 Yos.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
7 @9 q6 l, {+ W$ d8 {  Z制作工艺:隔水炖 口味：原本味
8 x( }  _0 F7 Y* X) b+ ]主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 os.tvboxnow.com6 B. R2 }1 V  ]# C8 [4 j* o
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇6 W  N8 v5 [  J4 A; j3 f& y
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. @9 f- a8 Q3 k& k$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
' j) W2 Q& m+ T- Y* l5 Y2 z4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: {+ ^/ ]. ]$ X) a
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； os.tvboxnow.com- O, u7 K" \) T) p+ A- q2 U
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； * m% ~7 ~9 d$ H
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 4 \  p# P  A, |1 c: _/ s+ z# s
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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8 E& O; }8 m% q公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
2 d% b/ q8 C' v+ J6 }【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" l2 s# K  a' G# N" x. A
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 9 f- Z8 r, H* X7 F8 Z; L$ [7 E- H
【制作过程】
% ^" H6 I1 d4 D4 S. Y2 G4 g. {, jos.tvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb; V. ?' F+ Y% E4 n" n: ?& U/ j
【特点】
, D6 L! u9 ?9 Y7 E; Tos.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
* i$ X9 T7 h7 \9 Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 i4 N* ~  y7 @) w
公仔箱論壇+ b  G1 Y6 M0 r( K1 A0 A
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ Y( W, y: @" o
【原料】
. K  \% j! Z6 z) X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
: \! d; j: ^$ n8 x" ?9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 / M- F9 x% [7 q7 G% [  S  `6 W
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb6 Y; l7 k1 N: ^$ `4 }! y) a
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； " F3 n- y9 F5 R  `7 P
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇6 i" R. N+ j$ A3 M& E$ d) w
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 {/ f0 W( S7 Gos.tvboxnow.com . l2 i7 v$ s# W8 O: O' {
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 }' q* {  @% I6 P' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
- F6 e/ \' y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
) q9 F6 U8 ?" g8 J净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; i! l. W) J3 Z' \os.tvboxnow.com　　做法： 公仔箱論壇; u) S  g; k. x  }& Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( [' P" f+ ?' O/ Y

% l) D9 B& z( c7 Y# _6 M/ wtvb now,tvbnow,bttvb & `9 M8 i% U) t+ Z; `, Z& J# H! F
青豆牛肉末
+ U" L/ k9 k3 N5 C3 U, L" T7 |【原料】 公仔箱論壇, H9 p- S0 Q2 T; ?/ q/ H) n4 E! X  S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
6 b; i0 F  \% `【制作过程】
8 j: c& t# T1 `1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； os.tvboxnow.com# }8 L+ g7 s7 ~# u5 c6 D2 z0 @, X
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- N" h( l0 G% P

6 j7 D; k& @; f) }. h$ ^7 d# jtvb now,tvbnow,bttvb
4 z# O3 I. Z. h. C0 k* A& f菘菜油鸭煲
2 T# U6 O% F% ]% K【原料】 公仔箱論壇+ {, z! _' n3 G; G
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 os.tvboxnow.com* Q# x9 ]) R' K3 X+ M; P3 @( K
【制作过程】
1 l( W2 t1 n% \( X7 a1 n1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. p6 g$ a& S3 @  n: `os.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。 , f! O- X9 [3 K
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 3 O( ^# w0 C- J5 E- x5 U

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0 D% T9 i$ D' c7 E6 M" T4 `1 j公仔箱論壇原料: 公仔箱論壇; c: f- S3 K: n; V2 w
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
0 p4 B4 W5 x* `/ u- B: v公仔箱論壇　　制法:
1 u( y2 n, b  W! E( Q( x0 K+ @兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 + r  w" k+ o9 F, N

