本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
) @3 a* s, P' V: H! H公仔箱論壇4 C3 J8 `7 Q3 ~, e+ ^
Le Pâté Impérial 蛋卷
3 |+ ?$ X4 A' r
, u* b2 v9 m' d, \# Z) L1 @0 zos.tvboxnow.com
/ c# x$ N! y' J$ pos.tvboxnow.com
$ h5 R% L1 A# C2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥鬆蛋捲糊公仔箱論壇, Q) W8 N& W( e1 N3 P2 W1 e
【材 料】
1 X: S: g9 p3 @: h低筋麵粉 os.tvboxnow.com5 n9 E. Y1 n3 F9 V
151公克1 P9 w$ ]+ j* X- k" F. P$ n: D6 B
香草粉 ( g% r, i1 u+ W: X0 b" @
0.3公克os.tvboxnow.com( w; L' o2 E. w( q# N* i
無水奶油 4 E: E- K t4 ?6 `/ q1 h+ G! @
182公克
0 d7 J/ n# S) |. Z+ Y. qos.tvboxnow.com細砂糖
9 k) V+ K3 x U' A6 X8 C公仔箱論壇302公克: T" ]8 g9 A ~1 G$ M
鹽
5 {$ \0 U4 ^0 C% j2 i+ F公仔箱論壇0.7公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 }+ q: E2 k8 |4 N( R
全蛋
* e: Z% u+ w% b: ]$ O9 J公仔箱論壇363公克
) h+ @+ m h, [( u) `; `, s
. N# M$ `* O1 g【做 法】
+ X1 w: o" L& w* V2 q1 n1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
- Z/ Q1 y4 g( A1 F& atvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
; @5 _/ U; y' v- b' ^% xos.tvboxnow.com3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。3 G z; V3 ~' u. t8 @
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
2 s# @& r9 C0 Z( l5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。公仔箱論壇; k; U0 D4 J8 c Y7 d/ C2 N
! x% A5 j4 H- f0 e, Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 J; T4 J" L4 J$ B9 E" W$ V
os.tvboxnow.com& R7 `) T( G# Y2 r: {
脆硬蛋捲糊
9 r: Z$ l+ a6 U: O4 l! F# F【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. {/ d) Y4 S8 ~# u0 Q
低筋麵粉
# I+ l! ]1 _8 ^3 Ptvb now,tvbnow,bttvb100公克
& `: T% O, I, j. d5 w2 c- S7 Z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb香草粉
; @9 T0 R) J8 R9 S$ Y( dos.tvboxnow.com0.5公克7 J, O! E% }2 n
無鹽奶油
9 T; d1 n0 a5 {3 b: b/ Z7 ktvb now,tvbnow,bttvb100公克
8 q3 s4 @' ?; r2 k2 C2 X9 l( Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. } x6 f Z4 g% w8 ^( m6 Q
100公克8 {/ a$ C7 c$ [
糖粉
* s. Y. p1 T' _100公克; o- o4 ^& \! t# O) }
鹽
, l6 g( h9 D% A5公克
4 \ L: C' S9 I5 p c) d# J+ B
, x4 Q9 T# m5 ^1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
" s& n. \3 U4 z2 E3 P9 \ Xtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。os.tvboxnow.com; L3 m1 F; n6 K. E* u% `3 e
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。/ Z. X! j4 w! B! }/ N7 p
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
; x- [4 \( q9 U, `公仔箱論壇4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
1 V1 R) r- R- X/ e/ K/ U( @" Q5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |