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材料：（約24-30小件）
9 v" }" z) E" a3 w E( Z3 g2 h. wtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
% x& C. ^: f: J4 B! a& Y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
/ W6 g1 l7 u# Q紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）* N1 j: {( [* [' I3 d
馬蹄粉 50g
6 P4 |# A0 i2 Tos.tvboxnow.com木薯粉 130g
( `* D: S' ^( y5 c' D8 K& Z9 o澄麵粉 20g
( U5 g, o! M" m4 v1 T |4 W粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb) l7 B& Z% I4 R9 p
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d- c2 E t: B4 [! m做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb/ y; ]+ H2 H/ B: V3 w2 q
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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8 o( U- G& a8 O( a+ ]3 k& p4 g$ T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；os.tvboxnow.com7 z/ m! @" ~7 K, k, b4 p& {' ~$ O
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；1 C/ r! d2 T# z. M% m. U0 _
9 L2 R Y3 O6 F' e' U! Htvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, S# h) |- A
7 O6 R; w4 j5 }) L, u* @; utvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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& ?5 Q7 \: z O4 g' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' Q* c+ ]6 m" k2 r5 R0 K& }4 F4 p
" t; Z) z y% i1 P- m! {& ]2 e公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇8 }* m$ l- p3 t7 p! Z$ I! u
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+ P p, O7 I' \8 D' D9 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 q& U) N4 W" `7 X, Z
( ]$ v5 U( H& q9 t& Pos.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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/ t1 V# h) u" n0 k2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
% V: B0 ^; b* [/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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