  j  d0 u0 t8 ]; l, @9 |) E- \4 Z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D- @/ R, j2 }9 g6 a5 J5 T& \公仔箱論壇配料：
& L) O* f3 [4 A( [6 W* _3 a　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* X1 Y9 h) }1 ]
　　做法：
7 q* f, }: A5 m$ c- P# L) _3 p4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
! S$ \/ v. Y; k# @% _/ A; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
" c8 F, g; D: z9 kos.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 3 y9 ]: w4 O* d# [7 n* j) t8 d1 ]
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7 a9 n, f. w+ ~1 H8 P* K, x油豆腐镶肉
/ J0 X8 T' e# E5 R3 C5 @【原料】 公仔箱論壇6 y2 v* o- P+ l/ w5 c
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
( V/ F! h. E% {公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ t8 o/ p/ j
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇8 V; E+ u9 c9 T( o" r
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 |' v; U& n! f0 P
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ q, i/ h" y

% f0 S' i+ J% u! ]# Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& q# D# v' V- a5 J# ]8 _0 E3 _
汁煎肉脯
/ z5 ?6 l. G6 _- N# O# atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 y$ C6 s- j  d5 ^tvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 / t  u8 n2 a* L
【制作过程】 $ T  B9 _( \9 f1 J, J$ J
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
: U- ?5 e0 m2 y2 E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 \2 D: w; K* Z3 i; h& O' p1 r
果味浓郁,香甜可口。 os.tvboxnow.com# H" Q, F# y3 u& z0 ~: j, v- T

9 q3 ?" T- n  [" T% s$ r0 wos.tvboxnow.com
+ J# ?/ E* Q3 n8 [3 G6 N公仔箱論壇渔家红薯条
( v7 W7 w0 {2 D) ~7 j- @( C$ Wos.tvboxnow.com主料：红薯
7 Z6 P6 A% L) X公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( k' \$ H" l# Y% u( q* n　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V+ R! V1 {/ ]% k& D6 D( a
　　烹制方法： 公仔箱論壇. O- X9 @2 U. C- K: [7 R7 r- _
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
( G& }8 ~! h& |% a9 ios.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 G/ _/ h4 `4 V/ Z; x公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
+ ]  h! q$ i* e$ Y& z7 j" f+ P1 F0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D5 [5 c/ o2 r( m
# G: x3 {8 n2 p$ D, P; ?蜜豆鱼片
, h0 S- v% i( W) X: W; E  A. t, t公仔箱論壇原料
* P* L* N# L, ^鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* u" d" I" O! ~公仔箱論壇　　制作 公仔箱論壇. m9 R) l- m& U& C
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇" L+ z$ I, v0 C) C$ Z2 c
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
1 I3 G5 p0 ^+ ?* X  c; Ytvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ q5 s9 z% C
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 os.tvboxnow.com* I$ j( k3 b3 M, R
tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 A9 g5 T! }: a1 F7 b. I7 B
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8 t2 n5 ~! i1 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 V6 j4 ?+ x% c  U6 s/ x黄酒醉鸡
  t3 a9 z& H: A1 F$ d, ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 @: i! l- g5 U+ L* G! ?& m3 m0 T
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: U# R" H2 G) ]  o; \4 O公仔箱論壇　　烹制方法：
7 d' `9 x7 t" F2 ]  u' @　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ! ]8 \: |/ {0 }# ~
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ M7 }6 K" u, ?7 x
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  j! a" e" x9 R6 @; Z　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
" U4 B& z+ N3 Q5 L) k( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 f3 G4 b5 v- y5 o' p

, [. g; o0 n! U1 _os.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐
% ], T' P: W/ @9 `8 ?$ v- k3 Z* e主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb" K( T, I3 U% [! v) t
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
9 v/ W' Y6 b1 u0 yos.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- O8 h- m+ ~/ {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
9 g& i  J* f2 I  `2 C' e" X  l: jos.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 U% H, w4 a/ a
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； os.tvboxnow.com) g9 n' l0 H: N% x; d
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
( E( R& A/ b( w: _% B9 Qos.tvboxnow.com　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
) B6 U$ S  G! Fos.tvboxnow.com  x& }, c; }& V& L. n
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咸蛋黄茶树菇
2 d/ E( h  E, o+ _4 utvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
) g4 C" a: p/ y3 P( S& M$ R/ w　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 1 r9 |% k* |% I, n9 `) m
　　调料：盐、白糖、淀粉
6 z+ l( e, W- ~" A  L　　烹制方法：
) B7 S. v; Q, S, m# O( qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
# l2 t: u! m0 }" L0 Z) v! I　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: H& M: A( N$ m2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 d8 }3 i% K; R8 {* T
原料   U3 U3 M1 g) M, p
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ) O7 X7 F8 U; h* R2 P
【制作过程】   H' Z* A' t( O0 B: y: O
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 os.tvboxnow.com7 v9 a* M1 m5 \7 q
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ' F+ H2 |8 A# _& q
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
+ ~# W- H% [3 O! @. s1 j【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 3 I; g4 i/ s7 [! p, A
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tvb now,tvbnow,bttvb9 N; Y; p6 P1 g+ Z0 }) o' _% F
白玉甘甜姜薯
. n# }5 @1 ]- {主 料：
9 x- }# X( _) S/ s( @刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
+ u$ ]4 W' A% G) G# @' |' i做 法：
- ~& t+ W( W( Sos.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 ! O0 t2 s" k) S+ V9 D0 M. W
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇" {4 _7 j1 @- N
特 点：
8 i" z) Q& Z( D" a! @3 c5 l公仔箱論壇色白透明，香甜可口
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# k$ M! O  d1 Zos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( F: i1 n9 e! y
杏圆炖甲鱼 * h" t; I% y; f# j% t
[原料/调料] os.tvboxnow.com4 k8 N9 j" Y. J+ ?# ?
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 os.tvboxnow.com5 c# n" }/ f5 v* O
[制作流程]
6 _+ y- A3 H4 e. ~; u  _& ltvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( _. W: p% ]- a+ Y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇2 a' J5 e$ R5 F8 {* u$ t2 b
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 % S8 N- `' P$ V4 l
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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! V, r, j# `# b+ Q- Z ' _: o* K  R& N! v& D- r
綜合莓果果醬
1 U4 y# Y% X2 @" |' f- w: G" a, f: d[原料/调料] + v" P% s4 z* |' _, ]: V
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 & k: m* t3 A3 O4 k' g0 n& ?& d6 L
[制作流程]
$ a0 w: @$ ]9 R+ a- A+ Q6 t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
9 B. ^+ a- O+ }2 Z) \% [2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" a: P9 [0 }- d0 cos.tvboxnow.com3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ K: r; Y- N+ P* r* N- x+ r$ v# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5 M' k- c5 \- F0 n: D: L' r
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, \# L# V2 h9 I+ s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 os.tvboxnow.com, ~. O- @# F: q  G6 \1 G$ T/ c
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# k' n; Y1 r+ s& V. Mtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇, Q0 d+ b/ N4 j$ `1 L
[原料/调料]
: j5 E2 G% E3 Z# q( L白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 & {6 F! n% g- ^7 z* D7 l
[制作流程] 9 \+ ^- s3 R$ T, H0 x' i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# R0 X( B- }0 r& X1 |, [4 B②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 L2 M. q/ E  u
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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' r: o* v( E! @: X* S5 N4 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- [4 x+ e' V. p" E. A1 r7 ^9 c
七星鱼丸汤
) G0 A7 l4 ]( \! F3 \6 v公仔箱論壇【原料】
" O' R- o, ^/ k& p$ |$ s; F- t净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 1 |+ S! n! d* R+ B
【制作过程】
& H. u7 o4 K5 R8 U  Utvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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% D# @# F5 ^5 X6 g/ \  _9 b- z2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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9 H) K% `' A! R) ?6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb, P1 k& e6 [: H* Z, g0 l4 A
　　
. c# [9 b3 c/ j- c% T( d. p3 m公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ( B2 T; B; v7 m5 u( ^7 i
注意： tvb now,tvbnow,bttvb) A: H& F# G  |' J( A- C
　　
1 b* k3 A  P, g# H公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 u8 P5 S3 _6 W6 b
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb. I# p  O! O# C$ W) g
　　 tvb now,tvbnow,bttvb, y: y! t. u# U& D( n  V
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ! F) v8 Z7 s% u5 d
【特点】
! J# E0 r+ \" c3 M, w8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　
% ]( q# Z8 {" T+ |; C) d+ x5 h- ^* Xtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
