創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。 N3 U0 O T- J7 N6 o* O% ~6 V

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- D7 u! C" _4 }2 B+ F! m

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇, y: k, J- @$ y3 m% p+ W

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb& \9 J" K" Z. x! c1 l; l9 ]+ i
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 q( d% t- f

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 i# e8 L! T
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% B" {, h' Y+ g4 p! `
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 I* [) L! S( P. U( ?( w! h
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb' i8 L2 x6 J& A* U' h! B
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 {. L: U6 D& b3 }- x5 B a
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% r$ Q' u8 u
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇6 Y$ R9 _! b( i3 l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 f* {( ]: _8 n1 M* F% y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香2 t I P, _/ Z6 z6 `$ L6 c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯os.tvboxnow.com* Q/ `, |+ K8 b+ Q; y
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇" X6 h5 o3 B$ _0 ]% Q7 ^7 I
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, a$ v2 s' J8 C

調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com% s" F. D# L7 ~. v' ~7 {+ S
味精 1小匙
生抽 1大匙1 r9 T3 J8 U+ R; W: P: o
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com4 F' G0 ^2 `, r
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做法3 x% _! o1 Y6 u8 W b/ M; `* r- X
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料2 F4 @- P. N! ^$ T) R0 ?
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z& q1 W$ Q+ D5 P
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料/ X) Z+ N3 o( j. l5 S
鹽 3/4小匙公仔箱論壇) }) [, M* G, F
味精 1/2小匙0 w' ~) ]) a0 L4 n$ H0 v' x/ y
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯3 {; ~3 o: Y* g( p* O3 B7 c

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇& l; c$ a& A" }( L/ d9 d7 w9 h
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）" m, Q1 r8 M, Z; M
花肉 100g（切片）公仔箱論壇- R* p0 X- X/ C( U+ _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇$ H3 u; L- E$ M3 W" t; ~
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙) t6 V I; b2 H" H! M1 x
上湯 900mlos.tvboxnow.com' ?& I" U( L) _. |$ e' Y

調味料
4 |% ?( g9 J! B蠔油 1大匙2 C2 N" p* ]' ^+ i) ?
生抽 1大匙- G* Y" i, H7 R. k- N p2 \; }
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙9 L) V- t; C8 `6 B4 F- Y
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% u# B0 b! V4 d6 x

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* f2 y% |, ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ i1 {. P, a' @) T7 T) @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com0 ^& ~7 L' u% M2 Y$ v( l3 l1 [

香港炒飯; j* z2 g! ^: z

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 R: L$ }8 L( t
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ _  S4 j. Q$ k, L
雞蛋 2個+ _* c4 x2 e5 G8 M$ @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）os.tvboxnow.com( x* S& f  }4 {6 O

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' S7 f/ F4 r0 y: G
鹽 3/4小匙公仔箱論壇! K0 p% H- h# m
味精 1/2小匙公仔箱論壇% r) k; Z2 Z9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# z- i6 M3 o$ Y, e6 \" u+ g
做法* P# E( k- @8 S# V; r
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y% K* H/ u& w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?) ], m* V4 Y. x, D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇+ u4 I8 `- E* K. p6 E1 m2 D. _