豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
8 |$ w/ ]: w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R8 P4 A+ o) r+ N- @0 P
用具： ; o1 O4 l( u. J2 \# O
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：公仔箱論壇) t4 U( d1 X; l8 D
黃豆160 克os.tvboxnow.com8 i8 n5 n* Q3 X1 x
水﹝I﹞1750 毫升0 z' D& D: e, m0 @8 q
石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& @* O1 k( R, U7 P2 i: h
水﹝II﹞ 125 毫升% w9 ~5 ~: M) G& r% m. j, u
砂糖 40 os.tvboxnow.com$ s+ w7 i. F+ e" o0 E
熱開水 40 毫升公仔箱論壇# _% P$ u* g& A$ S( G" D
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作法：公仔箱論壇- {2 W6 d( ]( o( b9 N4 ~
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
0 i8 n- i' Y1 Z( jos.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
) ]( o$ t0 [, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5 B+ i& V- v# \, A5 K+ |! H
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
! N0 U. A3 {4 F5 e+ |4 ?8 h) f5 Utvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。os.tvboxnow.com# i) U, p0 z5 o
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注意事項： os.tvboxnow.com8 m3 L% ^: Z5 p- Z; K
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
W8 Q+ \, H, D6 U2 F○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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