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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. j! y$ f' g- S- D# u8 P, f! b

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ g! u& E9 k5 h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅4 B" J' \1 ?( `$ E  x+ q8 `
3. 黑白芝士蛋糕os.tvboxnow.com0 p6 z6 k! I9 D: A9 E/ ], T
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 O6 L' r2 _: r
6. 珍珠米芝士蛋糕os.tvboxnow.com+ M4 t5 r1 [  }
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 j5 G9 S' d. i: M6 n
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 o/ [! q, q4 S5 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: Q9 o% M! v9 |
12. 芝麻芝士蛋糕6 h; o% j, [: D- a( s+ A+ E

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇; ?0 Y  n( O# t& F  L

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 v" C8 R2 @/ o' W# z" \2 ^
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]& V  z9 [9 k6 j3 M2 P7 L
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 os.tvboxnow.com% }) W2 \/ d2 t9 R" i/ j
栗粉 25克 os.tvboxnow.com$ U) f. ~0 u& G4 n, |- ]/ ^
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇9 }3 r- c5 p- c
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 x1 W) b: t# F9 K5 D
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 k/ j' l, I6 C9 T: D, O
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) Y7 g% i: J
用具 # M  f: N3 i9 c; V' N
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb' s$ I) |% U4 M% H, _( L
朱古力清蛋糕製法: ) E* N, D4 \6 {. ]
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。* N% {) X' C% ]2 V, H
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 , W. j& y6 r7 G0 o  G
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 C: ~5 u6 O$ h$ Q, u6 o0 V. @
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* o* s) z9 A! R' b; A7 @" A
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" z* h7 ^5 x* L6 O, H
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- X* u2 v- U% E5 d& N8 s0 Z
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇8 A9 [. ?' B4 ~, Z1 Q1 [
雞蛋  1隻 os.tvboxnow.com- T8 j, N6 ]: J6 T* Q2 o3 n
忌廉  250 毫升  os.tvboxnow.com3 c+ g% h! Y/ g1 @+ F
酒  1 茶匙公仔箱論壇! R1 |7 e  A% }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  4 i/ r! B+ i2 w. {( }' c+ j. `
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' `9 Q& O0 X" D
裝飾 9 M9 J' o# J: {; u) W6 G1 L3 ]: c
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 . O/ X; B& X8 L: B; }) X3 Z
蛋糕製法: 公仔箱論壇) B$ f  K1 L: F2 d8 r+ V0 S7 K
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb8 x! O& ~) W3 H6 D* W) r
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  ( S$ a8 v! l; [( @7 z  n5 \) |3 N' b
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇6 J8 Y7 i7 o1 s9 }
　 . q0 N. ~% T8 Q8 L0 V
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb0 G: B- t" L- g6 B8 s
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& w, ?3 w+ ~( r
  # V# D  ~3 N$ Q& C
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 % P1 C  m6 s. _1 z5 M

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

os.tvboxnow.com* s# H# M9 {1 s8 y8 W- E$ f* X9 w) t# I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! F7 a% {9 l" d& j
材料︰ 9 Q* t/ D0 V, f9 a2 l6 u
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ c: h  |- K9 N
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& `! v# _5 h. ]5 H  D
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 J0 r; \( W; L8 `
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 os.tvboxnow.com' r* n1 ^7 Z" E$ o1 b1 Q
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ' N, w* P# P9 h8 h8 B7 N* C
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y" [% b- }$ n$ q/ o8 s" b) _- r& ]
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇; T! l- Z& j$ g, u7 q8 S9 Q
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 \- e( Q$ U! g  a- ~- V
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 # Q5 u) j' c" Z/ ?3 t
粟粉  20克 8 e& `) T( _) P- L/ [- e1 W  C! A
蛋白 3個公仔箱論壇8 Z: N7 n7 l# N1 f4 H8 a) Z) g% V
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: U$ N$ d( N6 N+ m2 N# j6 R; m; @
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x  @3 x4 s4 {3 h( m/ f
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; {1 Y6 l+ ^- e, ?

材料（15CM 摸，六人份量） / }% }& y5 Y- K) j/ m: |+ i' I3 ?$ o
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 4 Q+ z# s5 l2 N) B6 M% R
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 os.tvboxnow.com0 K0 @2 W2 I8 a. ?. |/ v
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 m+ U( l5 n3 k
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ y t( k$ f1 b* x
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。& Z9 x& E% h7 x1 R% r8 K; F0 u
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 v" L7 {1 w& `4 w
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb# r/ }4 n. p8 c3 T8 d6 X4 U

