[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; c% n, u6 X7 x. Y8 E. T2.基本蒸蛋蛋汁& ?( ?# g3 ]+ q+ Q: T1 l& }
3.柳川鍋醬汁
$ n0 S' U0 s3 U1 \, y! V0 W6 H3 b, j8 c4.關西風玉子燒蛋汁( v9 x) A1 P& V. t* d
5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com7 D2 l% f* |; R6 S
6.醬油味拉麵湯底
2 T# L1 y; v. Q/ R1 T4 x7.咖哩火鍋湯底
3 }7 c) y0 s2 j/ T: ]7 ^公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
- }- C+ ?9 V; h! i7 `8 n1 w" Y  Rtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- v5 O4 A6 i( ~( _/ u
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 s; B8 ^' S7 |* R, F4 `: N
11.烏龍麵火鍋湯底
- J" q7 I" L8 z& h2 @os.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
: u* O; z. `3 a: X13.味噌鍋湯底公仔箱論壇" E/ [* H8 ?6 ]( `" O/ p3 {" \
14.關東煮湯底os.tvboxnow.com! ~, h# r/ e/ e, f( D
15.雞骨高湯
/ [: _: I7 Z# h5 j5 g16.香菇高湯
% P- k9 o$ c* y; n' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com7 W. \# l" ]: ?1 c8 g% _
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  Y8 I  D6 v2 G6 y" q
19.紅燒魚煮汁
4 |0 ~4 ~+ @% Z' Mtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
6 D' _, H' k) ~' d公仔箱論壇21.牛丼煮汁
' q8 u$ \% @4 d0 r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
! {6 S+ o! f* O  S! i7 m23.鮮魚魚雜高湯2 [& c9 D" q9 G( a
24.雞骨蔬菜高湯$ L7 ^+ N2 F# j, R; e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁os.tvboxnow.com/ l2 H3 U3 l* H; D8 g3 J9 g
26.味噌魚煮汁
" Y) e/ Z5 s  T; |5 K" ]公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
3 }3 m. Y8 L: g  }公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
% ^2 P/ o' \) N# \. D* e0 @" L29.親子丼煮汁
2 U' T. V* z) |* ^+ g3 l30.紫蘇甘露煮
) S" Q  s8 x, _- d# J& U$ R4 {31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com1 D& s8 k* Q% X) M+ p1 ]! U$ n
32.筑前煮煮汁
& c8 Q% e3 o. z. Uos.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
" Y3 R, t) V9 x( e7 h% ntvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁os.tvboxnow.com% G( Z& B) ^9 X8 T+ j0 S2 m4 A/ L& H
35.紅蘿蔔煮汁os.tvboxnow.com- f+ V+ E$ y( ~/ x
36.稻荷煮汁
% J+ a( X2 E% G# ^8 Ios.tvboxnow.com37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com8 Q" Y  R2 S& ]& @( j! p! R+ R
38.蘿蔔泥煮汁
! N" q( Q& q3 R! ]8 p39.紫蘇甘露煮
* W. l$ [# Z% v, t% btvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
0 X' ]5 ~1 N( o! w4 x6 Q; F+ N41.白拌醬
0 t- s! R5 x) L% _2 y2 J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
1 r) l( [1 E% `% v4 a) Z" B1 P" _公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
; J3 p! X$ A, |0 W$ F公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
$ F( u) M) [% E公仔箱論壇45.黑蜜汁公仔箱論壇2 F: h: f) q* ~+ E/ |4 g
46.祐庵燒醬汁
: o0 ~2 F( q: }  G, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁; m0 n$ }3 P+ w+ v, v2 f+ D0 H
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 _% h6 M6 |
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 ]" H8 X/ l" s) p
50.酪梨玉味噌醬os.tvboxnow.com' \" c8 e: n" z7 H; i' b
51.紅玉味噌醬# g( r) H( o/ @6 C( c' b, x
52.加減醋
" [2 D5 S9 H8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁公仔箱論壇* ?$ ~3 P# ?5 z" y, y
54.生姜醋os.tvboxnow.com* E( k/ Z! C- _
55.千里醋
" J. T( i) r* Z% W7 O2 Kos.tvboxnow.com56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com4 b# d$ \( X5 G" `5 @
57.髮菜醋汁8 @4 D& }' U- b' g% J7 f: [
58.壽司薑甘醋汁0 b+ z7 R/ T' B5 x. r& F, C3 S
59.柚香醬油沙拉醬汁
( K+ B- E! h7 }) x+ H60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 r' X5 X8 q$ ]7 t' _: t
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇/ g% m/ r8 d1 w
62.紫蘇風味沙拉醬汁os.tvboxnow.com# v0 o1 q7 f' W8 x1 ~
63.可樂餅咖哩沾醬7 B1 b2 `: s7 E* c/ W
64.蕎麥涼麵汁
/ k+ v) ]) j8 g7 Z) Z, I% dos.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁' r3 k+ W$ A+ k
