[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 ?# ?; z3 H- o3 \; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 i8 N/ T, F) Y% K; }9 v
3.柳川鍋醬汁
; X4 i, j! l/ P% J/ qtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
; G0 u/ x, t  G) ]% Ios.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
$ M  q# k$ U. F* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
/ v) y+ a0 D. K- T  \; M公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
7 y- K; z% u4 M8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇! {3 [" _! E5 {; f/ V+ E# D, n' l+ V
9.海鮮什錦火鍋湯底) {( W& u2 `: b8 H6 g
10.涮涮火鍋湯底
: o! M2 }0 g( O/ V. e3 Q. P0 Cos.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
0 U- E7 M+ X! N; M9 ^12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇( z' x8 D  `. U1 d
13.味噌鍋湯底
; z+ o: U' \+ Ios.tvboxnow.com14.關東煮湯底
# M+ k9 ~: ^: U: _4 {5 atvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb" ^( J* [, ~, b) ?
16.香菇高湯
: K- W" v1 ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
: R4 H4 l5 |6 s6 N+ y18.鮮魚蒸汁
/ P0 o# H9 ~! d8 ~% M0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁1 e. r- u4 O/ z$ H+ p$ Z3 h# s
20.昆布高湯os.tvboxnow.com  B+ W9 b! h% ~4 S  E; e1 w
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com, V- E, C3 D( f( j$ i" e3 z
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ Z6 H4 _- C& B. v7 o
23.鮮魚魚雜高湯% g) g7 {; s2 I( v( k
24.雞骨蔬菜高湯
& {5 Y# }% o4 I1 b( j/ g# D8 X25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) j  F3 {9 e8 Jos.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
- z" ]; A/ T% z# Y) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
* L# ]* a3 Q2 X0 [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
8 `5 x# M8 d" r: X29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 A" U7 Z5 S( R3 |; K4 Q) R# Q
30.紫蘇甘露煮2 f$ f9 }% `& x) L. [, a
31.佃煮煮汁5 V7 w* O6 r, j( |
32.筑前煮煮汁
8 {" H+ @1 a% i' P' O2 B33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 @* `- R0 X& |
34.香菇煮汁
5 q; \) k" ]- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 r' I" V  A% Q3 c' q9 S
36.稻荷煮汁
( b8 M4 H7 F8 R3 l/ L% L# Oos.tvboxnow.com37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com$ ~+ ~9 \6 _8 }$ e
38.蘿蔔泥煮汁
0 H& Q8 `  m! |: e  {39.紫蘇甘露煮
5 F# j) y- s. wtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
! f2 Y5 q2 ]/ N' W8 y9 D公仔箱論壇41.白拌醬
7 L0 }1 P9 d+ M. T/ ]os.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
& l1 U+ g5 g9 ?7 i1 O, gtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com3 \8 h- {" g3 B6 C0 T) t6 N) ^
44.冷豆腐淋汁os.tvboxnow.com9 K, u  E8 d7 r2 Y+ l
45.黑蜜汁
2 }( N1 i+ B# O" v2 W: ?" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
1 d( z2 F# J; R, J3 t47.金平醬汁0 F& x% h' O* s2 C% d
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) O! Q8 N5 w+ y5 c8 o! Z
49.小黃瓜味噌醃床
2 y2 _8 }; R( p  i9 ltvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇0 e  p( y6 {. O* C
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb: U$ ~6 O7 t4 ]" H3 g3 W$ c0 K
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb) F) I% B2 M" `
53.龍田揚醃汁
& k3 o6 v7 g9 x( N9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
) q3 K: ]& m; ?+ ]55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb  R4 c3 ?1 U* ?  |% A
56.南蠻醋汁
0 f4 w/ }5 h3 F3 u57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 @% w4 b7 n
58.壽司薑甘醋汁
, j5 g0 t# B" r9 Y2 L" }* u59.柚香醬油沙拉醬汁
( p4 ?8 Y8 y$ B% ^7 P公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
) b4 ^/ n, J# t( h9 l2 W8 z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
+ r* `; [2 \4 w& K; l* Q  T  |' Y62.紫蘇風味沙拉醬汁3 M# H  t, G/ }7 G) {+ n
