[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" B5 o6 f/ c7 y/ K  E& Q# F$ b
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第三代接手 保持傳統做法
  b+ l2 {8 I/ u6 x0 R( K  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb& ]& w- b3 W% {0 L4 _

6 H' T: H: _3 S1 y* Hos.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有
: ?) |0 ~+ g8 H/ t) p8 s5 [雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
6 Z! n6 D. v  S* F: c$ E+ `0 H7 \os.tvboxnow.com採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb. |3 I  y, s' a! @: n) {! i2 x: R
攝影：關永浩
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5 h9 `+ S: Y) I4 \# o7 S公仔箱論壇冠環球
: x5 l0 R. L  h! B. s. B公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下公仔箱論壇5 z2 n/ _' M# T1 w
電話：2944 6208os.tvboxnow.com9 W( U. }% [( N$ C# d$ ^* _+ u3 v
營業時間：10am-10:30pm: w5 v6 L& I5 x2 A
人均消費：$50以下
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) I7 y4 @4 l+ g: ~$ {os.tvboxnow.com元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。os.tvboxnow.com8 ]! ^* r( i( ^4 |9 v
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 f( Z1 X4 S8 C+ m  _0 y5 [
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