返回列表 回復 發帖

特色上海年糕

材料
. x( F: P0 k. d3 X! s
* U& T# Y$ Z$ T1 q免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) z' q3 Q. I: ~+ r

9 a* u9 f; u( d( U# ~5 g  J
; g0 |! l$ h$ A7 ?4 u公仔箱論壇os.tvboxnow.com) T0 J8 l2 ]  A8 x1 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 C# F! f6 ^0 l* J7 q9 J
調味料 3 ?+ f, B+ \+ i4 F4 e

/ @  d: r! z# A7 M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb水 375 毫升 [約 12 液安]tvb now,tvbnow,bttvb  J4 P, |' m2 f( R& i

9 E) ?" ^$ x4 zos.tvboxnow.com海鮮醬 170 克 [6 安士]
& [+ w3 V+ g. }$ _公仔箱論壇os.tvboxnow.com& y9 g' X, c: A
舊庄特級蠔油 3 湯匙" \& C1 M% Y) c: |

+ w2 W( _) z# ^公仔箱論壇
6 _: c( K/ K0 y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 q* n; u# ]6 f6 @( o' y% U
做法
/ A# c8 u; t. [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& S/ |- \8 @% \. M2 Q  K

  `9 A  i' ]5 t2 C' |  H; u8 f公仔箱論壇0 {- ~2 v" [; `" b3 f3 Y6 b
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
材料5 Y4 J5 a0 i% Y2 s: G( w

4 u) x2 i; h+ f' W# b" A公仔箱論壇雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
" F! D9 M9 b) P+ k  B" M5 ^; [( k, N& H- }& e. n
: H0 F5 I, J4 v. g

3 C' h" M' O- U0 B% h7 N7 X0 T3 v- ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇/ f0 b( U1 d4 p
上湯 公仔箱論壇; p6 A1 ^' V* F2 \! |' L6 c
公仔箱論壇& r, `' m* \; G1 e& S" S' ?
幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] os.tvboxnow.com0 W( D& k1 A! W2 L) |$ Z9 l

* Q% p9 {1 l6 Q/ o
. a$ Q* g- x4 Q& U5 {
) T! _2 Q- C( u6 otvb now,tvbnow,bttvb做法
/ [: s( \; U1 A$ ?! N8 Oos.tvboxnow.com* e" O! z* s- H5 `. V
5 u, E! i3 Q) }  V" n7 L

* @/ D4 g3 B4 N* a- T! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。* d$ D# l& k' z3 \! o, l8 ^
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
# I- S+ G2 G* Q( qtvb now,tvbnow,bttvb    可下鹽及胡椒粉調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!; \0 n# r( e" u# Z
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 c/ d( u2 G2 n+ |' G
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!os.tvboxnow.com8 p3 G. e8 s" \6 B. [/ u
Thousand of thanks!
tvb now,tvbnow,bttvb: o0 ^; N" a$ K, E$ p& f8 \1 H  j
9 c7 P* F: G+ ~- w9 N

- Y- H) {) N( `+ y" Y* p* s5 ]7 Salways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
/ w7 f& s4 b8 Q* l) V6 L$ S4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- f/ x3 s; G1 u( h- J
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]tvb now,tvbnow,bttvb; u4 y  F" ]. H% {5 s

& p6 q6 s' j; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s, a4 j, i: H* B1 L2 J  Y( N8 z2 T% ios.tvboxnow.com: i; U0 x* g# k9 N, e8 F3 a

' o5 p% k3 S: H, P8 {" v& e, p公仔箱論壇調味料
8 k4 z2 \. O3 Fos.tvboxnow.com
" ^& {* C1 I" p9 a4 W8 l$ U% N) ^公仔箱論壇特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
4 Z. c/ A6 D* F+ Q  T2 Q- G* }& O: l: |) N" S- D5 Z3 u: t
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
4 T6 ^3 s* T4 I5 z$ S, m, r3 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 E6 p5 l' Q. ]* B4 G" [: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w  o% G8 P2 q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 K, Y# _2 d0 t0 I5 {. P/ I  G0 y, L
做法
4 Y* m3 @' u4 o" ~1 I: Gtvb now,tvbnow,bttvb# Q3 ~; g7 S. i4 G' E

% F! z) R- P" j8 D, q  r1 ?( ptvb now,tvbnow,bttvb
7 e6 y1 q$ _+ C7 s" d  Dos.tvboxnow.com1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) P1 T7 V" X/ f6 W9 ~6 s
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

