【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; n! w; m& `5 S: \7 N! d- U
蛋黃 4個 公仔箱論壇7 j4 b |' ^' c4 M! g
細砂糖 120公克
/ t% h9 d5 }6 D$ N: \& D2 D: gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 400cc
/ N' P5 b `+ r; m8 j5 ]鮮奶油 200cc
. |9 }2 O2 M8 q; r# q$ L橙酒 30cc + ~+ ^, \( D8 v' j6 U
香草精 少許 ! a% t/ m% t0 l9 J% ]$ U0 L* l, s& J
【做 法】
$ c4 [6 B; Y/ N$ `& v5 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
% G2 C8 w* [/ q! G公仔箱論壇
; A2 k& w2 r( j! C- T+ ?' bos.tvboxnow.com2.慢慢將牛奶加入拌勻。
0 A% {# z( K" \/ B" F( p4 ?! d / z/ c4 v9 v- y7 D* Z7 ]' X1 g7 F
3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。tvb now,tvbnow,bttvb) A$ n+ s9 ` x: T+ X& @7 H
3 r) {) [8 a! l% n% a* R' ?- l4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 0 ] g7 M4 ?: \
( | X$ n) G# t2 d8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
2 u- e: G% a3 r+ i/ b9 r tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ G2 Y* a5 J$ q
6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。( C% c7 ]# E6 x, [6 {
; S8 m6 W( O" S% _( o1 d9 e7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |