本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 N F+ c! }" I2 r
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歐培拉
; o1 y* I+ \, k, [os.tvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 u# m7 v1 l+ ?% S ^
鳩康地杏仁蛋糕體 os.tvboxnow.com. C0 H8 G' Q, Q2 O
3片公仔箱論壇$ S( x0 C, p. P2 T% I" s- M3 X8 T
酒糖液 tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 J$ E( m6 z
適量公仔箱論壇& A9 `. k1 r2 w7 @9 v) V9 O
原味奶油霜
9 P- E' t% D& |7 w) E0 n4 f300公克
) h/ n1 z4 L* |( M咖啡奶油霜 公仔箱論壇; K: U# F* Y N: f$ i, O- t# |! I
200公克
! m' ]" \0 j# z. d9 [- B F; l公仔箱論壇甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ p. z( n7 R+ a8 H
200公克公仔箱論壇- F4 q4 A4 e' X+ a8 C. r5 C
金箔
4 k( y2 |' J. [" {6 A% rtvb now,tvbnow,bttvb少許
. u8 w7 X7 Z7 L$ B7 E; P5 z9 M) Q" e
/ ]) n& d) Y3 w" ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) J1 s0 y* h7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
# \7 m ~4 g( s2 A' H! d& E+ Vos.tvboxnow.com2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。: V6 U& \4 U2 l( [+ W* W
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 M" O# Y% |3 R
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, B; @7 d: j% x0 n+ Q
【備 註】
" O o, I+ B2 m, P6 r3 i鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& X3 `! k% h- ]+ r5 n8 W, T
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
* s t( ]: K, u8 _7 t X. `; ]咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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9 H" g! v% Y2 J' H" C+ I4 H/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a$ @& K0 j6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕os.tvboxnow.com% v, X6 S% p4 U2 Z
【材 料】
9 z' J7 ]4 b1 q3 M; t; Kos.tvboxnow.com材料1:
& {3 w7 t4 w( c/ yos.tvboxnow.com杏仁粉 80公克
8 D4 B) C c% B6 y( m. z純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L" y: [8 [: i. H6 I- H
材料2:os.tvboxnow.com- Q. }0 i l* n/ b' k. q# {$ b
蛋黃 4個
/ D) n! y/ u* H/ h1 {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個os.tvboxnow.com' D1 F9 l5 w j+ U0 C1 Q
材料3:( y% @; R( X4 `5 B5 [4 e- B
玉米粉 90公克
: Q n% ^$ _( v/ a$ T材料4:tvb now,tvbnow,bttvb5 E2 F7 S5 M) G6 ^0 b- }" a8 F- ^
蛋白 4個
$ g! p! E/ u8 @/ j1 h+ k1 d6 S細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 M8 \7 V$ x0 S
餡料1:
0 z2 y. w: C0 O/ [$ Ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克5 S( Y7 ~5 H! @8 Q- v' V; ?
蛋黃 1個$ T# ?/ g, n7 A
細砂糖 80公克公仔箱論壇5 P) V- v; m$ f; _. i* a' ^
餡料2:
$ z) X) z- p1 G& J6 xtvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙3 r3 }. E. n/ B2 U6 i3 C
餡料3:公仔箱論壇 T6 z6 p6 b1 f1 q; i7 r% p
吉利丁片 6片
' d! p: r: t5 _5 C$ E$ L餡料4:" ?/ O3 [6 V1 q& z
咖啡酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z2 Q# ]: s7 E1 w+ |% X
餡料5:公仔箱論壇4 r( Z: R- v9 F2 `
鮮奶油 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" I: Y9 L! j$ ?" W# v. O
淋醬1:公仔箱論壇* A+ z* r o" z
水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ {, C4 W$ U' O2 D
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: c' H) f6 o+ k8 l
淋醬2:" y. ^! I( A) Y# k" t
義式濃縮咖啡 40公克公仔箱論壇( u+ [2 x' @9 f( }
淋醬3:
2 N5 x8 A# S4 v. a, m+ f吉利丁片 3片
1 ?+ n, Q2 w5 J! D7 S淋醬4:
t) Z& J3 U+ I& R) e5 b5 l* y" wtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ }% {. b5 a) a9 @
# g/ e9 g& N# d0 Z) x【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' n& y& L5 c6 A: y
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
7 q. m) x3 l$ o$ E8 f: }# f7 u9 ?6 r2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb; { Q- k; w! b+ U {- F
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
* t/ O% e- }' T3 e3 S5 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
4 b& A2 i$ {% n; u# t9 J5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
/ [/ z( `4 P8 y8 ^6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; r7 y; a$ {& H* S+ a0 I+ A
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
' t) s) m, C# d( L& G. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】/ P5 O4 B* r* a8 K# n; e
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |