葡 式 蛋 撻公仔箱論壇, j5 P2 Z# S1 `3 t2 X
2 W$ O! E/ G9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
0 e1 M* P6 H8 i4 j& b) N& p% ^
+ K3 Z r3 _5 F! h$ U! A即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ C, m7 p6 c# ]+ }
* e, X5 e1 H7 Q9 }8 f+ z$ |2 Q0 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
( o; H! E( q8 S7 G* x; w* m淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
# I2 L0 I* x6 t公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
) s/ E3 ^6 Y$ [9 K' L8 W雲喱拿油 1/4 茶匙
2 C9 R4 w( Z/ B3 R/ S$ ?& m) T3 ros.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 j. M0 f7 A- _
做 法: 3 |2 j4 W$ {- g( J
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb) p; a! R W: q" k# D8 h
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
3 d/ K1 P. O. f- i) F& P$ p3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 4 h+ Q) P; ]+ X, ?1 q
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb {) K/ m1 I1 M6 K/ T
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
' B: |: K5 @3 n. dos.tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.9 c9 }3 ?8 b1 A9 E( a% ?0 t
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb- [4 Z- P( U/ @
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
' S0 f4 C" Q! ^( atvb now,tvbnow,bttvb1 c8 W) v* ]- V4 ~% X1 a! \8 M% G
注 :
% T) @ D% t$ L& [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ H2 T3 k Q" x, M& c
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
% S6 N! |- m8 k0 \- ^' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
$ @* }4 Z! I8 T0 ios.tvboxnow.com 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~6 C4 |! ~' f" d) E5 n
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