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ c6 Z  I8 o  V& d: j
67.細麵沾汁! \: {/ p* `3 p% p% |% s
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇3 k9 L4 ?9 o6 h0 @& Z  |
69.昆布柴魚高湯os.tvboxnow.com, W: D8 U2 T: I4 U
70.章魚燒沾
5 ~3 T! T) ?$ m8 S2 [  los.tvboxnow.com71哇沙米醬
& C  @  x3 ^8 B; v- P. H* i  a72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb. W2 V" ^: ~' ~7 Q4 M+ r
73.月見沾醬% r) \5 J0 ], f5 D
74.蘿蔔泥沾醬
+ q, ^; E# e5 s+ b2 Zos.tvboxnow.com75.薑汁
7 {4 ]5 q  N$ u7 a# P76.醋凍
- R) b" K* {7 ?( ^/ ?os.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
% C. C% ~- x# G) H) I+ t! a78.煎餅甘味醬
3 V% K/ {; ?% k3 s. a2 R9 ?os.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬3 J' t- M& s& ]1 c
80.山藥泥醬
; J; B. r8 a. ?) t$ I公仔箱論壇81.味噌素麵醬0 g; d: g) i3 B' W6 l" n
82.甜酸蛋黃醬os.tvboxnow.com+ D6 w3 v- f. ]' d2 ]& t8 e; S
83.山葵美乃滋
! ~% _/ `  _" j# p84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb' F2 k# Y7 X" c5 J
85.薑醋汁
7 e) V4 f; `6 H# Y  l- X公仔箱論壇86.黑糖蜜
" i* t/ p+ l% W# N+ n5 \) Q- Pos.tvboxnow.com87.抹茶糖漿/ E( E( a, N) S
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇% R$ ~. K2 T5 h' ?' T
89.味噌蜜沾醬
6 i: U2 q" K- w# O- z4 W9 h: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; e" g. d% b
91.昆布醬
& i  J, x: o  i) u  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# n! F- }* o' m7 R+ V& I
93.山藥泥醬os.tvboxnow.com* a  A! m: S( T* C6 p+ k% d
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 K; U. Z1 |7 c" w; d9 Q) g5 R

3 ~& U, \' A4 Q6 F" Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 B" k& m. i" e) f& f" x
tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 ?4 W) `9 P3 X4 Q2 q
【材　料】 ' x' G$ B$ n/ l9 e/ k
小魚高湯  300cc
9 i- k2 N) t  b) y味噌  25公克 / e5 T: F, ]( D7 {" P) m' C
味醂  少許
% y: g. M6 G& J! w/ y3 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com5 U  ^  A/ I6 B4 w) {* N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% }0 O$ |4 N$ Q. P- _. o/ J
0 u; N4 M3 Y5 P$ z; X3 Q& Bos.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
1 ~+ C! W" Y/ K% B公仔箱論壇  z2 y; _( U" Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- t3 A) p2 a4 i1 G( ^tvb now,tvbnow,bttvb/ E& M' g+ r9 Q6 @9 G9 }
【材　料】
3 M! u* f# T) A; {0 ^0 X& b公仔箱論壇蛋  3顆
0 Z5 K" G' j, X柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb. B3 V( _2 ?" F, ^
淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com3 N$ e& d1 C0 }  c
鹽  1/3小匙 # v* @9 O: T" Y' p& N
【做　法】
9 ~- Z- U4 u) z; ]" {所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 k, ~" r$ B0 m/ v7 ]8 W& r, Z公仔箱論壇 $ f3 T' P& o9 K$ W' `. d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 Z$ o! I1 R& ^7 k  g6 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 z! g/ S" U0 X8 w8 Q7 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- w- O) d" `5 A8 Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 H: r5 |7 J+ Y. O- |4 X
【材　料】
" V" _6 F" z6 Y0 {) Nos.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
$ J' t3 a2 s3 |4 m( ^# Z7 F& E1 }6 jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
4 X" p* L4 a3 b% a* r9 f5 ^( c/ o: Q: [1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 公仔箱論壇2 |4 Z1 D0 x$ ]# i
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; P3 F1 V+ T- P) W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% d! }) S( g* J4 M. J1 k9 {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' `2 b5 `8 z  r; e$ @$ F7 h1 y% Z1 n3 |) n: Pos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
" g  k! @; _& D: S, i味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ d4 F- A" O/ ~3 S) f' U: H
味醂  少許 公仔箱論壇8 P& i! ^5 L4 C+ X
【做　法】
