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【材　料】
, `6 V8 k" q4 \5 S  `/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
; k  ^* m6 i8 h$ q: z+ v- k公仔箱論壇細砂糖  100公克 $ Z6 `2 q1 X9 _7 y  F
抹茶粉  20公克
0 F3 @, f9 O! ^1 g: O& f5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* v( h; F! ~' ]7 A; L& g! H, ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  f, f( w; l4 P7 d; _- w2 a先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* r, t" g7 a6 f* p1 L: H  A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* H  j2 K! t( N  Q3 Q! U
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
2 Z3 y$ R) `$ z木棉豆腐  100公克
! T7 [; ?- c: G+ Q& ?+ \/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 2 F: J/ l/ s/ D+ O
味噌  1大匙 & E0 o4 @, l/ }  s( {  ]
細砂糖  33公克
3 I1 g) C) y$ e; H1 n# j) e公仔箱論壇鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com, _4 V9 W& `- l' K# x
( q) g7 @" l4 Z- b/ f: ]- P
【做　法】
0 f  |6 K1 r0 ^$ T6 s* F; w豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# }. g  u7 @1 m/ C  ]
公仔箱論壇' X5 J$ \. W4 f
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 t( Z: \" f& n( ]  b柴魚高湯  100cc
% V% z7 j* K0 n* w9 X8 ]醬油  30cc
' \2 ]. E4 P* o9 |0 p9 u味醂  20cc
, k: o9 Y* ^# p, M) k0 \4 Z; ]
7 \3 q& `' i+ y& B7 \6 b) [【做　法】
. l5 g: N  m3 A: G: P# cos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( H- d: `6 s$ S" Z' \0 X
: G$ ]6 ?& H6 ^& l( Y用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* M7 _! _  h* k/ E柴魚高湯  50cc
0 O, o3 A2 n; _, b, W+ n& ?醬油  1大匙
! W* c( q2 A( C) jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
6 L1 N4 t! S: V6 S( m公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
: C  R4 v9 P3 R. G2 G0 X7 \( Z" ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 4 E% m4 W' P! Y& q. Q/ N; \
味噌  1又1/2小匙
2 ?7 p' \0 c  T' n! ^, x$ U; Q$ e公仔箱論壇細砂糖  1小匙
. Z; h0 ~! P7 U: E" h5 V( a5 `1 f$ o( ]" P" N# {
【做　法】 公仔箱論壇6 S5 k( r3 L9 N) ?( b
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( q% f' W4 j. y公仔箱論壇
% Z: D+ t7 ~( e8 N公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' c  n5 o2 R4 i$ q- n" d" m+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
- n$ M) t- i, g6 Y用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
" b9 H3 ?9 E( s% O, F! c' L3 eA.柴魚高湯  100cc
2 E& U( Q: M2 ~: k; h' Nos.tvboxnow.com　醬油  1大匙
  X9 p8 Y* |4 |  P　酒  2大匙
1 E  l* p9 R3 C8 K, `3 Kos.tvboxnow.com　味醂  1大匙
' }/ o+ a  X- _' K8 F: P公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 2 X  ^# }7 m/ ?3 C- `% g

* U: n- i; p+ U( [0 }【做　法】
* Y, v  _! |" v2 B" g& a公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  S6 q, m& g4 }# V. }3 s 1 f9 D$ b2 x+ I. `. I) I, T
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ G8 h5 D. e1 L: I
A.水  70cc % `) L- Q+ H1 Q/ f- X/ U
　黑糖  80公克
* h+ O, u7 ?( x% b0 {) j. g" d+ x公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 7 @: c* f8 L6 z; T
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  K* D; p5 b4 m+ X3 W

% M, O5 W  l" o) F* R公仔箱論壇【做　法】 + a* s# c+ D9 o2 c
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 W: a  h' Y* e4 w. |; {; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! y3 c1 L( J" o) w* I" g8 F' S' u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb& {) y+ p; Z! @/ M- s. r) F: L: t$ S
# e) i/ O- i- C9 F
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ N% t" X5 ~% Q$ _* E8 Y& N5 O醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 V2 `' ], o7 S
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 F: T4 A1 F- _0 q
味醂  100cc 公仔箱論壇6 v9 p  N5 K5 O* |8 \
柳丁  2片
' H% [  o- p+ B  N) B8 ]: C檸檬皮末  適量6 l  C8 N% T/ g  a8 r, A
公仔箱論壇$ ?2 K% h* P) G% `' F8 q
【做　法】 公仔箱論壇! O/ Y% ?  H! _3 W, }) D. P; Z; \
所有材料調和即可。
$ Q6 u* q( E* C% W7 y# {# atvb now,tvbnow,bttvb
1 R+ |5 z* N- Z+ {9 {6 U" P用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 os.tvboxnow.com. b" V2 d/ p1 s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 H# d# O6 j) B3 ?
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 # N3 G1 |9 W& {4 D
水  100cc 公仔箱論壇  V, v9 K9 t! V4 y! C6 A+ ?
醬油  25cc 公仔箱論壇6 [/ J1 H% \$ ~
酒  50cc
/ R0 z5 O6 i! L: M砂糖  15公克 * m) s( j: @1 `1 r3 E. [$ \
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) n# B( ~4 y+ H2 X- `* X+ x3 x7 |$ o
【做　法】
( B& W6 P+ u: p9 [1 C將所有材料煮開至糖溶即可。5 e, s5 k9 a( P) C8 E# ?7 l

' n: h. d- q' ~* k) z0 F. U$ ]& utvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
4 I8 q* s0 Z" [9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- c1 |1 z8 W  P& y: Z
【備　註】
" }8 ~1 z& `2 [- c2 p' A金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" X' i& M/ p
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) R$ R, |. B/ O# G6 `
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; L7 W/ \+ V9 s7 U
酒糟  98公克
& W+ ]0 A- v$ U7 F1 C公仔箱論壇細砂糖  135公克 公仔箱論壇1 }  N+ ^( @+ K, {
薑泥  15公克 ! w" Y0 L' t4 [- A# s

/ j' p4 M& v6 o/ J# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 b" P* s* s- `將所有材料混合均勻。
8 x$ F( g' T1 g- W" g1 M: c
% I7 w" [6 I* b% x/ {: A% ], b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com. L# q" ~) v8 V
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ N7 z( d: W) J% a$ ]" O: F
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 o, f! M0 u8 V; _0 P) }
酒  60cc
' H2 R4 |& _5 g  y7 X味醂  1大匙 - m9 a) d) v4 ^0 Q
砂糖  144公克
" K% W6 u9 ]3 k- x2 k. R公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. e9 U+ z2 J+ ]0 L& s: e1 r& p' F
所有材料混拌均勻即可。
) i+ @% b8 w2 |; h4 X
) V% j4 O' n0 v- z0 q0 L- ~公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。: n; t3 o9 a% R" ]6 v" S: @$ C( V

. L" g7 h  b3 g  H. v+ B) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 & Z/ P0 z8 c2 C# o! b; B- }, O
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, J2 J9 O5 a0 t- u% V6 v
酪梨  70公克
/ C2 l$ m! V. o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 公仔箱論壇, l: y( o* ?3 h/ J  E
起士粉  適量
& f  q' ~0 c8 M: r3 ]  D( \
$ S" M7 x$ L" p6 p5 p' {8 i6 b1 Tos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 e! f& U! ~) g# C" Q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. Q0 b/ |! U

2 w$ v6 _3 B2 H用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
3 D% P* ^2 u' J5 d, j. t: C/ ]% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 ]; x( a2 i: i9 J$ X
酒  35cc 公仔箱論壇+ E3 l% B7 Z% E
味醂  30cc
4 y+ C* ?4 X$ W" o芝麻醬  40公克 公仔箱論壇# w9 G" S; J5 _* E. @
蛋黃  32公克
$ d, A: ?( [' q2 U0 E7 p8 htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
6 r7 ?: f- h/ [公仔箱論壇0 j1 t' R1 u; u: T
【做　法】 公仔箱論壇  w; a4 C5 l+ m- |0 y" i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: R# v2 A- I, o: u% d6 Q
1 \9 u% B' J% V- M" X
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. X8 k9 ]1 h; K1 O3 N  J6 u
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 `$ q" w( t. T
淡口醬油  15cc
. C" ]* x8 A+ J# J# ?9 |$ ptvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc os.tvboxnow.com6 ~7 O- K" Q  l; P
味醂  20公克
# g' \6 i# U5 J6 d& n. p5 D9 v3 Z. ?6 S* {  b: ^8 l
【做　法】 1 L7 Q/ D8 v# w/ G! @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 m8 W+ `4 a9 D, v; e! S' T" K& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q8 u3 s- }( m# l* ~1 R用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇5 u1 {& c; S& a1 b: N5 I
公仔箱論壇: a: a6 }# \4 q: ^* C
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 _% u' q( b' G2 s$ a' H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 E, ~' ?, O% R/ [% X  S5 W7 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
, f/ T) }- t3 ^' ~! d酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 r. V) {6 |
味醂  20cc
1 U. J/ W: J" Z  I! o7 R% F4 i公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& f" A( l/ ]2 `
薑泥  1大匙
& d* N  o" _' z* Z! q* I
# D( y1 v* X: N- a/ U* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! R9 x$ ]" ?5 J3 [0 t4 _tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇0 M) M! \* ]8 q$ z6 x( K4 d" L

; v; ?0 i& z1 o' ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ U4 C$ V/ b3 a% N7 ?: ~os.tvboxnow.com $ k! S8 s, S  v3 H4 ^
【備　註】 os.tvboxnow.com8 V2 u2 t$ E5 \4 N
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 - v7 C* @* Z, x" s
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com+ z( x' x5 M  r( r5 t
砂糖  1大匙
+ z2 H+ k( q; ~1 [: I# q6 Hos.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇7 g0 c) B/ A/ I" `2 x
淡口醬油  1小匙
( N/ A7 \3 ], p$ N4 s  Uos.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 ?% A7 O* H+ c$ K
公仔箱論壇; W2 K0 R4 o- w; w
【做　法】
7 a  ~# B5 M; j6 K  D4 l將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com6 g& O5 @3 j" m; E% g

% V1 r: {- S# t; D- o% ^2 J公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。