[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 k. k: z- C' X7 q/ g7 n0 ~公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 t' y6 g) }4 J
3.柳川鍋醬汁
/ p- ]9 o6 X$ O5 f( [4.關西風玉子燒蛋汁
+ t2 x5 C8 e: B$ K: \2 g5.蒲燒醬汁(1)
) Z3 O! O  e, i4 F6.醬油味拉麵湯底
+ f* `+ L) g" q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: k! `# Y, I* d9 [, `6 s
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com* c8 D6 H' b2 y7 p* Q- p
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( n- P$ |: m7 {, X
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& W  t( l9 S2 l2 W$ u
11.烏龍麵火鍋湯底8 e3 F) Q. D- |0 @( z
12.雞肉火鍋湯底
1 _; P$ E( H. h2 J. q13.味噌鍋湯底os.tvboxnow.com+ Q! z  K, Z" T
14.關東煮湯底1 }5 m. S* Z2 B
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 l1 _2 X" ?. @4 N
16.香菇高湯
) U8 \! K* H' p1 I+ i公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
3 T+ q" g6 m$ d4 }1 M18.鮮魚蒸汁
0 f" t6 q# M/ |% x19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! C* C. f# u
20.昆布高湯, T; v9 k7 d" r' r
21.牛丼煮汁
! k( ~3 F' J" U$ e' S3 P* U公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
9 u( M6 t9 ~8 D5 l5 W9 V7 H: L23.鮮魚魚雜高湯
: G0 V2 {5 l; s' Y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯+ e! V3 y8 k9 @
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 P0 e* a; B. n+ P! ]) \
26.味噌魚煮汁
" F' @& I% B6 Q3 I- R1 W# Qos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
. x: a( M4 @: l/ _! k! b( etvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
3 u/ e6 g7 L% m# v0 |4 W0 x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁) \( X  U  z/ [+ h* n+ g2 {
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇! q* ]' I# K1 ^0 h- o% |9 M7 \
31.佃煮煮汁os.tvboxnow.com1 @* X3 q5 l. r, ~" p% B  |" V! |
32.筑前煮煮汁
/ Y8 k$ `% f! z. D$ p- dtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁os.tvboxnow.com% O& q. ~* G2 r; O0 U4 h
34.香菇煮汁公仔箱論壇0 v  r5 ~0 @( v" b2 J2 L: ]9 i. x% P8 u
35.紅蘿蔔煮汁
4 V. ?; o: g5 m0 _& g. [  }( \3 g. p7 S, Ctvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
( e. P1 d0 l, @# K3 Xos.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
2 i4 ~  ?( m9 _  s! mos.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 ]7 J$ X5 K9 w
39.紫蘇甘露煮5 \5 {$ ^1 x' }7 G1 T" r+ q/ w
40.抹茶糖漿
6 C) c3 g. R. Q5 V4 ?! ^os.tvboxnow.com41.白拌醬
+ z; x0 D2 ]/ N! w$ Yos.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
4 f9 t, i# i# b' d# h9 xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 A/ X" q/ ^6 S: m( _$ \; z
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb" l4 T3 u/ G* Y, m( f' j
45.黑蜜汁
5 n1 ?) W2 ^9 O! |/ A" Q公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com& q6 ^& y% C2 \1 o: ]2 s
47.金平醬汁
0 A  Y' N3 ~4 U9 V9 }8 v48.酒糟味噌醃床
8 J5 A7 ?( P- c; K+ u/ H. l1 nos.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
; {$ V) ~7 ?8 [6 Q* x$ |公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
9 h" a, d- ~. m8 r" x1 [tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬7 |0 Y1 y4 d; J9 H) o
52.加減醋1 }/ ]5 C9 F' b8 {: q, I
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 c( ~7 p; I( x
54.生姜醋公仔箱論壇" e8 ?% w- J1 Z0 L4 P' ^
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# a# O) f" s  D9 z; Y  ^
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( x9 r5 e0 |
57.髮菜醋汁2 K% c, B. k# _7 ?8 w* w9 m$ J
58.壽司薑甘醋汁
; f4 ]" f0 I  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 l# Z# I; ]" N2 O5 j) j# R# v
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' l5 Z1 m+ W! o9 `+ A
61.和風沙拉醬汁
5 D* c3 g7 z, @) L* Y62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 i8 V' O+ K/ k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# n  X2 a6 J9 L% W; }$ _
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb7 H) g1 l4 Y) D6 o  H, ^
65.天婦羅沾醬汁os.tvboxnow.com- r0 Q& [+ ^, J8 B9 o, ~
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ }5 O3 ~) o" F
67.細麵沾汁
" N! ?) U+ U1 m* Mos.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
) t% z6 U( S+ h+ ?, d; w1 P: A69.昆布柴魚高湯
$ g3 f. o1 l4 b8 r" y+ y. zos.tvboxnow.com70.章魚燒沾
7 P5 s7 c# x) l2 J$ f: ttvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
' Z1 O9 i6 |' L' x3 ~72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 m4 {& ]0 I7 S0 s, e. D( G
73.月見沾醬
; C: d4 x7 b3 z; o- [7 u" ^74.蘿蔔泥沾醬
# _+ J  }  N& R2 f( C公仔箱論壇75.薑汁* L2 t/ o7 F+ q* }( m+ _
76.醋凍
4 Y  q7 h  @8 t3 A( o/ `7 X公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
# Z: B. @9 Q! U- ?5 \78.煎餅甘味醬5 a) ?% J  n' a: G! C1 B& X0 ~
79.咖哩沙拉醬
/ h& [# ]+ z* _8 G! ~9 S  M, R( `os.tvboxnow.com80.山藥泥醬
" S2 P4 v. [% Y2 ^! p" Q81.味噌素麵醬
6 N9 |' J, X; Y6 ios.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
  V! C6 i! b2 P" C公仔箱論壇83.山葵美乃滋* U  X) k5 \6 ~
84.蘋果油醋汁
) w) i+ m+ J: [$ d$ z85.薑醋汁
+ ]2 |9 |  S3 D2 X+ ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
- r$ I: N4 p" l% m( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, z3 I: U( m: z, Y
88.日式天婦羅沾料
9 e" }0 x+ r1 S- N公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
. ~) h% W: k. y8 `2 ]90.日式涼麵醬
2 c: _. c* A. C: P8 B% A4 x1 F* I公仔箱論壇91.昆布醬公仔箱論壇6 d$ e& d! [4 K* E; I% Y: b2 v
92.味噌沙拉醬
: ^4 x* I- Z) B0 W  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
& I6 _7 F6 E% l4 Z" `94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, |9 A8 N* r7 k- _6 ~0 e& l5 k4 C

/ V& B4 Z7 u3 g+ ~; m2 d+ C; o' W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
" y/ d9 D7 e. v, dtvb now,tvbnow,bttvb
( g5 U, e5 r, Q4 v) ~* v! ptvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
8 |+ j4 A+ j5 N2 d6 O. \, R0 L! q/ W5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
- \# ?8 K' o: Eos.tvboxnow.com味噌  25公克 os.tvboxnow.com' d2 F+ ?" b# Y. w3 L; I$ {7 N, O
味醂  少許
/ M& \9 v/ g: \( x8 A. A  F【做　法】 os.tvboxnow.com- D) ], e4 R4 I# K" r5 n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% K0 ~4 u* u0 G- P

+ K. }4 l6 M, @用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ E6 f; N& z0 c) P

' x3 |. G" }: H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 V! w% V6 ?: M1 H. o5 k

; Y/ v4 P2 ?# A# M3 `【材　料】 os.tvboxnow.com0 i/ \8 `- R  V, u" Z
蛋  3顆 os.tvboxnow.com6 S- r( X# G3 p( b2 e7 |  _
柴魚高湯  450cc
* Z4 T7 V2 W* u( ~0 ~; w淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com  S) h, o  M/ D- w3 @
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. |( a# o* R- F; {# N2 s
【做　法】
8 \; r9 ^) ^! u  N7 \) R所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" D3 Y# q0 q" j+ M2 V0 l公仔箱論壇 os.tvboxnow.com. ?4 Y5 O" o$ Q& Q  U6 n
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* A/ }: Q) ^8 t5 ~
os.tvboxnow.com) e1 E) P0 |' P& ]% D2 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
# m3 ^  |- W5 w+ Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 B  N+ b) f4 t, u! {8 P) [- \
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 W% r, B. y7 I9 G$ a" I
柴魚高湯  200cc
9 r! G, t8 R0 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
& u' |. v2 w! \os.tvboxnow.com味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 n3 M' ~+ ~  I% n
砂糖  1小匙 1 y, Q- S( [9 ~# C, b. {% v
【做　法】
3 {8 L6 S- f7 O! p1 ftvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 A8 F' L  D+ G小魚高湯  300cc ; U2 B/ J6 s; H  r# {/ J: t
味噌  25公克 # S" Z, Q6 O; I! x8 C9 g% F( t
味醂  少許 公仔箱論壇1 Y- R& A: B+ q, p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) e  K! k7 ^  v0 O/ F# z/ a5 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 x4 ]) l. a$ Y. w( \* Qos.tvboxnow.com
; f& g( Y& I( @2 b& u用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇' r  y$ s6 E) J$ }

