之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇+ f( }2 X' k: l* [9 V! R9 q
0 Z3 p0 @' ]: Z& M2 ^ ]' atvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
$ P5 }6 a* n3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味：os.tvboxnow.com! N" H* Q* X2 v' J5 \; H8 M
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! M$ J4 `6 j) h) Z4 s
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：tvb now,tvbnow,bttvb% P+ n4 B& x$ c; C |) F! ~/ m
水餃皮公仔箱論壇! A& S# F3 s6 c. r% F; |
20片
) U4 \0 \% d, cos.tvboxnow.com免治半肥瘦豬肉 150g- i5 F" t6 ~. p, p: ^
冬菇 4隻2 G2 c" g! p% E) x0 J1 h
椰菜 1／4隻
1 w+ ~- i- \; P# e水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許9 [$ p! S5 J6 m" G9 w
9 g/ `5 p4 J( H% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' S r. M; b5 `6 Z& W$ [5 p% {9 otvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5 p" f# j" @1 o3 M
小貼士：
# o) q Y9 X# Y5 H8 Los.tvboxnow.com1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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% R( x2 B9 M) c( h" }) Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 o& c& ]6 D2 {: K s
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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