0 q( E  V2 w' a# m& r8 S公仔箱論壇　　
) K2 C- }5 ^" j& y! f. A% h# @公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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0 Z6 f) q* U' |3 B8 t, h( `5 ~, { tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 F. c$ @  H
翡翠鸳鸯带   |* L5 C* }/ B9 s
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
& F+ c7 M4 u+ k' J1 Z9 m" g公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ }: ~; C) x4 X
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇  j/ L2 n1 C+ s6 O0 k/ T
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
8 C4 M  D% d. g0 X0 r( ?& atvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ A& \+ K3 ~) T  U3 |2 ?
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 : t+ X2 Q% Y- @& Z5 l, P' }
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 A2 Q  d! }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5 l; k4 w8 a' b( Q1 ]/ H
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb; L9 ]3 L8 s; N6 S
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, W; s0 G: T2 d2 N# z(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 }- @0 |1 K% V3 d$ P6 k8 D& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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$ }, n5 `4 J# f, T, S腊味煲仔饭 , y! `6 a7 |8 a: [
[所需材料] os.tvboxnow.com( M2 {& I" z" J6 R. C
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 ~/ n( B; C4 E% qtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 I6 f) |6 O
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w: l. K' m8 p3 v* B" S- o
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb4 P. F. u3 O5 _! f" ~& T: l. y
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) + [9 {- u9 Y0 ~; B$ B. s
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 z! c1 T: S0 |  Q/ x2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 Y4 i- Z, E8 o  j, x6 d0 ]- J! n- hos.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% v5 N1 ]5 Z9 R. b! Z" J　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
7 N: x$ u) Z" G, {# t* U: t' \5 s1 j公仔箱論壇　　 要快!
( N6 K( i; ]0 q0 M# I! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! V2 L9 a9 p+ Z公仔箱論壇　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ x6 T5 I, m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ os.tvboxnow.com+ _& P7 W; ?- [. g) G
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇* |6 _7 |) C8 H/ R, ?$ m
公仔箱論壇1 T8 x. t: b4 p9 ?% [9 K
龙王夜宴 * d8 w3 V( G* q) _" V" f( |  V; {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
& W' }( M. m! [6 N* w0 y& D〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb) w4 u4 e  B( p$ g* l1 d
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 & X' l# }# W7 b5 n  \
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- p' d9 W! l3 N: E/ N$ tos.tvboxnow.com2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ {; w' t; |, M5 u6 I
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 B; ?4 \+ e1 W" U# O* |tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ c2 j3 j+ o2 [1 ^, _香煎牛小排
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7 t4 b2 `' k+ @' z+ O& S·配　　料:
# ?4 V: _  Z2 Q* G〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 V( b' }( h3 X7 e' y
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 q. H3 V: _, W3 k公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 os.tvboxnow.com3 L! U, B; m/ p1 r" }
·操　　作:
$ F7 @+ j% H8 _7 s9 |, K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 : j6 ]1 _4 z; V6 ]/ c1 d; I
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: [# L2 P+ G' `# K1 y( }8 {2 V: ~, rtvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 e7 _  H, {8 c) i5 A8 j提示： tvb now,tvbnow,bttvb7 H% Q5 }2 P0 M% Y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ [: s9 ]* \% p5 d( d- t
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( p5 D7 z$ N, X3 k, x7 f串烧海鲜
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$ i: H' @# Z  Z$ j6 D( H0 r% U# d公仔箱論壇
2 A( I' @3 l7 H# Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇  L+ [6 E7 V& F! p! [5 E
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 _& h, O$ V" O9 j
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 $ m1 c8 T3 ~0 Z1 i
·操　　作:
9 G. S8 L5 {; C) j+ L* ?) O公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( _; V4 M( k# F7 M2 E/ T; f  f- Y, n(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 m4 r5 Z0 e% |(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇) }, P' {5 a( I' C& g( m# s% `
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 os.tvboxnow.com' L6 O9 ?  j8 Y  N* {, @
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. \% s, q  C4 `' @* ^tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。   c" S8 v5 c4 j
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" A- x$ f7 C9 H( q% F+ L% y0 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 公仔箱論壇0 I& O$ O# i1 ?: `+ j
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* y+ r6 u$ P- O+ X9 V0 z8 G& |·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 O4 q! @, R3 B; k2 ^: P3 J  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 8 V/ Y0 J8 L. a* \- d) N, q  D$ S
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
: g  j& N8 B) \% ?) C3 p: t②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇9 z" U0 j: X/ g. J
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- [) _3 t) K; M+ K3 E' k- m1 p八块鸡 os.tvboxnow.com6 Y# m7 j% K$ O/ g0 B" Y

