創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 Z, ~; Y- [2 f9 t
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb" V6 _6 J6 p2 @' o& y( s) C( W4 L
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雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com! ^+ M0 ~7 a' d( m6 J9 T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇8 ^! V: E, y1 M

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇+ K0 T( B* Q2 S, }. x! ]$ }: N: r. V

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇& o: v7 x+ s# f

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來' e7 X! [7 n& l0 T8 s& C8 D' ?  c# d

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 c% s. r- n+ c( D2 S/ w" Z
白飯 2碗os.tvboxnow.com8 z; d5 G8 C/ B( N! I6 }6 i2 h2 _
峇拉煎 20g（弄碎）) N1 n/ I) c% A4 M1 R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" a6 S6 H% `
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇5 d+ ^  }. O" G- m+ `  x! L
蝦仁 150g（用滾水湯熟）os.tvboxnow.com# i$ F3 s( u3 B" |* e0 L: ]1 V

調味料os.tvboxnow.com( k; T2 ?( V, j4 {7 L2 J4 h/ ~
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙9 f/ e6 {  c% B: j% P  I

做法（見步驟圖）7 p) S: W' @$ j% U8 H! o3 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇: Q* A: n. b) ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- C8 W: n# g% K0 J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! m9 }, w+ z' i
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com: U( l4 V$ P1 K# t/ O8 D9 \' c
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇3 Q% E* v2 G0 e% O% p! S7 U
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ v% w& b4 s) y2 X0 b# ]+ ~
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! M7 b. @1 j: G7 \1 H) D
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ B- q* ? Y0 G# ]" e: P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料+ n+ m' U& @5 j
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; X$ X% z, L9 c! L4 u
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）2 J7 j- @, r. ?. l3 d* A1 h! O u
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N* z9 B1 _9 ~9 L" N, M2 h% d: Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙$ Z+ b# e7 C/ M- p& l6 h

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇0 x9 z& A; g2 S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' U1 c; E; e3 q) W( F, _+ i, [

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' U) x" t! l+ ?

材料
; G1 r. k* F& X! t. V! [( I8 v長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）os.tvboxnow.com% o5 `9 o% b; ~3 M6 W  u. }
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 n$ `/ r% ?' P6 E( E" N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙+ N; E  f8 K+ \; B
生抽 1大匙os.tvboxnow.com: k2 N1 n, R" f" @8 E4 w
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙* o( O  h: Y1 d0 b
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' v# |! ]2 ~+ b# j; [% B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
; O' \0 b  I1 r5 s( _白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* K8 l! T9 j: R. j
雞蛋 2個# Y3 _8 i  `8 T5 [0 k) {8 v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）: g1 `1 X2 m; G4 f
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇. E, c1 V2 D2 ^+ G
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調味料
- x% R% C, M4 K8 ?鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
os.tvboxnow.com+ N& u+ Z/ B  l" F) l% O. g
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 O; ~( P4 U$ e
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。* ]* ~$ q1 d% o$ O% P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇! Y4 _8 p6 v. B- E' g7 Y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行os.tvboxnow.com% L Z: p) O5 e0 y, ?: v$ s