[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

7 I* k* g, Q, S% W% e1 U9 i' i5 [
酸辣臭豆虾公仔箱論壇/ h1 H' s1 Y4 h$ |
酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。os.tvboxnow.com1 c8 ?, V" t+ T/ [  s, U

3 s" l8 Q* g& j  B4 W4 mos.tvboxnow.com酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。
( X1 Q& G; C1 a7 hos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 I* A. U! y8 G) {* s
炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

fls125

酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

7 P, t' }" m) B4 B1 L/ @$ w* T! c0 a公仔箱論壇公仔箱論壇9 A+ K1 n& k; I9 f
~ I likes this recipe but need to less out red chili padi
" z% t* h2 l- a% w& |8 l  S3 L' N* ~os.tvboxnow.com .... Chili Padi is small but is quite hot ....