創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？os.tvboxnow.com7 j( Q; g3 a) @, v, e

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇' ^5 P7 R0 m6 |/ i

雞蛋不可或缺“最佳配角”! t; v2 B) v- d1 Q: k: i e2 b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
& {; j# v" @& y8 f
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 Y" D& A2 E! o* E" D- i( d
tvb now,tvbnow,bttvb( N$ M# z4 n) T: Y0 C
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。9 x" j7 s6 m: g6 x. N

os.tvboxnow.com n- c0 M! l/ M8 T! C
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇 w6 q, a; i& m9 h! ^2 K; ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 K6 n0 q( k* t0 W6 ]3 L3 G# [( e8 K
蛋包蝦醬炒飯: g* b$ p" s5 C! K, A* F% e) I

公仔箱論壇; A: v0 O/ R# ?1 O0 O6 |
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來3 g; ~" Y9 m p# F

材料公仔箱論壇6 \! `) R$ a5 L' |% g
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎） [/ W" l/ U" \. ?* x! j' y
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
tvb now,tvbnow,bttvb. z, p' g- f& m! w% n
調味料os.tvboxnow.com5 i. u6 K' M" E" c2 W$ I7 ^$ T
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 ~/ O, V. {
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

tvb now,tvbnow,bttvb' O$ {4 w! h }* O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* ~6 `# `% h" t. ~. U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

3 z& V# v: ]2 n5 O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香" h5 M) U( e8 r2 H% K* u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 A, x" p! ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
tvb now,tvbnow,bttvb# T8 C; h( {/ u
公仔箱論壇- q. b* x/ i9 K G4 u
炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ h3 E8 O5 u6 U6 X: p
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' ~; C$ D* b5 n' C
蒜茸 1/2大匙, H- A, Q9 W% e8 D- p6 \- a
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）os.tvboxnow.com; ?) ^3 x# H/ m/ r7 @* \. r, g
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙6 ]. U5 R' g; C# E) s4 U# \" S
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇! K4 w, r+ T8 m# R9 E- j/ x7 a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ `% e: W4 j9 y$ T* u$ h. k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

0 q- v6 q. X5 @- p" I
燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 M) z: g3 @: n' S* `

2 W4 }5 D' w, H, \- ^
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇3 l, A# W; n1 d/ X7 x+ k! f
os.tvboxnow.com+ y$ ^0 u/ m# B% Q! t. z' k
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 v: L' U+ K8 e( u" ~' u
os.tvboxnow.com! h1 }: d! \$ ]) i
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ d5 V4 [! f* e# L/ C
) Y/ A; ~& ?' K m5 l7 ?7 e* e
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com5 V& E, v. y+ t! u, C, `
$ a& g. F9 T5 a4 F: ]" I6 z

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, i2 z. c- a6 E8 g* g# s
材料$ t/ J2 _# N& H. |) J
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）6 P  Y' L) T0 ~3 O' _8 x
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙# [5 D' u' W8 s+ h' t# z8 v
五香粉 1/4小匙os.tvboxnow.com  @- t3 s0 b% B2 L: j
味精 1/2小匙

做法
* O) h% ~, k) S" n7 K" l: O( e1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇5 m' _; r  P: q+ E, r

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇3 y' x7 u3 s1 B7 {! E8 u3 {6 a, O8 E: `

材料
! n% ?7 h$ m0 ?9 E7 a公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# T" ?' `% U! Y7 H) j# E  b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' p3 U+ l2 b  I' \* H
調味料
* B' s6 E2 F) c& Fos.tvboxnow.com鹽 3/4小匙/ l' X, a# d. ?# r
味精 1/2小匙

做法0 n% V! G3 ]5 ]. O% M4 B" `1 n! {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. X% ~5 v% E6 z4 f3 R) V* F- @

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 P) x8 U7 f) ]+ d+ [5 p
$ m: E  ^0 a: P1 s' m
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行0 K' Z% I* M7 X$ @) k