63.可樂餅咖哩沾醬
0 u* a: G$ G4 D: Y; ]" U64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇: Z0 w. D; ]# C) A
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, I: ?9 L# O+ G" M' d$ j
66.甘口豬排醬& c! d  h0 L5 y5 @( ~
67.細麵沾汁
" W7 L" ?, N+ f8 ?68.納豆咖哩醬
/ I7 ^+ L5 f) P  q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' R; ^- a: @  e" @0 ^( h
70.章魚燒沾
7 [# I7 y) k  `+ ?: x! J* U71哇沙米醬
& W/ B* L/ m  a5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
+ A, g' E5 j. wos.tvboxnow.com73.月見沾醬公仔箱論壇0 b4 f" H0 }* R1 r0 ]
74.蘿蔔泥沾醬
& ?5 p4 t: U/ q5 T: s0 k75.薑汁
3 z& @$ I+ @. }' G/ ]os.tvboxnow.com76.醋凍os.tvboxnow.com( n6 [0 f# V+ W8 O& u
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 s% f3 }8 p3 X) n
78.煎餅甘味醬& p* m" w* P! K% j+ Z; T( @2 |1 O
79.咖哩沙拉醬
* ~# D+ g% a' [5 M' [) N  Qos.tvboxnow.com80.山藥泥醬公仔箱論壇* F- j7 G& P  O* @. H  W
81.味噌素麵醬
0 y+ c$ \' E/ ros.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬2 P' S9 w. V4 r& i. c" h: ?' x. t9 e6 L
83.山葵美乃滋
) h: d7 m! ]" L) ~3 |# ^; v7 F; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ d8 b3 o  x) `, N
85.薑醋汁os.tvboxnow.com  s0 i" k# p% L, S' f
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb" K/ \) i0 I/ F! Y# t+ A
87.抹茶糖漿
0 M  w$ |" M/ B  W3 O8 N8 b2 R) F: R88.日式天婦羅沾料
8 ^' O2 V) K0 w$ s公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
  b1 ~  e: v) X# T' c, B% \3 v! ^% c90.日式涼麵醬
: E2 L4 `' V6 {1 o) T$ Utvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb* \7 C0 D% \+ L2 j* d3 M
92.味噌沙拉醬
( K2 X. N5 [+ d" U, E  J# gtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 D: ]+ ^2 S, K
94.芝麻花生醬+ ~9 Y. e, Z$ A: t

- M1 Y& T+ d7 k% Q1 k! A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 E" ]) c- K0 e( \) Otvb now,tvbnow,bttvb6 |* K1 d7 k9 u5 x; @; b' x
【材　料】 4 N) q; m( V% l+ |
小魚高湯  300cc
0 p: s% y1 Y! i0 J7 X1 A0 [os.tvboxnow.com味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ `! ]6 B/ ^: a8 g/ p
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 e6 I% V0 I' U9 P- z9 U/ c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 U9 v' {/ M9 n0 i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 o" \9 [# A6 \  {* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q+ p+ L8 d, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
( [" a5 D6 `' a4 i9 j; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t' O) t, f/ {& S! J1 M5 H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 `- e3 P4 \9 ^9 F2 i6 a& @公仔箱論壇. U, @. ^1 J; j7 |% Y! _
【材　料】
  U5 h: t" O# F3 h1 Y% s4 ]os.tvboxnow.com蛋  3顆
, L) e+ _1 J' u7 g8 X4 k" a6 y$ Y" T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* @6 E& V, Z+ t: @
淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com; `# b( g% C* V$ z
鹽  1/3小匙
- e* B# p7 G' Q& |3 jos.tvboxnow.com【做　法】
6 m' v" x7 S7 J3 ]2 l公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 R6 L& \! P" n9 B
) v+ [6 Y1 _" X5 @9 @" Q, j: {備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。/ H$ J. {  s# m+ q& D2 M. ]/ m
公仔箱論壇8 m7 J! A- Z# E; M" W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁- A1 a8 c! d. D2 k5 X7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! v$ P8 j0 Y2 \7 Y
【材　料】 公仔箱論壇% T8 {! K9 H( ~6 x$ F
柴魚高湯  200cc 3 l( l; d- [! h4 i1 P# `
醬油  20cc , Y" E' r0 W' j
味醂  25cc 公仔箱論壇7 Y! n2 W# n9 q
砂糖  1小匙
5 T- E$ h- q' m0 R6 Y. H/ O- a【做　法】 4 j8 D7 |8 |, W  @1 f# F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 + l8 u: R( P( _2 R# p+ i/ f
小魚高湯  300cc 0 r; |; J5 W: A
味噌  25公克 公仔箱論壇6 |. K) A6 c8 z4 ]
味醂  少許
