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材料4 _5 g$ c/ K) d$ E3 f
1.
8 G6 U* G9 W8 c( k公仔箱論壇溫水.....100cc
' i) f+ N: e* _! a# f乾酵母.....15公克公仔箱論壇( ]* ?5 J! t) I2 k& }7 h/ j+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* p* u. K0 F" m d. u, y* p
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2.
2 H) H; Z2 w3 ?4 y) G公仔箱論壇水.....370cc
3 o. A+ m5 G4 d% E1 j: U鹽.....15公克公仔箱論壇4 K) E- U. W2 l( O9 d$ x: `
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& M# }& i) {/ q% T+ N. L
細砂糖.....30公克
9 k& V- [% M! V, Q4 ^+ U% Q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克* Q- i$ E$ m+ i: @8 g
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3.
: z" `; ^& s# }6 ?: z& O1 `$ @3 k( R奶油.....30公克
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$ I" s2 O; d0 X5 Z, n) b作法
4 b5 H8 U, k! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
; `( ~ S* {2 F, B e" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 j1 ]) {2 I% W+ F; [
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 j" W* t# Z3 A9 C' e
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 6 T8 f8 A6 X0 l/ d# y
# `6 t3 F5 e2 U# a7 `& ntvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ O: C& J7 r& W6 z' R9 S0 t
* a8 U" a% Q( R9 M& ~6 v- |os.tvboxnow.com5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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: }4 f' \: y6 U) g; \% G$ _2 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。( @" |' q" `( p
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。2 v% r3 m4 `' I6 [
) L* `4 U; K- o# ]# Y! R) @os.tvboxnow.com8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 i) t, C; A: B0 V0 ^% U
4 g8 u n' }$ Q a) l! n* Xos.tvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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3 F1 C) a0 q! Z& O+ q公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。os.tvboxnow.com/ f5 I9 `0 Q _. C0 n9 g5 V
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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F; ?# i8 J) t: R& Y4 t2 i4 O# w14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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1 N1 J% j, h0 \+ s9 ~& L! d5 S8 k" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
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