已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
8 u/ y) c* O3 t$ s4 N5 \若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。os.tvboxnow.com* y) R! h7 A* _* A2 E2 k& f8 G+ ^
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。9 ]6 I8 D* W$ E
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) k2 _1 {9 N2 A* T% Q* a6 Q
, ^5 B c9 a: z& d/ ltvb now,tvbnow,bttvb食材tvb now,tvbnow,bttvb, k+ p. @+ F; m0 ^
( ]9 v I1 B2 Xos.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 \: U. v( T. O7 Q! p2 ?
低筋麵粉 80公克6 Q3 g( L& O" y9 K) \. K
玉米粉 20公克: S; r& n+ U) A
無鹽奶油 100公克
+ {5 r0 o+ A& X公仔箱論壇純糖粉 30公克9 m5 Q3 G0 h( Y, C3 r1 [
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 D% ^/ \4 n2 K
( Z- N# J' Y$ e: H糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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: H4 D+ G8 q& k! d1 U3 X- Eos.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. M) l f! D
溫開水 35公克os.tvboxnow.com9 o H9 i1 G$ D
純糖粉 200公克
% j+ z- W- F$ q/ H! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量公仔箱論壇$ w3 J, \6 E Y [1 x8 ^/ e3 w
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! S: S! |6 F# O' Z
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' b( p3 t) [! x4 K
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ Z* }) z1 t2 s# R
歐洲紫羅蘭粉 適量
$ h1 m; c. b* ?8 X' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. _$ c! p8 u$ ?" d1 z( G" n
黑糖 適量
) N: R) H+ ^) R1 F$ ]- P食用級竹炭粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) ]# H0 h- T. |8 X' ^3 ?
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& o$ H. L X: u
3 Z( h# R; O7 x5 S0 [" a. c! N公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
4 r. w$ q+ Q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; `9 g1 ?# d& ~
3.加入殺菌液蛋拌勻。
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$ H9 w. Q- C* A, N4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 T( k1 e0 W; F' F, _' F
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。0 [) l& c2 W( g3 W: l& g% _
/ H q6 e6 C2 a7 J% Z: t- C' Ntvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇; K: E; K% c" Y& _1 B5 o- `: r' S [
& Z1 p! K; {' K. t# C1 d( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ v R+ H1 w }
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ `4 w& Z6 m3 E- P8 f; ?
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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% I7 \8 U0 T& i12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。) w# i; L3 G* m F5 n T! ^
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 J. h' b# b* O& h/ N& `
* e+ C, ?9 s' E; ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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) ?. ~% L9 C4 S% R2 gos.tvboxnow.com14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)os.tvboxnow.com" n0 O" J1 s6 C8 E; z
% q& \' b6 {3 ], R! J5 C* F6 U0 c公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。os.tvboxnow.com8 @" i! C# f* |& ?0 Z( ~3 g, g7 d
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。), E, i8 l) |/ t6 U2 T
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18.(使用的天然調色食材) u+ C8 x4 U" R- }# U2 |
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。7 V9 m" O" H& T- y5 B
- [" Z: c& Q! o" Etvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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* P' Z, M/ D7 Y) |% C* _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇( W* B4 ^$ @4 k |1 N7 e3 T) K) w
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇4 t6 m( k" f0 a' {; A& B' `8 M$ w! W
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
- y% U* P0 e. w2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h* m" P; v8 h5 [' r" B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
; e8 h' }2 D. Q, i! atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 q& w6 k. m! ]/ y( w
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小撇步
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& k5 Y C, k9 r# ^os.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
9 k% b) C: {( g* p& {公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!; W, [0 e$ y( p6 p: R/ }) p$ G
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。0 W7 ^7 L! R0 Z* {9 F
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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