! o% Y7 l! H% b) ~7 V6 I* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ X* y2 v, F8 e  ?將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# ]# ?# ^1 S! f' v' Z5 G  k4 Cos.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 ]9 y( ^; F3 O2 S# [
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 _, T5 N+ _0 _! [/ ~. B: W* _

0 c8 m0 z& N. N8 O- R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 C( m1 `+ U0 t) y. ^
醬油  200cc + h' E' h- z) B3 r- T9 o8 c' i
酒  200cc ; a. m& V* w$ h1 z+ A8 ]
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb' M8 r" a( d  l$ G: R
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' r1 V' k: t' _% F/ I7 O: a
麥芽  40公克
! t) v; \% o- b3 Q/ }8 itvb now,tvbnow,bttvb
' n! e3 ^; W* K  f+ F# }【做　法】
: e/ R- D) ^( z. |( p公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 d! V" [" _7 \% @, P" u; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?% l- p; ?. a3 C* A6 e2 J0 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ]% F( m$ e6 S. K* H
A.雞高湯塊  1塊
, e; D3 R( n: q　水  500cc
1 E% j2 n, ^2 \, m# k& z( j　蔥  1根
3 n6 V. P& ]. A' q1 p9 y9 `　薑  1小塊
" @  S  a$ w; U. A* n) n4 t: `3 }" {B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com. A8 H" B' G' h2 B1 u* S
　酒  1/2大匙0 g& s. F) M* t  B

" [) K$ K% a9 [3 m9 h( u5 d公仔箱論壇【做　法】 8 s  a9 Z1 |( L6 Y8 t! H
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* \2 o7 F. \5 y+ ?/ Wos.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
$ F4 u! s2 d+ n  s( L8 W. Q5 O: n& j公仔箱論壇醬油  30cc
8 B: b  |! ]  ], ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
5 f% n) H# I9 K: O3 ]砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* V5 D9 R- K0 G* M
咖哩粉  2大匙
% z& J& E: a6 E% Y) j$ [1 o6 Oos.tvboxnow.com  @3 f' l6 Z3 b3 N
【做　法】 - z% u$ D. c0 t  ]$ @) o+ O+ \; |
將所有材料混合煮開即可。
; s3 ^2 P8 p, m+ ]- Y, l7 B tvb now,tvbnow,bttvb& s) }* J! ?9 D4 q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ U4 v+ u9 H- f& S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc & }( B! Q( x/ h+ W' L
醬油  100cc
, V, C/ f2 B, Y, Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
# U$ [' R7 X* [$ S" k味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 c) f0 j  I( [, |0 y) \# n' F
砂糖  30公克
0 ]0 O9 h6 D4 O& x【做　法】
+ b1 A( W+ j, x& s* y; w2 S將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇* f4 t! h* n" y) t: b
os.tvboxnow.com, M9 b% h4 Z; `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com  n* c) q( k2 B* x* S. l- U* ?
柴魚高湯  1000cc + Z& T* j8 h9 J# ]! ]6 }
淡口醬油  55cc
# U; p4 r1 O. c) O1 C公仔箱論壇味醂  45cc os.tvboxnow.com# v- B1 s6 \! F! y2 }1 I
  M# ?9 r4 d( T' g; G( ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; y& _5 g$ [/ g" @1 n9 F
所有材料煮開即可熄火。
0 D+ [7 b. k4 f. \9 f& qos.tvboxnow.com
) V( J. y1 G2 |tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* |' M/ L7 z
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇0 s0 h4 L, \8 d, w' B5 F5 {: P
酒  100cc
! f; S% l0 @6 [& T* A' q2 ^os.tvboxnow.com昆布  20公分
0 B/ A# M4 Z* r# Z/ P% t- ]公仔箱論壇
& @/ g# z: Y( a3 [公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: q6 [$ w0 q; a3 K9 P% W( {) m
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 {6 @9 ], t; J' N
1 r. z( {% ]$ L: e  r1 stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ! h. e- t' t1 v) x5 _) Z
小魚高湯  900cc
1 S$ j( Z& C; {% Y" m/ L: v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ R1 `+ H" U
淡口醬油  80cc " \, E3 @) J) J* x
味醂  100cc公仔箱論壇) T+ z$ t6 s3 q* d8 H8 |

5 q, O5 v# H& {# ?3 T1 @【做　法】 公仔箱論壇+ q8 E, K3 w2 T! ?% T; B+ e
所有材料混合煮開即可。7 t7 m* N# e! i+ E! U# N
. u3 b$ q/ F- Z" ~! l3 W, f
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。