' X, l3 J3 ?, e8 |  W' ~' a將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- ?" O. B3 q3 z( A
os.tvboxnow.com) Z/ y. B; a7 @3 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com3 a: x: p+ g. B6 J2 t4 y
1 O( W5 _3 v& W5 ~$ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 + O$ w  h: R8 p2 t( B4 O' `6 f
醬油  200cc
- a* w" v- ]- ^# X+ q& [1 j酒  200cc
. ~5 }: y$ D+ [6 P; s味醂  180cc
5 s. K% E3 c* U% {6 }; s公仔箱論壇砂糖  90公克
' q: U) p( l6 e3 B. q  [0 ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
9 l9 u2 I2 O; y; Z公仔箱論壇* ~9 T; f/ @# C2 }& A" Y
【做　法】
2 v& ?0 L/ ^! A- X酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。os.tvboxnow.com' I3 Z5 J: S: G2 ^+ Q- j$ Q1 i7 ]

. a. V% f4 o5 e0 v$ u6 d- dos.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* X; u5 c& l: D+ X$ {A.雞高湯塊  1塊
& N+ _4 Y: R- y: Q. N, S' Nos.tvboxnow.com　水  500cc
. {! S/ I1 x9 B3 x3 X4 R) q　蔥  1根 os.tvboxnow.com0 [/ ?' w7 i1 V" r" ~
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 P) M8 C) s7 v# A
B.醬油  1/2大匙
4 k) Y: z( x) Z1 \* r( p　酒  1/2大匙公仔箱論壇& O: y/ k# n! E$ y: ^/ K% v

4 a9 @) V' }2 `! D  X8 g+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* j- k' W) s1 E4 t薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com7 q, p0 ?" P4 D: n& C
柴魚高湯  900cc
* s7 y7 D4 l" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
8 ]% }) `  t9 b6 o3 R  Eos.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇( i) c, }+ \1 g+ a2 L% C9 R9 w
砂糖  18公克 os.tvboxnow.com- L0 y9 G) R9 p
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇5 S4 B* S9 u8 r' g/ Z, p
tvb now,tvbnow,bttvb. p8 E2 C6 p# {3 z
【做　法】
  Y/ W6 `  W; c( btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
9 O. j- S8 n! Q& u/ P. d
% r9 [; T9 B/ @# Y. Y& W) E" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 w+ ^; e& M( {# n, r水  200cc
, e* p9 p0 M: R* r; m  `醬油  100cc
5 F3 Q9 V7 k0 f酒  100cc
+ M+ ~9 b( X5 Z4 ]味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 \: A' K1 z! k. {
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 q, n( H! B1 L
【做　法】
# m/ O: H. H' ~0 d2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 B0 I% p  e5 V+ h( r  l2 }! L 公仔箱論壇/ B* c2 d% ]$ N1 b- W% p$ @" k' L
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, c- o# a) H' `柴魚高湯  1000cc
0 p! G* U5 f/ l: D1 j( `公仔箱論壇淡口醬油  55cc
4 j8 m) N" L: V$ j$ Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
. T% J0 F. b( B' v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ Y9 u$ q' ^$ o* a3 ~
【做　法】
% Y' L& V% f8 V3 `6 g# [所有材料煮開即可熄火。
8 J0 Z- V  C8 l: U公仔箱論壇
) R% e( k, R  ^. E' Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. ~8 R. g3 x" w% c公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc   W2 l# N; J3 D3 A! h7 y% z
酒  100cc ) N: X( S+ g$ ?6 ^& t( g9 h
昆布  20公分 % a( o* E, y, h6 {" g' l- w8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 j2 n, P- o, c0 R* d
【做　法】
0 F6 x% ^& ^' p' @+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 @; y; H& C8 I3 Y, j$ v/ K- X; gtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com% K. z: N% M1 B8 u/ j$ H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& O- s- B7 N" h7 @
小魚高湯  900cc os.tvboxnow.com$ k, r4 U: R- e; V1 j
雞骨高湯  400cc
7 G8 ]) z: Q' e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc os.tvboxnow.com; y  T: h8 [: f" a! m
味醂  100cc
+ }2 W5 K6 }# b9 F! C1 {8 L! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- T& [& t( K2 c% U7 l
【做　法】
6 p' I4 W' R* E公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
2 h( M  j2 o" F9 V; V9 e6 F  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 }, M9 j& n  w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。