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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 w) ]' U; U/ `2 R" G·操　　作:
; x# m- m& \5 x% Z  ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
4 g) ]' K$ e5 eos.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇: e% \- P2 s) }7 {
京都丁香鱼 % O7 _1 W- L% h8 L, l

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/ S' j0 d7 K& y8 d  x2 otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, E7 O0 W' C. {' B- t: S* X. i) Ntvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
+ E9 _6 B1 g& c) v调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇  p( y% F( Z; N) J) l9 ]
·操　　作: % K7 f- |2 f, f( O! E: N- r
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! u; o4 p& f- S! ~
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
0 r2 e8 r7 T, W$ Atvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇; q# v# Y, Z* O' m( |
炊莲花鸡 5 O, h- w8 s+ x8 @# ]$ `2 ]

5 b' s9 S9 l$ T5 Q; s  d+ _tvb now,tvbnow,bttvb
4 O; P3 h( y, X6 l  {% r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
7 ^- B1 o( y' E$ E2 r8 a7 f: p主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 os.tvboxnow.com* [' Z& y% W9 Q$ R, q1 Q( P$ v2 i
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 ~  Z2 Q8 a' t) }: c' q5 Z2 M9 z- ios.tvboxnow.com·操　　作:
' k( I( u9 Y3 o+ `3 g+ B0 e公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
4 j% A# U+ J7 u, ?os.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇2 U# U1 l2 t) i0 }/ c
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
& R4 L' M! R; |" K5 kos.tvboxnow.com4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 os.tvboxnow.com0 Z. d7 d: u7 ^# U- M
红烧火腩
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5 t3 r1 J7 H% ~. W- j4 |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  l2 R0 X) o. Z2 U
配　　料: os.tvboxnow.com4 U; O1 b, v8 c- ~2 m4 h8 j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! R8 M- P; g0 X; h- ]0 `6 j公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 ?# A7 ?+ F! U+ S·操　　作: 公仔箱論壇/ |" |1 q7 d% C- h, r
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 L( `* Z+ {3 X1 d- o8 I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 j: Q5 H$ U0 `4 N! w4 _$ E* e: Los.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇, M$ x/ O4 h: s, D" M& E1 \
妙手素卷
3 k5 e1 A5 U' @" G. H/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z  z- `3 u; ^; n
tvb now,tvbnow,bttvb/ N# i/ Q# y- a1 s* {- ?7 Z' X
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
, p, J  C$ l- y  \$ }, ]公仔箱論壇·操　　作:
. Z) |8 X$ ?, J5 y1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* n* j6 v9 ^4 U' d
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 os.tvboxnow.com6 T1 V! G, U9 f
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) C  A& R% a, r* h& t9 Q' q0 g