香茅甜辣蝦球

材料
  F# B! O4 D$ f公仔箱論壇
+ [7 G; C4 z; }/ o5 I7 {* rtvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
5 [# I; U  ~/ _; h0 Y% ]# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 w) X$ V. T7 ~

1 S2 N5 b  ^3 \" r  r: U0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r8 l- U0 b  i3 x) ^公仔箱論壇
. m; a& Z  N- C. S( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 公仔箱論壇  P7 f  H. {6 b1 Y1 M( a
公仔箱論壇4 f2 H9 ]4 E) J6 P/ o
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量
* \/ h& Q4 q$ C  D: b- p8 {
* D7 A+ S8 B" }& K* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p/ r. x; Y3 V% k& h% W芡汁 公仔箱論壇4 {+ b' E7 K' e4 x! L* [: n$ }

2 d8 n: f; b: u0 D泰式甜辣醬 4 湯匙
+ ^% n2 D$ G/ h0 Dos.tvboxnow.com
( V8 d1 N7 Y- D; I& l7 i" d- w
4 r- Z5 w$ T1 y3 n5 F$ C$ j! Mtvb now,tvbnow,bttvb
& z( {; C2 e: Y& W; S+ A" H做法
7 r5 x3 o8 v! e. y: a6 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( @( t* r% d! e8 ~) P" P' M4 c

+ K1 l" ^% g! c7 o" B+ {7 P" E; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 P/ q6 b0 ?# `5 a8 r9 s1 J; r) x
1.  蝦肉與醃料拌勻。
+ t7 k& T- J$ j/ }公仔箱論壇2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。2 J+ V: p- x9 l0 E; W  g+ H
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,2 p$ d4 }# r1 h2 f
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
2 `4 ?- P8 d: I7 Y: q8 j- C. P公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 ]5 {! _- V( q7 b
Thank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
( q, f# O. A5 O  ]公仔箱論壇我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。os.tvboxnow.com9 f2 A/ n$ M. M
6 i$ U. Z  c( k5 b7 e; z4 f! p
Thank you Andy.:support
/ j; k8 K! ^- u! _" D
公仔箱論壇  m' f4 n1 l7 [
5 K1 Z* P+ G: n* Z5 J0 E5 V
公仔箱論壇) [3 B  p, f: K2 J7 Q
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料公仔箱論壇$ B2 O4 R  _! I4 O9 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* ]  G9 R" C$ ?# @+ e
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇7 Q  x& s, M* q! e! A

' R& g3 q7 l/ G' m: Y, f+ g公仔箱論壇
7 d" ~& m1 E# }% @os.tvboxnow.com公仔箱論壇1 b8 ]( `- O8 i, p" j

2 f4 G" R  h. h  Q6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁 ) G! z; O5 |! {3 j

* e9 }; a8 B3 Z! q- v/ c, y" F水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
" {0 s0 H" a0 U+ M1 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. |6 n- w/ L1 D0 G
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
  ?# X5 g" c) h) P+ O% q) d) W  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @& Z: l6 Z- I0 b

8 Y( p' d. B3 D' F) X
7 Q& O% j4 _2 j- O% @做法
, A- g4 R  e8 R0 G, Dos.tvboxnow.com
: [8 m" l, U! s6 M0 X$ H6 e公仔箱論壇' n7 x& f) T. X9 A2 @- j

( o. a* Q# i% y# y& r- e) R0 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
% \+ J% M0 T. V0 P公仔箱論壇2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb! t! _9 G9 l) {  e

$ V! f- \- d0 Q+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
$ \$ c* X5 |5 U7 w; d0 A( L4 ]- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我好钟意整这些东西,但是就没经验
* t- s  j8 o  [! u! `/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻烦你同我讲下...thank you!
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# v2 Y9 b: ?) z& @

" V+ o0 E7 x/ P. w0 Q: pos.tvboxnow.com豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
* O* }5 {& \- s
* k/ @. w8 |. j( F5 W9 g+ |os.tvboxnow.com
) w, w  F6 z0 _3 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( W3 J) x1 S1 I; F

; f/ V  Y; N! i" b- P! D# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯
- I7 g3 {( R7 s2 Q公仔箱論壇
. \5 w2 @) D9 g! Q, otvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 2 茶匙
" V+ X6 `7 P5 V
, o* a3 M: d  i* J$ a& N鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
0 O9 S; ~8 O7 R: p  h
# d: v/ L  p2 H0 a7 D4 V花椒辣油 2 茶匙
% r! h- Q% I* J  R' r! ftvb now,tvbnow,bttvb
* B" [0 O1 d! Gos.tvboxnow.com! A6 V) W# l1 L+ \
做法
  Q- i# c8 w6 q$ V1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
/ K6 A6 P" H6 U9 {( o4 \公仔箱論壇    4分鐘或至熟,趁熱享用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 os.tvboxnow.com1 X! F( x4 f, O2 T" y
有的耶想问下,3 ?4 H& ^+ N# s0 I5 u1 h8 A