8 S' G: i. i' H; J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 X1 P. j! L/ @! Gos.tvboxnow.com醬油  200cc
1 \0 k/ s/ G+ c+ x1 ~+ L& @tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
" K3 }! ^4 L# n& ~# Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
+ ~2 I( Y# D' e: U, G! [: t$ D砂糖  90公克
/ G$ h' g0 b& m+ m% J1 c7 e' l( |os.tvboxnow.com麥芽  40公克
; m  J0 u5 K5 v/ P' w0 ]& |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 _) _" E( Q- K6 x7 `7 e
【做　法】   i- e4 t  |: m0 e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。' O( ~5 m6 c# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% y" p" d8 p
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 f7 q$ \7 ~+ p, Ktvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇2 v3 n& q" m! f  I
　水  500cc ' N) o5 `* M" D; y1 Z
　蔥  1根
( ^5 l# W7 M, U% n! T3 |公仔箱論壇　薑  1小塊 公仔箱論壇: [( w, b5 a  N2 _) @  d
B.醬油  1/2大匙
/ E! D5 g0 G5 ]　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: l0 V# O; D! x# T  w7 {* i
1 X4 Y* R) ?/ z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 K# h+ [. v3 x4 v/ X6 M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 w. o8 C2 S$ F& }) ?; O柴魚高湯  900cc
# x) j: K: [+ y" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
. k2 M5 v; R  H3 X: [; n) P2 @os.tvboxnow.com味醂  30cc
7 _6 U$ m0 p" J: }" ~- o" Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
* s- l. w0 Y9 o& \咖哩粉  2大匙
* y$ L4 T: D1 q9 [% M3 B! p公仔箱論壇
) O7 e( k. ]$ t$ U) B, fos.tvboxnow.com【做　法】
9 [" ^' m% b* a6 c公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com+ F6 L( t+ g! G+ Q) J

# {' ]9 `7 M# R; T5 d( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
1 F- T( l, v  t: t3 Ptvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
* O' W& \+ @) _公仔箱論壇醬油  100cc
. J1 f0 S$ K9 M) y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
, q' C  c- o" L味醂  100cc 公仔箱論壇0 t, \5 K' Q! Q& D& L! r8 ]
砂糖  30公克 ! I  B. |3 y, a' a
【做　法】 os.tvboxnow.com. \. c+ O+ {0 \. G
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 \( ^1 l; I/ N+ Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' ]0 O7 V) _4 M6 Y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * M# q. g, w0 A$ B2 g- c8 \
柴魚高湯  1000cc
$ K; J# ?: x9 Z, A- {  E6 a8 k$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
- v- G2 F7 [9 r, L( ~os.tvboxnow.com味醂  45cc / m9 q) ~, `" R
os.tvboxnow.com! s% V1 Z* V- s/ E
【做　法】 公仔箱論壇* k- _3 l0 @. C* i7 W1 `
所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com" }# P4 f2 R+ w$ _

3 d: P# F7 W) V' C' ~4 O/ @/ T用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * y, }9 m$ @9 ]! B2 [' v0 W
雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ J3 a6 W% q9 |5 a( O& b酒  100cc # O& M9 Z, U5 v' d( _3 M
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e. c# E4 l7 i; @+ L/ W
tvb now,tvbnow,bttvb  O3 P5 V3 h7 k, H* W
【做　法】 & q3 d. \% `5 q: O2 u: _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 L6 K; R) ]0 G% c
0 A9 g/ d' z- y) F0 b1 d/ v8 Oos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I& o2 b% b: d! P
小魚高湯  900cc
# U9 B5 v; \& r; B公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
* @' Q* F' e; D( c4 ^淡口醬油  80cc " b( E2 Q: H' Y9 h4 r
味醂  100cc
! B8 h) Y2 o3 f! o3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p9 k  ~6 ^6 @# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 b0 I! G: T2 t4 x+ y% cos.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! M6 \2 R; ~5 p' i

; K3 }6 V" x% q7 K) D, k2 x用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。