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【材　料】 ! r8 m( ?3 S2 ?
水  100cc
$ p' `; Z9 H8 v1 W( m: B6 ^8 m) Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; W, j) @' @! q) T
抹茶粉  20公克
/ O) K7 k6 R8 u5 Y+ \9 V5 `公仔箱論壇公仔箱論壇; A2 b+ U3 L$ s! B* `! v4 R; T
【做　法】 os.tvboxnow.com3 l& G: o) j- c1 G
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# P4 ^, C( [7 l& V- C/ l, s; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com0 y( b7 W- F, T" a2 Y+ B& w
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) h: T3 d* J) A# R5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
/ M# P* v2 j6 z  Q公仔箱論壇淡口醬油  18cc 1 y. O$ I# F4 q3 S1 n
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ x# ?4 J/ V" }0 y( }9 V% R
細砂糖  33公克
, V) r! E" Z( Z2 {. n7 F8 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
4 j, R. M$ t2 ros.tvboxnow.com
/ L7 \% Y! v: C( W' [【做　法】
% E- p) U" e$ Q5 Y" I9 w! [  u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 ^' n) T! a5 j# A5 K  J: e ( l6 [+ v, n  }! l' P! }
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) T# x: u1 r/ ~公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
8 s+ J( \  i( |0 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
$ }. Q- k9 |/ ]# f7 n" M  Q0 Kos.tvboxnow.com味醂  20cc 5 [5 l  P' q) b) }( b3 h$ e

. L/ j% F2 F/ H' _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! t( ]- }6 M5 X+ Nos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。  s: n/ J/ p. @: F  x

4 y9 [' J- l$ [8 M. S4 J4 atvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com5 B( @# W& v5 ?; K( q8 B7 X; j* i
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" |: W! @2 S! p$ Y* w: g
醬油  1大匙 $ ?. D% u8 J4 b/ f. A
味醂  1大匙
/ w* c& R- e. x) G2 t4 U- D辣椒醬  1大匙 1 {8 ^. @' ]9 G8 Z* w% L: H
芝麻醬  30公克   u- J9 Q% u' @1 T( v2 a4 g) F5 v
味噌  1又1/2小匙
& k* I8 c2 C1 O* z% d( U5 S$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
8 X1 Q! @. K5 ?8 H+ {) g! bos.tvboxnow.com
7 |. P& O4 c# J$ S【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 P) I3 Y" ?$ r) Q* `7 D& }; r' Z
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com8 Z' D5 z  \; d5 I/ A& X

. u9 l& U2 g4 t- j& W. m2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" |) ^# e, m  k
$ _! l+ l6 d8 D0 v6 x: W, u0 }公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ V0 @8 X8 b& m: m# n8 H; @
A.柴魚高湯  100cc
. l  ]1 a# g# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f) h" B: Z0 D; k! K/ t& ]
　酒  2大匙 os.tvboxnow.com& I; c% N& O3 u- D$ Q% a7 m3 V2 R. E
　味醂  1大匙
! [# p' d1 ~- kos.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
1 l% R) X% U- ]- [公仔箱論壇4 w+ A: h4 I+ R! O
【做　法】 os.tvboxnow.com7 H4 \/ [* `) [6 N
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. T: B$ ]9 w% E5 A公仔箱論壇
! U) \- j. ^& l' M3 o8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- P8 {9 N3 u+ jtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ w* r+ K7 C  O4 C( U0 m4 G
　黑糖  80公克 os.tvboxnow.com# r1 X% [8 {5 `
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 n. ~4 |. N, A* k0 a
B.蜂蜜  15c
; M7 h' U0 U. e3 sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 c& H! h2 d6 B+ J+ Y" ]. t) O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m/ d0 D2 X; g# u: U; k
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
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用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
3 b( M; |; y$ E1 x7 @& z
% P  ]* K. Y( j1 }- ]8 P1 ]os.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q; d) ^9 }/ g+ B, M7 q5 R- E9 ?2 @
醬油  100cc
/ M+ _6 \4 T( i0 ]酒  75cc 5 {" D/ P$ Y' ]$ J
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; k6 t9 {& q" C
柳丁  2片
& U- A  M7 P1 g# P+ i0 D& w2 B/ g) Vos.tvboxnow.com檸檬皮末  適量os.tvboxnow.com5 D& H6 w! ?1 w! n
tvb now,tvbnow,bttvb; f+ n+ |! N& V1 o0 B5 K
【做　法】
3 _; {; t2 u2 W# M# J3 @# I; w/ Tos.tvboxnow.com所有材料調和即可。
4 G# ?% O2 z$ e  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# y  O4 z, {. F- N7 \
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; P5 A* M( s& t7 b& E
【備　註】
3 s4 {1 h7 I, _把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 i( i$ r0 F2 ~8 p) C# ~水  100cc
1 D% R3 h/ n- [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc . U/ `9 {7 c  o8 S7 h" F! a& o
酒  50cc 公仔箱論壇+ [8 e7 D  L" x3 t4 X
砂糖  15公克
# T7 J- s: S* V- `5 {) }os.tvboxnow.com
% a" B7 ?' R2 v0 H1 u& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 _" a7 _- i5 n7 u9 w# x公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
: [% E8 |2 n, B0 S- k* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ j  N$ H; a8 I8 l8 C  R3 n+ m
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# P" L; l4 F' Q% I公仔箱論壇
6 y. G& I2 e$ u5 c5 {5 Y- A2 h【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ `# T; a3 b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" A/ U. L9 D, h8 a9 a+ B+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
1 w8 y6 t  Y' l" z公仔箱論壇酒  68cc 4 a  \0 F. ~7 [, K6 N
酒糟  98公克
# Y! r5 ~; U2 {8 E+ kos.tvboxnow.com細砂糖  135公克 ) [# g8 U/ y+ t6 ^/ {) g! O0 k
薑泥  15公克
3 `# W/ O) `+ G5 i# a
; j& c6 b0 Y) ?9 n【做　法】
* O1 @) |) q% U, J9 f# P9 R6 e將所有材料混合均勻。
" \; p& X$ J$ U" X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com  J+ K6 G9 h" G" U' ~* i: [
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 F7 Y) ^7 ], S9 I( M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
+ T% Z9 W  j. t; o$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇0 `$ Y" D. s5 a- f' W$ M9 h: F
酒  60cc 公仔箱論壇2 r, L. b: `( j3 Z/ f" @' J
味醂  1大匙
' `3 G6 O  B1 s% N砂糖  144公克 os.tvboxnow.com6 ~0 ?5 u  v3 y8 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% h1 H( t% E- J* s7 n) L+ _
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ }3 V  ~9 K, J2 ^; K
tvb now,tvbnow,bttvb1 f; b. @' i! B% b) o
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  `+ A( K, |( s, m' l4 L5 k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g1 {9 g$ V# N4 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' i! k: {" @$ b% O# g
玉味噌  100公克
: s8 L& b7 F4 n' P1 Q" n  yos.tvboxnow.com酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" f# a) F; Z* G6 {, c
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ j0 R- ?2 ]* Z0 ]
起士粉  適量
8 [* m* o( c4 [* N6 `% v$ R: y% u
/ [2 D4 G0 B6 Y  i% W7 Aos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ R  U+ f& G5 r* M5 Z# O+ D
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 w& }' w6 I7 @- o
3 h2 S; b( R2 T. m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇' a3 [4 K& j3 {" e
紅味噌  100公克
6 T3 v7 Z5 P8 p! G& \; D酒  35cc 公仔箱論壇- H! h# r3 n* t9 `+ \6 h# F( J  f" P6 a
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~" u# ]% `: J( U* h7 r: g
芝麻醬  40公克 : K6 d0 ]1 K, H. t3 x; ^% f
蛋黃  32公克 公仔箱論壇, i' Y; H- k1 d
砂糖  30公克
" @( O9 B. I1 l+ ]' [  ktvb now,tvbnow,bttvb
8 d( b9 @& c# d8 p  W公仔箱論壇【做　法】
: [2 {8 ^& [& a" Y$ _. l1 X5 e$ H以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* Y/ ]8 l# b. O5 W8 d4 g$ h; u# G

# ^1 @% l& m8 @, mos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 z( ]; g; ^% I- L* b
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ C7 h  N( \, H, S6 X/ e
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. `4 n5 D- J) t: M7 G! L6 D4 Y9 N: t3 g
醋  20cc 公仔箱論壇. j, }" m) g( H  \* g6 P4 h
味醂  20公克
' I6 T/ ?- a3 g7 D; [9 @; [! u' g
) p: t5 P; m& ?os.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ c% i. F3 W& @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 L0 I* ?# |& m. Q
; P2 O4 v0 b4 Y6 {5 r) e公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
/ \# e0 [( u- p+ ~' q2 _8 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ J; w) K: h9 T) B7 h) q; x! P【備　註】
) v6 f0 [% M$ A' P) C1 z$ @公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 d3 t9 s# z/ O, r4 o
醬油  40cc
5 P& T  y( T6 Q- R: V2 z公仔箱論壇酒  30cc
5 D5 F2 Q+ u% w味醂  20cc
$ W$ q+ ]8 x- t# r4 `* r2 x( t公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇0 A, n, w; {6 |& p: N: ~
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: s6 {& f9 P- H. s7 a. C5 [& O
) J/ d+ i. z" e5 l) s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ i% v# j! O5 `9 W+ l
所有材料調和均勻即可。
0 a; r/ u  b% E) N; oos.tvboxnow.com
6 d% t, M) ^% K. B1 Nos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  |; d3 `3 G7 q) e4 Ptvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com  |, p) p- _7 U& r
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 Y7 o+ m& _$ _- ~
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# J6 }2 H$ [4 o+ E
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' D4 z8 Y) J  {, }) {
砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com) ?: \0 r" k7 q" E$ d
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇+ E% B% U6 J, X6 d' T  f
淡口醬油  1小匙 8 c$ A, E; r0 N# i
鹽  少許 公仔箱論壇3 B4 Q$ D3 J" m, F9 I! {3 O  S

8 c- F+ G( ^; J: H5 K9 w7 ~$ O+ u【做　法】 0 v1 w8 B, I6 M6 a
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 H0 F8 b( ]  d) S6 o* L) C5 V

2 e8 K( ]" w5 S. g9 W; R公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。