以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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4 R/ U+ Q( n% x; f4 U第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- M1 b- a. X$ T/ G( [3 x- ?0 wtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb4 O* F4 b7 @# N7 \
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& w9 ]" H! H: C+ U6 h: T第一位： 經典中經典- 辣魚蛋os.tvboxnow.com- `" Z4 K, Q5 q- ]- ?% x
8 X: a$ Y U% t: g2 k4 p. xos.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 / a& _; b) b& E: n) ^8 x7 y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" m5 @7 ^* v2 p/ g( d: J3 C9 z. v5 `tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# ~; N' N$ b! t) J, e$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。; e/ M A1 i6 |! e; y% Z5 k. |
7 k; E) }% Z7 p. q基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; ~# B+ Y: y+ R9 z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 H2 T* }' u/ R- v vos.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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+ g" _! A- L' v& ~- C2 Aos.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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! ^9 Q+ E- r8 x6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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8 [7 V7 N. A1 j9 A8 X- Z1 i公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
9 S' N# @& { j, R/ X7 Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: @/ |6 d2 o- ], g0 ]- a2 w
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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2 ?9 T* r5 j4 k% s% k9 R! }4 D公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 _( z, _8 E* d: P( L
5 v1 b% W; f8 V* P( z7 m2 s很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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: B1 c4 O, y6 Q) o+ {% _第七位：三點三-菠蘿包
7 S8 T2 J2 P* Y; S! Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; K2 G( u+ T( |: F
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9 X: y8 U5 \ Y& Z) @# v$ y公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ m n: ~2 {( H5 `
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb: M1 M+ F' F& H- _; J6 G
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 [) g2 ~' y6 B
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。6 {; H& M1 u2 k3 n' i9 x# s' n( ?0 }
3 u5 B( V' n9 X; ]7 O7 n- k2 N公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
) @( i. T5 K, J: c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d% B3 u/ R, J7 g* Y公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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~: F. r y+ i公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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) [0 r6 w! F) g; P3 Q f% b- M糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 {9 u( M( ~' Y6 W5 w0 Y
# M: T( H$ f6 J' |# X/ u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻os.tvboxnow.com. p/ x1 u' n9 _
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/ J5 `" ^5 A' Z* J' ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) Q) b4 G( D4 I# s
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。+ D) z' w' Z2 ^8 d. ^
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 r# y- N' r: s, I) L
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第十一位os.tvboxnow.com$ _# z0 |6 c6 Z" {/ \5 s' m
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9 [6 |) W: q5 |失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇8 x i8 g C3 k/ ~+ P4 l
' E/ i+ t. `) v: ros.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 a7 Q: E: U8 j% M/ K3 | e
* t# M8 r% X; h. {7 v( p0 Ptvb now,tvbnow,bttvb第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L5 i0 M# R! z" t* A/ O( n
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0 m9 B: R3 t* n+ A: Q7 T: m) q香甜暖胃-煨番薯1 e, n/ @: q# z) h5 h0 [
. S- K- i. `& S# l6 Y- W從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! F/ V: t- B
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第十三位
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! w6 h" a( R8 f- M- n7 W' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T' W h. B+ A; `9 g' p, D- Gtvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇7 h' m0 J* T$ z( a
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 J4 L& U# p" ^) D8 Q2 g: @5 g英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 f8 V# q& b/ a6 C7 ~4 t$ M% P7 k% Stvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& l$ M2 L6 g7 X+ \
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 O! _% c; u+ y T2 a
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb0 x' J9 m5 a: _, {4 U: _/ i5 G! G
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* I1 g4 N$ x8 t1 D, ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 y2 q5 B1 F3 m7 A; W/ }
極濃-熱蔗汁" G" ~. R6 b8 o* t4 s$ w1 [: e
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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" a1 ?& ?* A# R冬天必食-炒栗子
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* v7 T- n( v$ n( C, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇4 I( S8 s& G! W4 f ?6 U8 n
2 j- k' J# o/ |# _/ \9 f( F今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。os.tvboxnow.com& `+ v. i* C3 u6 k0 ~# m" O; k
! u) |. J5 F9 {8 j- }- Y/ {/ f手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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; i$ m) z U% _4 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 }+ h5 M/ I
, e) W/ h+ V+ N" K; ^os.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
$ H0 ?/ A% d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( l; |3 |) T: a$ r4 \6 ~7 g
第十八位
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, ^6 L" b: e: u" k) tos.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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$ ~' }! Z5 y2 L+ H+ \公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。! P. I0 k+ A4 S0 J) i* w" F b
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ T# S/ i2 b/ g0 K: A
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ H- Y W. k" B3 ~! a4 W& E9 Z
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. r$ n4 I4 \9 J公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
$ ~+ c6 P; ~8 i5 A7 p+ U! f公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]. s* C- _3 p! A k7 c
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅& ]) O2 G, Y6 n7 T
6 `/ \, n/ O }& J7 N' I公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- K p' d+ L+ v# V$ [
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第二十二位os.tvboxnow.com) C2 `9 Z) N1 A @9 a6 \! e
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3 `( u2 u6 l' L5 j- }睇戲前必掃-鹵味
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# {8 Y& |3 z; G5 _. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 A2 f4 i: e0 F
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。, C# I5 @' {5 B$ n0 R& {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* g: W5 V4 _; o* C' V9 l! w4 Y
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+ s" w8 O1 v0 }6 a+ m( H3 Hos.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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4 Q* z$ i! ` C9 b% `9 K7 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕3 g* D1 ], T% g
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。 O' ^/ L/ g7 O- W" G2 s$ L) ?
4 H& u6 Q' p/ t: w0 ~+ z雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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/ \, }# \9 y% k8 q) o# @tvb now,tvbnow,bttvb第二十七位os.tvboxnow.com2 F9 y8 Z- F& }- t# G' O5 T
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb) R$ S: J/ @0 a
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( P+ p$ t! e8 fos.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。os.tvboxnow.com& }0 b$ F8 z4 o% }/ i8 o
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇. Z& X' v' D7 n0 R9 ?
" ^( r5 Z& b: M8 M; S8 `; U6 ftvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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