tvb now,tvbnow,bttvb! U" [$ T% P! {- u
材料 (15cm 餅一個份量)︰ os.tvboxnow.com7 h/ l7 \0 R$ ?& r) A! L
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: }* z3 j% X, y* F- w# h+ n+ L
粟米粉 10 克  公仔箱論壇) k6 m: v& ]: z' |% p+ ~, F
蛋 2隻  os.tvboxnow.com" k" O3 K1 I9 F3 d9 Q+ ~9 A- }
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  1 r1 ]5 _* J6 c- ^) U; l( V" D
淡忌廉 50 克
牛油 30 克    J) b* z' ?. N2 h0 b1 e# m, L
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( N, ^; j' Q% {
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ; Q, v* d( j9 P. P3 E* H8 \# H% P) V
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  " i2 w/ M, X0 ^* P
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ : k+ p- `& ?) G  p5 b  m
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇" U! E* h6 z5 ]' D. {- {+ x3 b5 i( i
朱古力 50 克
忌廉 40 克  os.tvboxnow.com2 J9 D9 X% ~7 \3 V$ y  P9 Z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  3 \, D! R* D# z
糖 40 克    I9 ^$ e& H; n$ O6 j( z: r( l3 d
下層材料︰ os.tvboxnow.com/ A1 Y% q1 ]+ O9 L
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇& U$ o; J. c( |( I' Q6 w
糖 30 克  ; p+ ~4 t4 ~5 K) q. e7 o
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ e- d# Y9 @2 f; U, Q
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ O0 I8 G1 v8 F% p! [
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 J) q% L+ E3 x% i. z9 z
細砂糖 30 克
上層製法: ( b9 H; W; g1 d1 W, L& F" L* t
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇% c1 g/ p# v9 o2 H# j3 R
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb! e% b' i' d  t* h$ \' v! E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 os.tvboxnow.com$ m) c* B3 y& Z' E* [" i
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) G# D! v1 a3 j# F& F
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇. X1 S5 t$ e, z+ S  G
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇8 x6 D( K( T: Q
豆漿(無糖)  200 克  　 - P# w9 v* A( K& R4 R$ `
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇; z& Q+ h/ M' S# q1 M
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。os.tvboxnow.com- W4 Y# [3 U& s" _
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 9 d  a8 r* Y5 M! d8 |+ @8 ]; E/ j
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  os.tvboxnow.com( u* D+ }8 D! e+ P4 N- g
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' f, j; E5 B* L1 _
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 I* O5 f) C) S
砂糖 80克　3 y9 L; u+ \+ Q; n# p
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ; ^  {* s8 W2 d7 ~, |
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:   w; {5 |( s3 o+ q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ Y& P7 M. c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com; x5 w$ |0 z# z& N; ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5 I7 _3 ~, @. j+ L+ s! H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 s9 G' R* ?. `7 z! d5 a4 r' O; x
蛋  3只  os.tvboxnow.com7 [( L% h7 X! ]1 ]
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb" J& }; v) K* j; L( z( A
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  f/ `0 b9 }9 M
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 \; F& L& [' G7 J: E0 h7 g8 y
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇/ Z1 j+ z: I% m$ v& r
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇* g! @5 f+ ^, d  p& _
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 4 F7 l9 x  F0 h0 [0 a
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。( o( G# D  X4 c; F4 h1 U
藍梅醬做法: ) u5 H6 {+ W- Z
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 + ?  [5 H% j; c' B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

' Z# [/ O# N8 u+ E
餅底材料︰(6吋模份量) os.tvboxnow.com+ I: a; u7 y  a3 N! g8 G% q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 , L8 y8 C; J! Y3 ^+ E- E5 u- S  J
牛油溶液 35克
餡料︰ * P1 A2 N3 x9 X' T$ C; B
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  4 r  q; X. @. j4 q# o
甜忌廉 70克  9 Q) `3 c, L+ K
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ w/ D- `, f/ v) z1 l# e/ `, U
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 Y  U6 p' p- T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb% L6 S/ s0 i5 k3 a( p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ C" ?) h& v; x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  + e) c5 D, g% o! ]- ^; E. \' C- R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。" q7 S# n- _* C
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, a+ q' A4 f& c" u
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 os.tvboxnow.com4 L# V6 J; e. z  C$ K; T# O6 r
淡忌廉  120克 ; O& @$ a5 h+ N
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。os.tvboxnow.com, H" W$ M! ?8 Z# {5 Q3 F  y
3.加豆腐入芝士中，打勻。. G9 P' R* u- m4 w6 f
4.打起淡忌廉。! q$ F1 x$ u" Q
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. S8 k; J  F' y) b/ P
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 8 e9 t- K- n3 \6 f7 D
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  1 v( f+ ?* w" k: W' ]3 v
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t0 F8 x' S; r- R
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 g) j7 X( s8 w: o" @5 Y* w  G: ^
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 f& e3 c- N0 a& h- k. b# n% X
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇# f! M: J! C9 A! A. K
餅面果凍裝飾材料- @- S: h- W  z- j8 N5 {$ X% G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) os.tvboxnow.com2 M2 b$ b! }& H, l) k7 i
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~% b. E1 K) |1 V' n' V/ z
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : s( H* h$ [3 }( ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 os.tvboxnow.com( J9 t! f% S8 c- ]: U3 c0 w
餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com) A1 {" T9 ^) i
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 G7 G. L, k4 i( h6 Y: X