$ E, s) \3 \6 a- A' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \3 J* Q, I7 b" Z配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 os.tvboxnow.com% Z+ E0 K6 m& @
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 2 M% v2 p6 T- Q* A+ m  G
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； os.tvboxnow.com) f/ I1 }& M, c% Z( k* x
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 t( o9 I9 ?+ l/ h" m" k, Bos.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇! ?1 e& J( d0 `/ w
公仔箱論壇+ {% |  g( M, K. C
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 0 M/ N; U; o, C/ l9 i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 E* O+ R* V% G: @# z# X(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 \- X, c: b* L! Z: W(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 . a6 l+ F" X. b* J
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 _; O: P4 G9 f/ b% `  c; |) T: \tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇4 E# x# J8 o3 E) D6 A+ V4 r
花雕鸡
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0 g8 }2 C& j  n2 ~3 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 @) |! I4 _" n/ x1 F& f
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 # p6 X; r  v- i/ @; }8 _4 W
【原 料】
5 C; n! a+ t; j" }- k9 S" }% ~  wtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 c0 c/ K% ]0 S: ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 . _  B5 `! \$ ]/ e
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
3 j! u7 C, M4 Q2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 $ H8 E4 k, v% K+ E3 o4 e" N

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 z. ^( x1 s6 v" S, F1 V8 N
　　做法： 公仔箱論壇" P9 w' `& k1 F
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; j9 j  W- L7 ]- ]. D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- }. e1 A- E9 y/ A8 ~. M: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； os.tvboxnow.com% t7 ?) @3 k, h. p: b) h2 v
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 ( p( }' y  a5 U
灵芝鸡汤 / e) {4 x- [: k3 o5 S% K2 A

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 h$ o5 e+ y- h需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 z: s- {) X/ J; f6 N5 M  e+ dos.tvboxnow.com制作方法 os.tvboxnow.com( i" p9 z: S  o* H
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ M# z" t4 y( }" _) p+ O8 g& X2．陈皮浸软去果瓤。
/ T( e/ V' W9 V: X" j# M9 U公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
4 f4 u; T$ T2 o5 q贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 2 `/ h/ n: U5 h. W( F
佛手排骨 * z2 G- G- I) N0 m/ u: i( T

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  Y5 J/ e% i6 ios.tvboxnow.com【特点】
  C; _* @7 r( r形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
3 G" |/ D/ P" u4 ~$ V公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇- i' q; [5 u! Y& F& s: F. m6 K+ k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ U! q3 p4 |$ H+ k1 h1 W" sos.tvboxnow.com【制作过程】
2 T3 \0 U2 }4 B! u) z. R; Y# [1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! H: G/ ?1 Z  v: aos.tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 , \0 [0 r4 T* O4 B; t- {8 ]* U
香港咕佬肉 8 |) k0 E/ t+ K1 X

- e0 w2 t: @' V' y% R1 ?3 a& X 公仔箱論壇) W: E8 L& m: _9 o1 t, j
原料 ： - u; ?+ Z) R: X, H: u: b
猪夹心肉400克，青椒半个。
% z, R2 x' [9 Y调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
: S; \! q  S5 |1 c! ]) ztvb now,tvbnow,bttvb制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: }( e% c1 F: D/ f& ~0 A, s
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ [" A- G/ Z) L/ c# j9 o0 Oos.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) K( K+ ]( y% q8 J5 H  b% d
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" A5 f, z& y6 j& R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 0 F3 a2 l  Q) I# v+ G4 I# K$ G
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇. }( Y+ K0 P+ P& [# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' o( Q: f0 T: x  m# ?; K

6 h( n. z5 _2 Y, n+ Nos.tvboxnow.com【原料】
2 p! P5 A: k) i  oos.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
( x9 N$ g" E0 y( @. ^! C【制作过程】 公仔箱論壇* T2 E' y( @$ r# c& k/ H/ V- w
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# T* Y, z$ @! c5 p- C& Ptvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( b) }" z( ~7 q公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" _8 H* W/ R2 W8 ^  w公仔箱論壇南乳扣肉 8 g/ H  U/ m9 ~4 O; y8 r