$ {/ J1 Z% ]! H; K" wtvb now,tvbnow,bttvb请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
8 L4 t1 Q( W, d! \3 ?  Vos.tvboxnow.com我好钟意整这些东西,但是就没经验8 M- ]$ B) D( [2 [
麻烦你同我讲下...thank you!
& d' p3 U! g+ C- p& O- k) w/ h7 l

" v! f/ h; Y( O1 ^, O, Bos.tvboxnow.com
8 g8 ?1 E5 m; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉的分類
3 H, N2 b$ Q% w( _  q1 E6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u: \5 k- f9 j& r# X3 h# ^& }「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
6 ?5 E' C& l2 K* L. F- n+ H) B  V* n4 ^. v: h: M/ {7 f' ?  |" b4 U
動物性忌廉 Dairy Cream
* |9 k! r+ V3 C) y* g9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
& R2 ?% Z% {. T/ _0 ?2 Y* _: Stvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。公仔箱論壇+ \! M  m4 v, _8 y9 ]. ^3 R2 M
+ @# _7 r$ R3 d
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: tvb now,tvbnow,bttvb" x! z' {0 S! W" w: Y9 G/ F

0 a. `# q% @6 u# E7 K0 k6 A  Y公仔箱論壇Single Cream
3 p0 b! i1 r1 c: h' s4 Y公仔箱論壇
4 v: n. R% ~0 a  v& W9 A) K- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。tvb now,tvbnow,bttvb* P! L2 b6 }: M, e; W( k6 d
 公仔箱論壇  u7 e$ i7 q; g7 y7 j5 c+ Y$ E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: y' c4 i" k; l
Whipping Cream
8 k2 m0 |. N/ N6 ~% f# y* Ios.tvboxnow.com 1 j9 w& ^1 ^& u

2 V! s. }- M6 ios.tvboxnow.comWhipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。1 n$ N9 f0 }" `( V8 Y3 D/ l( E
6 @5 I1 U7 Z$ D
Double Cream
8 U  j- k. U5 u( x# ?+ q& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # S% E: I, R+ v& `! F5 A2 d* ?

( Z& g2 P8 J2 x. V/ t8 sos.tvboxnow.com乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。( c7 q2 U5 }2 O, J0 e) Y

" c$ M5 j5 Z6 t+ A/ w6 L8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Clotted Cream1 g8 H/ a3 l0 [9 p# \
 
# o- B  E. m$ |( c6 n/ eos.tvboxnow.com公仔箱論壇, j) I- Z' P; I: b8 ?2 {1 ?7 x2 \2 m5 V* [
這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
6 }/ p" ~4 ^7 G* |9 h公仔箱論壇
9 ?0 ~1 s. g' E' ~: ]4 [8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
2 y( x- A6 t1 J  `公仔箱論壇 
/ q; D/ p& b! Vos.tvboxnow.com
3 e% F& ?' b5 e4 m0 S$ O: B. k8 L' E: D植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。公仔箱論壇* }- v5 Q7 }7 i

0 ^2 ^4 x  \% w6 i& Ptvb now,tvbnow,bttvbWhipped Cream
# T6 p! D, ?: R; h1 t2 w& q os.tvboxnow.com1 h' [5 _6 v1 r, L; i8 E' c
os.tvboxnow.com! P/ d- z; ?+ X( ]/ ?) h$ C+ n  }6 y' b
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
9 F8 _2 D% E/ i" x/ T, o, O* N" y" n+ ^4 {: R
如何打發忌廉 How to Whip Cream?
6 S4 F2 e/ S* N " A, l7 U# Q; P) M9 x
+ K+ d* q3 n0 Q2 A3 j' h7 `- m
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 tvb now,tvbnow,bttvb& A$ Q6 X8 E* _
/ ]3 H' {2 A" v  B7 q( q8 B
如何保存忌廉 How to Store Cream?
% X# O- n" H& ?2 m; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 l( h/ @1 J' Z7 \9 v
os.tvboxnow.com1 l& j$ ?  k$ [5 u! Z
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><" M9 P! Q4 c0 j$ w6 E5 E  Y: T
多謝分享
wow!!!& L" r. [8 b  n7 p0 F& r
i didn't know that there are so many types of cream
  I) U! }! A9 x* T9 \. l/ Rthank you very much for your explanation;;)
返回列表