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X1 B" I+ e. c

tvb now,tvbnow,bttvb8 q) m& g* N4 |8 _
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 7 y% ^7 L& x2 N4 \6 ~/ o6 G9 {
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! Z# M/ e, N( i) X4 Y
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb' \# e9 J  ]5 ]$ l' e% O* {! L
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  os.tvboxnow.com. l# H& g( K; ]2 F5 J4 |$ ~% T
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ T$ d/ t9 D* I& l+ R
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。1 O4 b8 A! Q0 e! L
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, y& |8 e4 J( X7 F  ]. A
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. os.tvboxnow.com1 N6 o) @5 s' K; ^
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
7 Z# F% n6 T* |! \6 V: A# E4 Q% d5 K
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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot / J& f: s* H' j* g
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕& f# }5 F( h c
1. 芒果慕士蛋糕( c1 l- N* ^- h6 v5 ?' l% M$ Q6 F
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 22 q$ A$ ~1 _7 Q" p! O4 N
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕os.tvboxnow.com4 M1 [; m9 j9 s
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕os.tvboxnow.com, D1 T" X/ d$ z, K1 Y1 C4 w3 W2 m) y
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇0 x) J& J0 s7 E. l
12. 奶茶慕士蛋糕% E& F' W: M" @- a
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕- o; C. o. f6 v6 L0 v" R3 q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% v" B2 e K6 d) c

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇, D! L) |0 u1 B8 S- C/ n2 l6 s# [$ g

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {) A" z9 O( f# d$ U
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 P- [5 \3 G
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! O' T3 L7 L$ O  ]& A
魚膠片  3 片　 7 N$ y1 E# r2 r
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇1 z* s$ k6 U( P: l
忌廉  200 克　 ; S$ U2 X* q( o8 Z- x( l  L
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% h1 y$ t# H  s
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 {0 k1 n( ]0 {( \
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) w. ?. Y0 |. e) y& f' Y- y! G
+ ]9 c( @* R2 ^, U* `
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5 B  D( T+ J+ Y9 \" e7 `
滾水  40 克  公仔箱論壇  R5 N; j8 ~7 `3 C+ ?' {! h
淡忌廉  130 克  8 H1 M$ x' [) N% c
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  + P/ n8 B: T: ?( O
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇3 t; A8 C8 ?" ^, h; C
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 S  }* ], p" w) G% o2 o9 g
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( @: `) V( p; O" k0 k$ U
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 i/ E% K$ f( ]# H9 [+ X
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇- N4 Q8 s1 V3 r7 b- A/ x4 s5 C
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。& J+ F" A! D1 D- N5 x
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 e+ g9 d/ C
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。( ~; D! p, [5 o4 b- z6 @# a
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇, v# }/ }2 h& \0 |" f: c0 v. w

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb# [, m! ]9 i0 O
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb  T5 Z2 L, {6 V
雞蛋  1隻公仔箱論壇, g2 X$ t" d8 }3 s7 b/ B
(B) 材料 6 d, q: T: ?  U) o+ n% _+ C! E
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ O$ q; i8 o& j, M' ?6 n/ y+ i. a
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） os.tvboxnow.com5 N8 ~/ q/ O5 H$ }. u" G
慕士料︰  ! y; T: P2 f2 W* ~
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ j- ~: M# [& X0 h, I
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 ; l& H, E8 p! A4 D2 ~* W  _
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  * g4 }* P2 d/ J/ m! ^4 q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 " `" W( g6 `5 n' h" M& v5 e' j
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# {1 E  ?$ A+ Y! m& r
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇( Q3 F/ q4 o" T, z/ m$ E0 L
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇; f# Y2 B8 L7 w1 f* C$ l) E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: os.tvboxnow.com% ]6 n. j! ^: Y3 q4 h# r7 w
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 * _9 e) ]: j3 r3 D8 k6 T
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇. C" g6 n, H$ J3 ?$ p$ c' M+ k; J
(冇糖)朱古力粉  20 克 , u& f" z, m* v; M& p1 ~
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb; P. Q) T: @" j' }% q" d$ ^' w: Q- n, y
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb% n: _! w7 V2 z
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 5 P/ P( T) `! ~8 W  c
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 O$ b9 N, N& I) x
蒟蒻粉  1包　
用具 os.tvboxnow.com4 S  H3 A3 Y8 r' r. Q2 p& R" U
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 N6 o9 F( m$ G4 t- D
打蛋器os.tvboxnow.com; X* I5 ]& g$ I, B3 i" s
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張" V; |3 v$ V$ w) C- ]5 ~3 |9 X

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, g0 w& O5 }+ X9 Y
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。3 `2 D  d0 z5 K: R. q. D
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。0 ?' H4 \4 a# A: Z( K
朱古力海綿蛋糕製作 ( l/ E3 I% \  G5 c+ i* f
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。+ S; e5 R  b0 T1 c6 X
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。9 Q, Q) I* B  R/ j$ P0 v! r
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 6 P' M4 S* q" m4 G9 s' J  F% G+ @  [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇+ E( X9 w/ K, n# L+ {/ \
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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