澱粉法
+ o# G4 X/ U2 E4 v( y( t6 S. b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 Y# \, w4 J, b
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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2 b8 R# \& c- h7 G1 i+ s' D公仔箱論壇雞蛋清法
" D+ y2 o4 r) y' ~* B( A1 V' |os.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇; ]7 x' k* Y( H; y
7 O: {/ a$ e Cos.tvboxnow.com食油法
2 x1 V4 s8 V' l$ h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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. x3 ^& Y7 M8 ~0 p2 `. o" n) e7 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽水法
" W: [) S/ Q1 Z' |' Y o用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇! a4 ~) w7 k" W+ D# V! G7 A
2 k T( v v: i& bos.tvboxnow.com芥末法
0 u: z( \" F2 @tvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ [4 ~5 N) U# p
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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