$ ]; P7 E6 c7 b# `2 O
" \- d/ s( E- M3 o1 k原料 ： + W$ S2 s2 X" n
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
, T8 U9 o* ?+ t5 `6 R公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 2 P! m5 l. j: E
制法： 公仔箱論壇+ {" w, b! C! i4 V! W+ i& D
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 os.tvboxnow.com0 O- Y! G8 ?1 C  X( m% ]. J2 n  h
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3 z4 r7 B# x- }8 j' B  i  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
2 r5 l! _- y7 F7 j8 @5 W/ _* X4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# l2 z  m; i) M( R  p1 p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
7 L7 A3 H$ v1 l' ]1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ( R6 }& |" o+ s+ j
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇2 S+ H- ?4 t) Q( I

7 d/ w6 A! `7 nos.tvboxnow.com
( U1 h: y3 y2 [$ R! d公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 os.tvboxnow.com# ?' t6 u" e+ T$ o$ B
·操　　作:
4 N# i# i+ ?/ i. E公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% w; Y( F; E2 Atvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D; c. x6 t3 K+ \  G( @+ l* S
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 f- W  b. p1 A1 x9 R( }+ w* E红烧火腩
% ?) F6 i5 e' O& q7 D/ i) Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" _* K$ w* ~+ X
公仔箱論壇( c! D9 A8 I8 [7 V( \: ]  u
配　　料:
' J9 y* T& K- p6 H7 {6 `. s主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 E0 Q' H8 s. i' mos.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
9 p& q* K4 q* F  y, y  \' V9 C7 l·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! w$ n1 D  H$ C+ c9 I7 w" z# M: v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 k- E: ^4 ~8 Z$ k9 l. Z2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇9 d, `2 R4 p  A& H- e6 t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  [8 G9 ?  P1 d8 s
虾胶龙凤卷
* G6 V/ G3 b/ [' W$ T# B公仔箱論壇- G/ @; u$ R9 ]  j; m& L

8 v! w7 q8 h* j# f7 E公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 ^! Q. i$ G" uos.tvboxnow.com·操　　作:
, h3 z$ h4 Q3 Z1 N( _" H# vtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 os.tvboxnow.com8 O" o" b" ~2 }" h; x; ]5 d
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 ]6 N) w$ x- D6 X! o5 uos.tvboxnow.com

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北菇扒双蔬
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os.tvboxnow.com8 p  e& `% Z1 X) G* H! V9 X( E6 Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb! p( J. T# a8 j" I5 D7 m2 q
·操　　作: 公仔箱論壇7 p0 X: p+ }, B6 M0 P
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 ^; v" Q. t; S0 x7 |
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 _$ N/ |8 |( i  k
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
7 `& \. a- T; S# Ios.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: M7 {: R$ [  I4 K
苦瓜肥肠 公仔箱論壇! q' v" u- i  @4 r  K9 V: w, _! M

! ?, ?! m$ v3 m, E7 k8 m; [( ?4 Wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# B' [( ~0 K/ d" c
·配　　料:
# B! `- n5 B  Y2 M: x* [6 K材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 os.tvboxnow.com! W* t' k+ V4 T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
) a( S, W+ }& f# o% x6 P9 f+ Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 \9 s; ^9 @% r$ \- A1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 os.tvboxnow.com. Q# H# I3 ?; w  m' l% s4 W" @8 z
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ R: f/ L  q4 x, s9 J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ) Q. r, {& H* h  _
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ( b$ e3 i: B+ g
重点提示
: ^. g, s3 U! t0 ]1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
. i8 v+ c0 O1 K; m2 Y8 O3 O公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 8 |& ~7 L) N7 V& {- v" V
广式回锅肉 0 m- b- ?0 K6 W6 K
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 l/ w, @" ~7 K
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇/ C  f0 j; g, E, `3 r
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 N5 w# ~$ n. x6 y$ f1 A〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 e: ]" h% ?7 g- }
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
4 a3 {9 X5 e) [0 a8 K7 [  Z·操　　作:
! X( T2 @' J& B, j, Z公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇% G/ k7 w" V( \4 J
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； & y8 Y' _3 z4 A3 ^7 r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 E$ o: V) F6 ^) u- U& M龙凤大呈祥
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3 U& B) k$ E$ S- x公仔箱論壇·配　　料: ( W# i! d0 [3 ]0 b7 V5 R
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 os.tvboxnow.com3 f5 D- c/ Q* t+ M# b: r
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( h/ h2 v6 \, R8 a- R) _0 x〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb* `9 L1 b. X3 s1 E" O% K5 e+ S
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, n- W% [4 `- ?8 n/ _! o1 o·操　　作:
, z. y! ~+ q0 i(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' S4 Y8 U6 i1 p9 k$ Y/ Q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
) c( k0 @  i: q+ f(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 os.tvboxnow.com: W# \' H6 }' H
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ n! ]0 `" P1 E) e% @. H) m
(5) 用文火煲至熟烂即可。
- K" c" y5 Z; L9 G8 m' H: Mos.tvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
0 t8 V$ E; w% o5 F; u% y4 j% d干炸大蚝
/ e# l' C9 i. ]. h& N" M) S公仔箱論壇. O9 o% {8 O5 q0 Q/ _

3 g: _* f* z0 W4 O" x/ V" xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: os.tvboxnow.com% n  f+ U; O: k& [7 x! M- Z
〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 N& K* P3 [2 u9 c0 _0 Q- G〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
/ y+ k& D6 E5 E% H* l# g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  H  j0 s* r/ y1 M# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# {( N/ y9 ?) U# a5 T1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
7 y" D- O& i* a# ]: _9 {; K公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb0 f, e; a0 S+ i: ?. y. V
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb! z* R$ Q3 |" h+ j9 S
菠萝古老肉
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  \: u7 h2 V- ~5 G/ ?( W 公仔箱論壇& H5 N. i" I4 ]: h
·配　　料: 公仔箱論壇; r$ P7 n4 T4 V; T, w  }
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
- F; K+ c; R! F0 p0 c" {* a4 a4 |〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
8 ]& ?6 ^2 p7 X) \+ w4 t$ o. T& gos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 9 w. S. R/ ^1 k1 z6 Z0 g- j9 a! o
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 v2 T% t; L" Z" N
·操　　作:
5 D* I; L0 t# t: G9 O3 I; h7 \1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 os.tvboxnow.com, Q- r* J5 H8 t* }; l
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇8 I- j; r9 N8 `$ _" |7 Y/ |! N# G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 os.tvboxnow.com) T5 f- c5 ?$ Z5 D' a+ ^
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇" B/ c3 c% c6 N6 b3 x, v
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ l4 p2 x) o& v4 L公仔箱論壇特色潮州烧鹅
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·配　　料:
! N; `/ M; L" r$ z3 j7 [) }8 U公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. ~' t( A2 \/ O9 }2 \os.tvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb& R6 E# n, S+ O
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. M" l7 Q# x7 n; Y/ y: Ios.tvboxnow.com·操　　作: $ P7 }" G4 J1 N( ]- r$ W: e
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
9 m7 P) ]8 ^9 Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 T4 e( T8 Z! P6 Ctvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 公仔箱論壇8 |8 Q6 y3 |! E

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3 P+ y# ~6 n2 |7 H9 N7 \tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
& N( ~4 S! ^+ }& r: T! f公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
& L3 \) L4 m0 \1 Kos.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 os.tvboxnow.com% I5 y+ P6 a6 ^$ r# d: h
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K5 i4 R. [# A' z4 d
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( E- m6 Y1 }7 |  C
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! s7 m& \! {# c9 y+ s( stvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) g9 r+ e$ s3 n% G3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！os.tvboxnow.com( v: {0 j; \+ n
公仔箱論壇! G0 v; c) Q9 F, ?7 @$ y# I2 h

ctl_55

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ylwong74

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# Q! i; |0 c. I4 atvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
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