本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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4 [6 X- r0 Q+ p" Y. Vtvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！) b; u" ]0 ?$ r) v+ b
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇! L" M* R$ m o4 S( g* q! U' [
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- g! E1 z2 u4 B) W4 W材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 c8 ]+ n; x7 k% q2 y
薑（拍扁） 4厚塊os.tvboxnow.com1 j- P4 H6 V. ]/ h
蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 V2 K: J9 [6 h
) L9 z" `* N5 M* b# G: ntvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：0 Q3 T0 J( B% T3 a4 \3 Y2 [# X
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花雕酒 4湯匙0 D) y7 V: \/ P. t$ ]$ }# J$ V
鹽 2湯匙
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: }) o' t8 w+ D1 C) @& d/ @6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ Q1 [" c" v |9 A( _* Q' @
; Q8 w, Y7 d4 @1 _' u' rtvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2
! U6 D7 g& R: btvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份
* c. W% O3 H* Z9 G2 u1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙os.tvboxnow.com- C; }* F0 o8 [: O% c4 c* j0 s$ S
雞粉 2茶匙: ]2 v! J) _% ~2 o2 y5 }
五香粉 1/2茶匙
9 C7 B" a/ `4 {. Q, I5 y公仔箱論壇糖 2茶匙os.tvboxnow.com0 W. ^4 ]3 B$ z/ p1 k; u
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甜豉油材料：公仔箱論壇# H2 A; l9 N/ I7 b
" `0 V) j) b' o0 Q老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, D) Q I8 {7 S' Q
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 e- @# K k
味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L& i* |4 j/ L2 P0 c; z& J9 k; F
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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. q! ^1 U( q" _6 m. [* L+ F0 W5 ros.tvboxnow.com雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 V' I7 L7 R( _/ h- B2 g
香葉（bay leave) 1片
, O) \0 |7 \1 K1 {os.tvboxnow.com魚露 2茶匙. g4 n) }& L" ]5 w3 [' l; ^
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥 p# ^ W; O, f2 o/ C
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0 A" t9 _# U p+ b6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 m) }7 q' R( Z
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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! v1 @% t, Z J0 Z- z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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2 t! r5 b9 p, x( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O+ K# Y7 n2 z4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法os.tvboxnow.com3 y! R# D* }" x" f
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3 x/ {8 t& O( B" I4 {5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇3 N1 v* N y) w/ g8 V; M; x
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+ d/ X3 m# `& D& cos.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇5 }5 b4 U3 t2 J. f$ W) n
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
0 C# n3 r. U. d+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖
3 j0 w, ~5 o( L% {& {公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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