【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 a1 g J" G! h+ T$ v1 @$ S
豬絞肉 300公克 os.tvboxnow.com$ j; l- c, W( g4 l, i4 k) k
蝦仁 150公克 ; u* X( \2 w$ o% r% {- P
蔥 1支
- J& J( g( }+ _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑 少許
& k* q) C+ V, ~+ U7 ~蛋 3個 - T0 N( }/ q+ \) l9 o6 _' g2 d" {( u
青江菜 300公克
. W2 ]* D2 I, Htvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 適量
1 z* W O- o' u+ o# @- B: z) @tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
4 {* a& _- y! U# {' k公仔箱論壇A.鹽 少許 , L( e- B3 {; @" s$ H1 Q% `) @
雞粉 少許
( l) k1 c) K0 @, a/ g% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高湯 150㏄
1 E' f0 u, B5 m' j! g: D7 E, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.香油 少許
# [# n8 }% Q/ s* F3 e! k公仔箱論壇 太白粉水 少許
9 b& Z; e3 I. h! T7 i, L) x4 U# ^+ x% P公仔箱論壇【醃 料】
' L' |* b* f- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋白 1小匙 0 Q. D7 u5 \' ^0 H( [2 X
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇8 J7 M8 K% |9 c" \8 ~
B.糖 1/2小匙 , }) }# i+ G$ i# V/ b( o
料理米酒 1小匙 公仔箱論壇1 o* b/ Z3 o. ^% }' V, {- S
胡椒粉 1/3小匙 . p1 c$ T9 o5 e3 o) g
香油 1小匙
* l }7 K4 S2 W0 y* L" b# fos.tvboxnow.com 太白粉 1小匙 公仔箱論壇5 h/ _1 z- x% |. `
【做 法】 " _8 q, p& }7 Q* M6 O( y
1.蛋加入1小匙太白粉拌打均勻;取一鍋,以紙巾沾油均勻地抹在鍋中,再將蛋液倒入鍋中煎成蛋皮,待涼後切成絲。
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2.蝦仁去腸泥剁成泥狀與豬絞肉拌勻後,加入醃料A再摔打出筋,再加入醃料B醃約10分鐘。# Z1 A8 k: } v9 W
0 Q. ?: A; O! j8 ^9 R$ T" |3.手沾上太白粉水,將作法2的肉餡捏成適當大小的丸子。
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4.再將作法3的丸子沾裹上作法1蛋絲後放入盤中。
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5.青江菜放入沸水中汆燙後排盤;將作法4的肉丸放入蒸鍋中,以中小火蒸約25分鐘後,取出丸子排入青江菜中,蒸盤中的湯汁保留。
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6.另取一鍋,將作法5保留的湯汁倒入鍋中,加入調味料A煮沸後,以太白粉水勾芡,再加入香油,最後將芡汁林在作法5的丸子上即可。 |